在現實(shí)生活中，肝病患者在就診時(shí)，常常會(huì )問(wèn)醫生：我吃飯注意什么？醫生們高度一致的說(shuō)法是，多吃新鮮蔬菜。為什么呢？因為蔬菜中含有大量的維生素C，可以清除自由基，防止肝臟受損。

　　肝臟解毒過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì )出現肝損傷現象

　　肝臟是體內最大的分泌和解毒器官，每時(shí)每刻都在進(jìn)行著(zhù)食物消化和解毒。許多有害物質(zhì)，包括藥物，化學(xué)物質(zhì)等，都要在肝臟內轉化成對人體無(wú)害的物質(zhì)，而在這個(gè)過(guò)程中又會(huì )產(chǎn)生大量自由基，當自由基產(chǎn)生超過(guò)肝臟的清除能力時(shí)，就會(huì )出現肝損傷。肝病患者由于肝臟功能低下，清除自由基的能力明顯下降，所以，醫生嚴格要求他們注意休息。

　　處于休養狀態(tài)時(shí)，他們常常感覺(jué)身體很好，一旦熬夜、飲食不節、飲酒、生氣、勞累等，肝臟內出現高濃度自由基，后者極易與膜不飽和脂肪酸結合，破壞肝細胞結構，導致肝細胞壞死，血清轉氨酶升高。1978年，阿布裕等就報告，自由基過(guò)氧化作用在病毒性肝炎、藥物性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝損傷機理中起重要作用。動(dòng)物實(shí)驗也證明自由基明顯增多導致肝細胞大量壞死。肝臟內長(cháng)期自由基增多，也是肝癌發(fā)生的重要誘因。

　　葡萄中含有保肝護肝的成份

　　保肝是慢性肝病患者天天要注意的，把保肝與食療結合起來(lái)，使保肝和美味共享，避免吃保肝藥，是肝病患者理想的選擇。有趣的是，葡萄中含有的天然生物活性物質(zhì)，如OPC(原花青素)、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益，保肝多吃葡萄勝吃保肝藥成為相傳口碑。

　　中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學(xué)則證明，葡萄中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質(zhì)結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

　　葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，對肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。

　　葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發(fā)生。葡萄干是肝炎患者補充鐵的重要來(lái)源。用葡萄根100—150克煎水服下，對黃疸型肝炎有—定輔助療效。