在過(guò)去的20年間，西蘭花的消費量大幅增加，流行病學(xué)研究也表明在食物中加入十字花科食物可以降低好幾種癌癥的患病風(fēng)險，比如乳腺癌、前列腺癌以及結腸癌。現在，一項新的研究證實(shí)，攝入西蘭花還可以預防肝癌，這也是第一個(gè)評估通過(guò)攝入西蘭花來(lái)預防肝癌的研究。

高脂高糖的西式飲食在世界范圍內廣受歡迎，但同時(shí)也增加了體脂的堆積，并可能引發(fā)非酒精性脂肪肝。如果不治療，非酒精性脂肪肝還可能會(huì )進(jìn)展為高死亡率的肝癌。

此項研究由來(lái)自伊利諾伊大學(xué)的ElizabethJeffery教授領(lǐng)導，并發(fā)表在《營(yíng)養學(xué)》雜志上。“大家通常都認為西蘭花能預防很多不同的癌癥，但是沒(méi)人研究過(guò)是否可以預防肝癌”，Jeffery教授說(shuō)道：“我們真的做到了，在這里，我們關(guān)注的是肝臟的健康。其實(shí)有兩種導致脂肪肝的途徑，一個(gè)是高脂高糖飲食，一個(gè)是大量飲酒。本研究中指的非酒精性脂肪肝，因為我們并沒(méi)有使用酒精，這也是美國人中常見(jiàn)的疾病，患上這個(gè)病，意味著(zhù)你將不再控制你肝臟中脂肪的堆積。”

本研究采用5周齡的成年雄性B6C3F1小鼠，實(shí)驗分為4組，分別給予對照飲食（AIN-93M）、西式飲食（高脂高糖），±冷凍干燥的西蘭花。實(shí)驗開(kāi)始1周后，分別在第6、7、8、10、11和12周齡時(shí)，用二乙基亞硝胺（45mg/kg，腹腔注射）處理小鼠1次。當小鼠9月齡時(shí)，對其進(jìn)行肝臟基因表達、脂質(zhì)沉積和腫瘤分析（在試驗進(jìn)行6個(gè)月后）。

結果發(fā)現攝入西蘭花的小鼠具有較低的肝甘油三酯（P<0.001），非酒精性脂肪性肝病評分(P<0.0001)，血漿丙氨酸氨基轉移酶降低(P<0.0001)，活化的肝CD68+巨噬細胞被抑制(P<0.0001)，肝腫瘤的發(fā)生和進(jìn)展減緩，此外還可以降低肝CD36（P=0.006），同時(shí)升高微粒體甘油三酯轉運蛋白（P=0.045）。

研究表明長(cháng)期食用西蘭花可以減少肝臟甘油三酯，同時(shí)可以對抗西式飲食帶來(lái)的NAFLD發(fā)生的增加和雄性B6C3F1小鼠中二乙基亞硝胺引起的肝癌。

早期的研究建議每周攝入西蘭花3～5次可以降低罹患其他癌癥的風(fēng)險，此外也有西蘭花芽提取物可以預防頭頸癌的報道。

Jeffery教授：“我認為讓每一個(gè)人都吃低脂飲食是非常困難的，特別是在快餐店，但是越來(lái)越多的人幾乎可以在任何地方都能買(mǎi)到西蘭花，大部分餐廳都會(huì )提供，在用餐的時(shí)候吃它真的是一個(gè)很好的選擇！”