動(dòng)物性抗癌食品

　　1.魚(yú)油：研究發(fā)現，魚(yú)油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質(zhì)是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚(yú)的魚(yú)油中，如沙丁魚(yú)油、青魚(yú)油、大馬哈魚(yú)油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質(zhì)等成分時(shí)，會(huì )產(chǎn)生對腫瘤有促進(jìn)作用的某種腫瘤因子，而魚(yú)油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動(dòng)，從而起到阻止腫瘤生長(cháng)的作用。

　　2.魚(yú)鱗：免疫學(xué)家證實(shí)，魚(yú)鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚(yú)磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失。抗癌藥β—硫化鳥(niǎo)嘌呤就是從魚(yú)鱗中提取制成的，用該藥治療白血病的有效率高于70%，此外該藥對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。

　　3.牛肉：微生物學(xué)家研究小組發(fā)現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)誘變活動(dòng)的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個(gè)小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。

　　4.羊胎：科學(xué)家們研究發(fā)現，羊胎的肝細胞中含有抗癌物質(zhì)，能激活機體的免疫系統。科學(xué)家們先把人類(lèi)癌細胞注入到實(shí)驗鼠體內，然后再把被純凈化了的羊胎精華素注入實(shí)驗鼠體內。結果發(fā)現，羊胎精華素有抑制癌細胞生長(cháng)的作用。科學(xué)家們認為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開(kāi)辟出一條新路。

　　5.桑蠶：研究發(fā)現，用一條桑蠶能夠生產(chǎn)數百支醫用劑量的實(shí)驗性抗癌劑。日本的一家公司宣稱(chēng)：通過(guò)對桑蠶體內某種基因的調換可制得一種干擾素，這種干擾素與人體內產(chǎn)生的干擾素完全相同。

　　植物性抗癌食品

　　1.大棗：近年來(lái)發(fā)現，大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點(diǎn)與該種提取物的使用劑量有關(guān)。大棗的抑癌作用與大棗中含有豐富的環(huán)式-磷酸腺苷和豐富的維生素有關(guān)。

　　2.酸梅：酸梅的果實(shí)中含有蘋(píng)果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇、三萜(音帖)等有效物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗證明，酸梅中的這些成分能增強小鼠體內白細胞吞噬有毒物質(zhì)的能力、能提高小鼠機體的免疫功能，對小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此，酸梅可用于輔助治療宮頸癌等疾病。

　　3.番茄：番茄(西紅柿)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質(zhì)，它能消除人體內誘發(fā)癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少，便會(huì )大大增加其患胰腺癌的危險性。研究發(fā)現，血液中番茄紅素含量過(guò)低的人，其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。

　　4.大蒜：大蒜中含有多種抗癌物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗表明，這些抗癌物質(zhì)可抑制與結腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關(guān)的致癌原。美國賓夕法尼亞州大學(xué)研究表明，用大蒜的提取物喂養小鼠，可使其乳腺癌的發(fā)病率降低71%。不久前，德國科學(xué)家還發(fā)現，大蒜中含有的大蒜素對惡變腫瘤有毒性作用。大蒜還能通過(guò)增強機體的免疫功能而抑制癌細胞的生長(cháng)。研究還表明，大蒜中含的硫化物可增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。

　　5.蘿卜：蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來(lái)源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。近年來(lái)，研究發(fā)現蘿卜能抗癌。其原因是：①蘿卜中含有多種酶，能消除人體內的致癌物質(zhì)亞硝胺;②蘿卜中所含的木質(zhì)素能提高巨噬細胞的活力，使巨噬細胞能把癌變細胞吞噬掉。

　　6.米糠：米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類(lèi)物質(zhì)。它可能會(huì )成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質(zhì)“RBS”是日本科學(xué)家利用開(kāi)水從米糠中提取的。它們先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白質(zhì)，然后用酒精使“RBS”沉淀。研究者將這種新藥給患有肺癌、皮膚癌的白鼠使用，結果發(fā)現“RBS”能提高白鼠機體的免疫力，其療效比現有的抗癌藥都要好。

　　7.麥麩：食用麥麩可降低人們患結腸癌的危險性。紐約的一項實(shí)驗證明，患有癌前病變型結腸息肉的人若每天吃2盎司(1盎司=28.3495克)的麥麩制品，堅持食用6個(gè)月后，可使他們的癌前病變型結腸息肉縮小。這么少量的麥麩制品，在如此短的時(shí)間內能發(fā)揮如此明顯的作用，這表明麥麩有較好的阻止癌癥發(fā)展的作用。

　　8.黃豆：愈來(lái)愈多的研究結果顯示，黃豆具有防癌作用，特別是對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌、食管癌有效。美國阿拉巴馬州立大學(xué)的一項動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，飲食中只要有5%的黃豆，就能大大地抑制大鼠身上能誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)因子。辛辛那提兒童醫院的一項研究發(fā)現，更年期婦女若食用大豆及其制品，對其內分泌系統能產(chǎn)生良好的影響，從而起到預防乳腺癌的作用。哈佛大學(xué)的一項研究發(fā)現，經(jīng)常吃豆腐能使人患結腸癌的風(fēng)險減少50%。美國國家癌癥研究所正在尋找大豆中的抗癌因子。在動(dòng)物實(shí)驗中他們已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。此外，用黃豆渣的發(fā)酵制劑——復合核黃素(維酶素)，防治食管上皮增生、降低食管癌的發(fā)病率也有一定效果。

　　蔬菜類(lèi)抗癌食品

　　日本國立癌癥預防研究所，不久前對26萬(wàn)人的飲食習慣與癌癥的關(guān)系進(jìn)行了統計調查，結果證明蔬菜具有防癌作用。通過(guò)對40余種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌實(shí)驗，結果證實(shí)，有20種蔬菜對腫瘤細胞有顯著(zhù)的抑制效應。它們是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、黃花菜、薺菜、苤(音瞥)藍、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大蔥、黃瓜、大白菜等。

　　總之，合理膳食，注意營(yíng)養搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、發(fā)霉食品及含有添加劑的食品，再加上戒煙酒、經(jīng)常運動(dòng)，必然能預防癌癥的發(fā)生或阻止癌癥的發(fā)展。