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大部分人不知道的肝癌“罪魁禍首”——黃曲霉毒素

2017-06-16 來(lái)源:北京英博中西醫結合醫院腫瘤中心  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:根據肝癌的流行病學(xué)研究表明:肝硬化、病毒性肝炎、黃曲霉毒素、長(cháng)期飲酒、藻類(lèi)毒素污染的水源、遺傳因素和一些化學(xué)致癌物質(zhì)等,都與肝癌有著(zhù)密不可分的聯(lián)系。

  在老百姓心中,要是誰(shuí)說(shuō)患了肝癌,那么就會(huì )被認為是離死神不遠了,這就是所謂的“談癌色變”,可見(jiàn)其惡性程度之大,死亡率之高。那么,肝癌究竟與哪些因素息息相關(guān)呢?

  根據肝癌的流行病學(xué)研究表明:肝硬化病毒性肝炎、黃曲霉毒素、長(cháng)期飲酒、藻類(lèi)毒素污染的水源、遺傳因素和一些化學(xué)致癌物質(zhì)等,都與肝癌有著(zhù)密不可分的聯(lián)系。

  而其中,黃曲霉毒素與慢性病毒性肝炎則是導致我國肝癌發(fā)病的主要病因。

  黃曲霉毒素是什么?主要存在于哪些食物中?

  黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生霉菌產(chǎn)生的次代謝產(chǎn)物,在濕熱地區食品和飼料中很容易出現黃曲霉毒素的污染。

  它們常常存在于玉米、花生、稻米、大豆、小麥等糧食和油類(lèi)產(chǎn)品中。因為其毒性很大,所以對人類(lèi)的健康和生命,造成了嚴重的威脅。

  經(jīng)過(guò)駭人的火雞突發(fā)性死亡事件后,1961年,有研究報道,用污染了黃曲霉毒素的飼料喂養大鼠30周后,就發(fā)生了原發(fā)性肝癌。從此,黃曲霉毒素便引起了科學(xué)家們的高度關(guān)注,隨后對它進(jìn)行了深入廣泛的研究。

  據研究報道,黃曲霉素有十幾種,其中B1、B2和G1、G2就是經(jīng)常出現在農產(chǎn)品中,是黃曲霉素的代表。

  如果含有B1和B2的農產(chǎn)品被奶牛吃了之后,分別有一部分會(huì )轉化為M1和M2進(jìn)入牛奶中,這就是牛奶中黃曲霉素的主要來(lái)源。

  例如,2011年國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局公布了對全國液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,結果公布了蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢查出有黃曲霉素M1超標140%。

  蒙牛副總裁解釋說(shuō)“因為眉山地處四川,多陰雨天氣,個(gè)別供方對飼料管理不當,所以用霉變的飼料喂養奶牛后導致牛奶產(chǎn)生黃曲霉素。”

  所以,大家都應該做好食品安全防范工作,遠離有毒有害食品,保持身體健康。

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