大豆在我國飲食結構中占據了重要的位置，栽培歷史長(cháng)達五千年，同時(shí)中國也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。豆類(lèi)食物富含蛋白質(zhì)、植物油脂、維生素以及無(wú)機鹽，營(yíng)養價(jià)值可觀(guān)，且易于消化。值得注意的是，大豆含有豐富的異黃酮（一種植物雌激素），對女性健康有益。

但是，對于乳腺癌患者而言，異黃酮的利弊卻一直存在爭議。之前不少研究表明，豆類(lèi)食物會(huì )增加乳腺癌的患病風(fēng)險，它會(huì )激活相關(guān)基因，導致腫瘤發(fā)生和惡化。

科學(xué)界對于“乳腺癌患者是否應該多食用豆類(lèi)制品”一直難有定論。來(lái)自于美國塔夫茨大學(xué)的研究團隊在《Cancer》期刊發(fā)表一篇文章，試圖通過(guò)研究異黃酮攝取量與乳腺癌死亡率之間的關(guān)聯(lián)終結這一爭議。

異黃酮

作為一種植物次級代謝物，異黃酮結構類(lèi)似于雌激素，被稱(chēng)為“植物雌激素”。已有研究證實(shí)，雌激素會(huì )協(xié)助癌細胞復制、擴散，特別是激素受體陽(yáng)性的乳腺癌。因此，科學(xué)家們擔心大豆會(huì )對乳腺癌患者帶來(lái)負面影響，導致癌癥惡化。

文章一作、塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養科學(xué)與政策學(xué)院助理教授FangFangZhang博士解釋?zhuān)?ldquo;大豆是人類(lèi)攝取異黃酮的有效來(lái)源。由研究團隊證實(shí)，異黃酮會(huì )減緩癌細胞生長(cháng)。同時(shí)，以東亞地區的乳腺癌患者為對象進(jìn)行流行病學(xué)分析，結果顯示異黃酮攝取量增加，會(huì )顯著(zhù)降低癌癥患者的死亡率。但是，也有研究揭示，異黃酮會(huì )阻礙癌癥激素治療的效果。”

Zhang博士表示：“這些研究結果相互矛盾。所以，我們無(wú)法明確，乳腺癌患者究竟是應該多食用豆制品還是應該避免它。”

多攝取豆制品，乳腺癌死亡率下降21%

為了解開(kāi)爭議，她帶領(lǐng)團隊對6235名來(lái)自于美國和加拿大、且確診患有乳腺癌的女性進(jìn)行了為期9年的隨訪(fǎng)調研，試圖評估異黃酮攝取量與乳腺癌死亡率之間的關(guān)系。

隨訪(fǎng)數據揭示，相比于食用豆制品少的患者，補充大量異黃酮的乳腺癌患者死亡率降低了21%。

需要注意的是，雖然只有激素受體陰性的癌癥患者以及尚未接受抗雌激素藥物治療的癌癥患者才表現出死亡率下降的結果，但是對于接受激素治療的癌癥患者而言，食用大量豆制品并不會(huì )增加死亡風(fēng)險。

Zhang博士強調：“依據已有數據，我們并沒(méi)有發(fā)現豆制品對接受內分泌治療的癌癥患者會(huì )有負面影響。而且，大豆制品會(huì )對激素受體陰性患者起到積極的保護作用。”

文章通訊作者，加州癌癥預防研究所教授EstherJohn博士表示：“我們的研究表明，提高異黃酮的攝取量有望增加乳腺癌患者的生存率。”

雖然現有的研究并不能揭示豆制品提高癌癥患者生存率的分子機制，但是研究人員推測，這或許與異黃酮的抗氧化和抗炎特性有關(guān)聯(lián)。總體而言，食用大豆是有益的，而且它會(huì )減少一些乳腺癌患者的死亡風(fēng)險。

預防乳腺癌，關(guān)愛(ài)女性健康

乳腺癌是威脅女性健康的一種高發(fā)性惡性腫瘤。乳腺癌是我國女性發(fā)病率最高的惡性腫瘤，占女性全部惡性腫瘤發(fā)病的16.81%，且發(fā)病率正在以每年3~4%的速度猛增。

乳腺癌的致病因素很多，包括乳腺癌家族史、乳腺腺體致密、超重、更年期推遲、晚育或者未育等等。如何預防乳腺癌一直是大家關(guān)心的關(guān)鍵問(wèn)題。