近日，濟南市食品藥品監(jiān)管局與市教育局對全市55家學(xué)校食堂進行飛行檢查與督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)仍有個別學(xué)校食堂存在高風(fēng)險食品安全隱患。
此次采用隨機確定檢查人員、隨機確定檢查對象和不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現(xiàn)場的方式，檢查的學(xué)校食堂包含12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。
檢查發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險食品安全隱患主要有3項：過期、三無食品仍有發(fā)現(xiàn)。2家學(xué)校食堂調(diào)味料過期，麻汁無任何標(biāo)簽標(biāo)識，1家學(xué)校食堂進口黃油無任何中文標(biāo)簽標(biāo)識；外購散裝餡料現(xiàn)象仍然存在，3家學(xué)校食堂仍外購散裝肉餡；食品添加劑管理、使用不規(guī)范。5家學(xué)校食堂存在食品添加劑未專柜存放、未專秤稱量、專柜未上鎖等問題，以及使用記錄不全、領(lǐng)用不規(guī)范等問題。
此外，場所布局不合理、食品及食品原料存放不規(guī)范、食品留樣不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生有死角、索證索票及進貨查驗落實不到位、餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范等問題也普遍存在。
兩部門建議加大學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，嚴格學(xué)校食堂經(jīng)營許可，提高學(xué)校食堂監(jiān)管水平和從業(yè)人員素質(zhì)。
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