據了解，生活中肝癌患者的飲食原則是提倡少食多餐，肝癌患者的飲食結構也很有講究，最近一項研究發(fā)現，肝癌患者經(jīng)常喝酸、喝咖啡奶對肝癌病情可起到一定的緩解效果。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，酸奶含大量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養成分，非常適合肝癌患者食用，因為肝癌患者胃腸道常處于淤血狀態(tài)，日常飲食多選擇刺激小的食物。相比于在胃腸道經(jīng)過(guò)發(fā)酵后才能被人體吸收的牛奶，酸奶本身已經(jīng)過(guò)發(fā)酵，大大減少了胃腸道負擔。此外，酸奶所含的氨基酸也比牛奶更豐富。

　　專(zhuān)家還指出，酸奶中含乳糖酶和大量酵母菌，可抑制和殺滅腸道內腐敗菌，使腸道內因細菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的有害物質(zhì)減少，同時(shí)由于乳酸菌大量繁殖生長(cháng)，腸道內呈酸性環(huán)境，更利于肝癌患者病情。

　　意大利國家腫瘤研究所研究人員在《國際腫瘤雜志》上發(fā)表的研究報告也指出，多喝酸奶可減少人們患肝癌幾率，如果每天食用酸奶，患肝癌幾率將比普通人減少78%。

　　肝癌患者的飲食原則是少食多餐，飲用酸奶也是如此，專(zhuān)家建議肝癌患者每天最好喝2～3次酸奶，每天飲用酸奶總量不超過(guò)300毫升。一般在飯后服用，不要在臨睡前飲用。

　　另外，意大利米蘭大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)過(guò)大規模的研究發(fā)現，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的風(fēng)險降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的風(fēng)險。

　　意大利科學(xué)家研究了自1996年至2012年間3153名患者的病例資料，并發(fā)現，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的風(fēng)險降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的風(fēng)險。

　　同時(shí)，科學(xué)家提醒，咖啡預防肝癌的研究?jì)H是初步的，還需要進(jìn)一步搜集證據。對抗肝癌最有效的措施還是接種疫苗，認真預防，并拒絕酒精。

　　此外，科學(xué)家建議，咖啡應在煮后飲用，飲用時(shí)不要加糖，應慢慢細飲。同時(shí)飲用咖啡不要超過(guò)一定的數量，否則可能會(huì )造成心血管疾病。因為咖啡會(huì )使機體興奮，血壓上升。此前，澳大利亞科學(xué)家還證實(shí)，咖啡是幫助減肥的有效工具。

　　據日本厚生勞動(dòng)省的調查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可下降40%，而過(guò)多食用水果反而會(huì )增長(cháng)患肝癌的風(fēng)險，同時(shí)，生姜也不可以吃吃，多吃生姜也可導致肝癌的發(fā)生。

　　民間常有“男人不可一日無(wú)姜，女子不可百日無(wú)糖”的說(shuō)法，可見(jiàn)生姜是一種好東西。生姜確實(shí)具有很好的保健功效，有助于利膽健胃。但是，據一項新的研究發(fā)現，生姜中也含有不利于健康的成分，多吃可導致肝癌。

　　據美國食品藥物管理局研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過(guò)代謝轉化為活性致癌物的過(guò)程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著(zhù)被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會(huì )生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

　　在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專(zhuān)家委員會(huì )決定，在歐盟范圍內進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會(huì )正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

　　中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統飲食制作習慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料；盡量少吃鹵菜。

　　因為鹵菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長(cháng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過(guò)多還容易導致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。

　　據日本媒體報道，厚生勞動(dòng)省的研討小組對約2萬(wàn)名40歲至69歲的中老年人進(jìn)行了長(cháng)達12年的跟蹤調查，按照他們辨別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組，并剖析與肝癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)。

　　調查數據顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%，而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。

　　研討職員闡明，黃綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素有預防肝癌的作用，而水果中的維生素C能增進(jìn)鐵的吸收。過(guò)多攝進(jìn)鐵會(huì )加重肝臟累贅。

　　因此研討職員建議，感染肝炎的人多吃蔬菜的同時(shí)要節制維生素C的攝進(jìn)量。