苦蕎麥，古代醫籍記載具有降氣寬腸健胃的作用。現代醫學(xué)更是發(fā)現，苦蕎麥具有降血糖、降血壓、調節血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病人的諸多并發(fā)癥都有良好的防治作用。因此，糖尿病人常食苦蕎麥，對控制血糖，降壓調脂，軟化血管，保護心腦都有重要的意義。

　　苦蕎麥，自然界的“五谷之王”

　　據《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃之作用。研究發(fā)現，苦蕎麥中含有豐富的生物黃酮蘆丁、氨基酸、可溶性膳食纖維、維生素，以及硒、鋅、鈣、鉀、鎂等多種物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養價(jià)值，遠超其他谷類(lèi)，因此，被人們稱(chēng)為自然界的“五谷之王”。

　　苦蕎麥，糖尿病人的一生之友

　　現代醫學(xué)發(fā)現，苦蕎麥具有降血糖、降血壓、調節血脂、健胃通便、增強人體免疫力等功效，對糖尿病人常患的高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病等并發(fā)癥都有顯著(zhù)防治作用。

　　1、降血糖

　　苦蕎麥中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，對血糖具有調節作用，被看作是天然的植物胰島素。糖尿病人常吃苦蕎麥，對降低血糖及預防糖尿病各種并發(fā)癥，都有很好的效果。

　　2、降血壓

　　苦蕎麥是谷物中唯一含有大量蘆丁的作物，蘆丁可以降低血壓，軟化血管，改善人體微循環(huán)。同時(shí)，可以使高血壓糖友的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

　　3、調節血脂

　　苦蕎麥中含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有擴張小血管和降低膽固醇的作用，有利于調節血脂。

　　4、健胃消食

　　苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過(guò)多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的糖友食用。常食苦蕎麥對促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處，有健胃消食之功效。

　　5、整腸通便

　　苦蕎麥在民間又被稱(chēng)為凈腸草，主要是因為其含有大量纖維素，是米面的八倍之多，是人體消化系統的清道夫。常食可整腸通便，清除體內毒素，特別適合有便秘的糖尿病患者。

　　糖友推薦：絲瓜苦蕎麥面

　　原料：苦蕎麥面、絲瓜，蒜、瘦肉絲、枸杞子適量。

　　做法：

　　1、枸杞用熱水泡洗，蒜切片，絲瓜去皮切成薄片備用。

　　2、水燒開(kāi)后，放入苦蕎麥面、枸杞子，熟透后撈起備用。

　　3、鍋熱后放入蒜片、肉絲略炒，再放入絲瓜和水，煮到絲瓜有湯汁釋出。

　　4、最后，放入煮熟的苦蕎麥面、枸杞子，沸騰后熄火，即可食用。