豬皮，一般人都對它不太感興趣，覺(jué)得還是豬肉來(lái)的更實(shí)惠些。而且，很多人在做豬肉的時(shí)候，往往會(huì )把豬皮切下來(lái)丟掉，這樣真是太可惜了！下面就給大家仔細說(shuō)說(shuō)豬皮的營(yíng)養價(jià)值。

　　豬皮的營(yíng)養價(jià)值

　　豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。現代，科學(xué)家們發(fā)現，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

　　豬肉皮的功效與作用

　　1、活血補血

　　豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。

　　2、補充維生素

　　豬肉皮是維生素B12的極好來(lái)源，人體如果缺乏維生素B12就會(huì )出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。

　　3、美容

　　豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營(yíng)養作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿(mǎn)平整光滑。

　　4、提高免疫力

　　豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營(yíng)養，提高機體免疫力。

　　5、抗衰老

　　經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　6、強筋壯骨

　　還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(cháng)。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

　　豬皮的營(yíng)養價(jià)值這么高，可是豬皮怎么做才味美又營(yíng)養呢？下面就為大家介紹幾種新鮮的吃法，據說(shuō)功效很神奇哦！

　　豬皮新鮮吃法功效神奇

　　一、豬皮凍

　　材料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生姜、味精各適量。

　　做法：

　　1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料；

　　2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。

　　3、煎至汁液黏稠時(shí)，撈出花椒、生姜，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。

　　4、服用之時(shí)，將豬皮凍切成片，放人盤(pán)中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

　　功效：滋陰養血，清熱瀉火。適宜于潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等癥。

　　二、沙參玉竹豬皮湯

　　材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。

　　做法：

　　1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

　　2、沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料

　　功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

　　三、紅棗黑豆豬皮湯

　　材料：豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。

　　做法：

　　1、黑豆洗凈，浸泡1—2小時(shí);紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。

　　2、將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。

　　武火煮沸，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調味即可。

　　功效：滋陰補虛、養血益氣。

　　四、豬皮阿膠紅棗湯

　　材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。

　　做法：

　　1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條。

　　2、紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。

　　3、下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

　　功效：清熱潤燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。

　　驗方參考與藥膳

　　1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。

　　2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。

　　3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過(guò)度疲勞，再鳴耳聾。

　　4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養血，止血潤膚的作用。

　　5、豬皮200克，百合100克，共燉食，用于肺燥陰傷，咳嗽咽痛。

　　豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材，讓你花錢(qián)不多，又有益于健康，還能養顏美發(fā)。大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。