近年來，食品安全問題日益引起公眾關注，而食品安全標準的制定直接關涉企業(yè)生產和相關部門的監(jiān)管。那么，“舌尖上的安全”如何從頭抓起？在國家衛(wèi)計委6月28日召開的國家食品安全周國家衛(wèi)計委主題日活動上，與會專家們對于食品重金屬超標、兒童食品添加劑過多等社會問題一一給予了回應。

　　食品安全標準的制定直接關涉企業(yè)生產和相關部門的監(jiān)管

　　國標交叉重合令企業(yè)和監(jiān)管部門無從下手

　　過去30年間，我國的食品安全標準達到4934個，從數(shù)量上來說，在全球所有國家中是最多的。“但從質量上來說，這些標準是否合理需要仔細分析。”國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天說，在近5000個標準中，檢測方法占了一半以上，其余的是產品生產標準和食品添加劑標準。

　　“經過100多名專家的分析以及清理，我們認為保留大約1000余種標準可以滿足需要。”王竹天以蛋白質指標的檢測方法為例分析說，目前的標準高達20多種。對此，這幾年的兩會上經常有委員提意見。其實，這些檢測方法的基本原理是相同的，但在不同的領域制訂的標準不一樣，導致企業(yè)不知道按照什么標準來生產，而相關部門在監(jiān)管上也存在困難。

　　“我們正在對同一類產品的相關標準進行整合，形成大類產品標準，擴大標準的適用范圍，解決標準之間矛盾、交叉和重復的問題。”王竹天介紹，這項工作為期兩年，2014年啟動當年已完成了208項標準的整合任務，目標是到2015年底，我國能擁有一套統(tǒng)一的標準，其中食品添加劑標準是重點內容。

　　食品污染物和有害因素監(jiān)測點覆蓋86%的縣級行政區(qū)域

　　近年來，“毒豆芽”“毒蘑菇”“食品中重金屬超標”等令公眾對食品安全產生了焦慮心理。據(jù)了解，國家衛(wèi)計委和相關部門建立了部門會商機制，及時向相關部門通報監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的生物毒素、霉菌毒素和重金屬污染以及食源性疾病等重點問題，共同研究提出加強食品安全監(jiān)管的工作措施。

　　及時向相關部門通報監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的生物毒素、霉菌毒素和重金屬污染以及食源性疾病等重點問題

　　國家衛(wèi)計委食品安全標準與監(jiān)測評估司司長蘇志介紹，截至目前，共設置食品污染物和有害因素監(jiān)測點2489個，覆蓋了全國86%的縣級行政區(qū)域。2014年以來，會同有關部門共監(jiān)測食品樣品49萬份，食品相關產品1.3萬份，進出口食品1.9萬份，涵蓋種養(yǎng)殖、糧食收貯、生產和加工、銷售和餐飲服務、進出口等各環(huán)節(jié)。

　　他介紹，加強醫(yī)療機構食源性疾病報告管理、開展食源性疾病主動監(jiān)測也正成為近年來的重點工作。目前，全國共設置主動監(jiān)測哨點醫(yī)院3482家，已覆蓋全部縣級行政區(qū)域。“我們還加強了對學校集體食堂、餐飲業(yè)從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測、食源性致病菌耐藥監(jiān)測和食品安全事故流行病學調查，配合有關部門及時處置食源性疾病暴發(fā)事件”。

　　王竹天表示，“舌尖上的安全”也要從自身做起，對于一些高糖、高鹽和添加劑含量過多的食物在購買時要注意甄別，在選購兒童食品中更是如此。父母如果有好的飲食習慣，會在生活中潛移默化地引導兒童養(yǎng)成健康的習慣。