影響大腦發(fā)育的食物

　　一、甜食、糖類(lèi)

　　甜食吃糖及含糖食物不僅會(huì )增大腰圍，而且損傷大腦功能。長(cháng)期吃糖會(huì )危害神經(jīng)健康，干擾記憶力。吃糖過(guò)多還會(huì )使得兒童免疫力下降。

　　女性吃甜食過(guò)多，會(huì )加速細胞老化，還會(huì )催生白發(fā)。而且女性甜食攝入過(guò)多，還會(huì )增加陰道炎與乳腺癌的發(fā)展。

　　二、酒精

　　酒精長(cháng)期飲酒不僅傷肝，而且會(huì )導致“腦霧”(大腦難以形成清晰思維和記憶的現象)。不過(guò)停止飲酒或者限制每周飲酒1~2次，這種現象就會(huì )消失。

　　三、油炸食品

　　油炸食品食物在油炸過(guò)程中產(chǎn)生的某些有害物質(zhì)不僅有致癌的風(fēng)險，還會(huì )慢慢損傷大腦神經(jīng)細胞，損害智力。

　　四、過(guò)咸的食物

　　過(guò)咸食物研究表明，大量攝入食鹽不僅會(huì )導致血壓升高，而且會(huì )影響大腦認知和思維能力，影響智力。

　　五、加工蛋白質(zhì)

　　加工蛋白質(zhì)。肉食是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但是過(guò)度加工的熱狗、香腸等食物反而會(huì )損害神經(jīng)系統。

　　中醫專(zhuān)家研究發(fā)現，一些有助于補腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價(jià)又普通之物，日常生活隨處可見(jiàn)。

　　對大腦十分有益的食物

　　牛奶

　　牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。

　　雞蛋

　　大腦活動(dòng)功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗證明，吃雞的妙處在于：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì )很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

　　橘子

　　橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類(lèi)似功效，可代替橘子。

　　鮭魚(yú)

　　鮭魚(yú)肉含有高蛋白質(zhì)及對神經(jīng)系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，但脂肪含量卻較低，含有EPA和DHA，有助于提高腦細胞的活性和增強記憶力和理解能力。是兒童健腦的最佳選擇之一。

　　花生

　　花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(cháng)生果”。

　　蔥和蒜

　　蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發(fā)現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。研究者發(fā)現，只要把蒜和少許維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)，這種蒜胺的作用，比維生素B1還要強，有益于大腦；蔥含有一種叫“前列腺素A”的成分，有助于防止血液升高所導致的頭暈，具有較好的健腦功能。

　　中醫健腦食補方案

　　補益之膳通過(guò)補益肝腎，調養心脾，使氣血充沛，腎精充足，從而達到聰腦益智，促進(jìn)思維，增強記憶，延緩大腦衰退的目的。

　　雙耳燉豬腦

　　配料與制法：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調料適量。將黑木耳白木耳發(fā)開(kāi)洗凈，豬腦洗凈同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉至爛熟后，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調味，再煮一二沸服食。

　　功用：補虛健腦。

　　胡桃龍眼雞丁

　　配料與制法：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調料適量。將雞肉洗凈切丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆香后，下雞丁煸炒變色，而后下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時(shí)，加食鹽、味精調服。

　　功用：補腎健脾，養心安神。

　　大豆粉沖雞蛋花

　　配料與制法：大豆粉20～30g雞蛋2個(gè)白糖適量。將大豆粉用開(kāi)水攪成稀稠狀，再沖入攪爛的雞蛋略煮即起鍋，加入白糖調味。日服1次，宜長(cháng)期食用，補腦效果十分明顯。

　　功用：大豆粉沖雞蛋花補腦益神添記憶。

　　銀耳鴿蛋湯

　　配料與制法：銀耳6克，鴿蛋12只，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖適量。

　　①銀耳在溫水中泡1小時(shí)，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內，加水上籠蒸1小時(shí)左右；鴿蛋放在冷水鍋里煮熟，撈入冷水里浸后去殼，放入碗內；另取碗1個(gè)，放入荸薺粉，加清水調成粉漿。

　　②核桃仁用溫水浸泡半小時(shí)，剝皮、瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。鋁鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪拌勻成核桃稀糊盛入放好銀耳與鴿蛋的碗內。

　　每日1劑，分2次服。

　　功用：補腦強身之功效，故健康人常食能增強記憶力。