24日，奶茶界又發(fā)生大事了！

　　上海市消保委發(fā)布了“奶茶比較試驗”情況通報，揭開(kāi)了網(wǎng)紅奶茶的種種“奧秘”。

　　上海市消保委在本市27家奶茶鋪購買(mǎi)了51件奶茶樣品，其中，含奶蓋的奶茶6件，宣稱(chēng)“無(wú)糖”的奶茶20件，價(jià)格從7元至32元不等，其中涵蓋了多款最暢銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　本次比較試驗對奶茶的主要營(yíng)養成分進(jìn)行了測試，涉及總糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質(zhì)、能量、咖啡因、鈉、膳食纖維、水分、灰分等指標。

　　結果，讓愛(ài)奶茶的心碎了一地！

　　揭秘一：奶茶含有咖啡因

　　最高的一杯奶茶=4杯咖啡！=8罐紅牛！

　　檢測結果顯示：

　　51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的達828mg/L；其中4件樣品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高達428mg，其咖啡因含量相當于4杯咖啡或8罐紅牛。

　　然而，對于奶茶中存在咖啡因的事情，27家奶茶鋪中僅有1家對“孕婦不宜過(guò)多飲用”作出了模糊提醒，其余所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進(jìn)行任何提醒。

　　咖啡因：

　　是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能暫時(shí)使人恢復精力驅走睡意，但快速過(guò)量的咖啡因攝入會(huì )導致中樞神經(jīng)系統過(guò)度興奮。

　　歐洲食品安全局認為，除孕婦外的健康成人單次攝入200mg、全日攝入400mg咖啡因不會(huì )引起安全問(wèn)題，孕婦每日咖啡因攝入量不超過(guò)200mg不會(huì )危害胎兒。

　　從每杯的含量來(lái)看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。

　　揭秘二：說(shuō)是無(wú)糖卻有糖

　　1杯糖含量最高=14塊方糖

　　不想胖又管不住嘴的吃貨常心理安慰：我就喝一杯無(wú)糖的，不會(huì )有事的！但這次試驗結果，卻證明我們還是“太年輕太天真”啊！

　　檢測結果顯示：

　　20件宣稱(chēng)“無(wú)糖”的樣品，竟都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100mL，最低也有1.2g/100mL。其中，有4件“無(wú)糖”產(chǎn)品含糖量在5g/100mL到3.3g/100mL之間，甚至比某些正常甜度樣品的含糖量還要高。

　　部分消費者會(huì )選擇“無(wú)糖”的奶茶并認為其應該不含糖，但經(jīng)營(yíng)者宣稱(chēng)的“無(wú)糖”多指在現制過(guò)程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。

　　奶茶常用糖調節口感，但攝入過(guò)量的糖會(huì )增加齲齒及超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險。《中國居民膳食指南（2016）》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下”。

　　揭秘三：好喝的奶蓋茶

　　喝1杯=吃下兩頓飯脂肪！

　　檢測結果顯示：

　　45件無(wú)奶蓋的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之間，平均為2.66g/100mL；6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.25g/100mL。

　　在有奶蓋的樣品中，最高的一杯可提供41g的脂肪，超過(guò)成人每日推薦攝入脂肪的2/3（成人每日推薦攝入的脂肪不超過(guò)60g）。

　　也就是說(shuō)，如果喝一杯這樣的奶茶，相當于吃掉了兩頓飯的脂肪……

　　脂肪是奶制品中的常見(jiàn)成分，能帶來(lái)良好的風(fēng)味和口感，但過(guò)量的脂肪攝入會(huì )引發(fā)肥胖。

　　揭秘四：用奶并非“真材實(shí)料”

　　可能用奶精代替！

　　奶茶好不好，一項重要指標是用奶新不新鮮，蛋白質(zhì)和反式脂肪酸含量是兩項衡量標準。如果攝入過(guò)量反式脂肪酸會(huì )影響健康，《中國居民膳食指南》建議每日攝入量不超過(guò)2克。

　　檢測結果顯示：

　　在對蛋白質(zhì)一項檢測中，有19件樣品的蛋白質(zhì)含量明顯偏低，低于0.5g/100ml，最低的只有0.24g/100ml。目前對現制茶飲料（奶茶）的蛋白質(zhì)含量并無(wú)標準，茶飲料的推薦性標準中要求奶茶飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.5%。

　　有4款樣品反式脂肪酸均超過(guò)標準，最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸為6.2克/杯。值得注意的是，這4款奶茶的蛋白質(zhì)含量均不高，一定程度上說(shuō)明原料可能并不健康。

　　專(zhuān)家分析認為，這兩項指標失衡，說(shuō)明商家可能并沒(méi)有使用“真材實(shí)料”，而是用了奶精之類(lèi)的替代品。

　　此外，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶已可提供全天所需能量的1/3！必須注意，過(guò)多能量的攝入會(huì )引起代謝障礙，從而導致肥胖。

　　上海市消保委提示

　　1、茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類(lèi)和現制工藝的影響咖啡因含量還會(huì )很高。兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過(guò)量飲用。

　　2、奶蓋雖然會(huì )提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。