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高尿酸血癥和痛風患者能吃豆制品?

摘要:干豆類中嘌呤含量普遍要高于豆制品,如蠶豆的嘌呤含量要比低濃度的豆?jié){高近20倍(豆?jié){含水量較大有關),高尿酸血癥和痛風患者盡量避免攝入干豆類。

  對于高尿酸血癥和痛風患者,低嘌呤膳食至關重要,由于動物性食品中嘌呤含量較高;所以干豆類及豆制品就成為其選擇的主要蛋白質來源之一,但干豆類及部分制品是植物性食品中嘌呤含量較高的食品,那么高尿酸血癥和痛風患者能吃豆制品?

  高尿酸血癥和痛風患者豆制品怎樣吃

  1、干豆類中嘌呤含量普遍要高于豆制品,如蠶豆的嘌呤含量要比低濃度的豆?jié){高近20倍(豆?jié){含水量較大有關),高尿酸血癥和痛風患者盡量避免攝入干豆類。

  2、食物的烹調加工方法對豆制品的嘌呤含量有很大影響。以大豆制品來說,干黃豆屬于高嘌呤食物,但制成豆腐之后,經過浸泡和磨漿,嘌呤含量被極大程度稀釋;制成豆腐過程中又要擠去一部分漿水,嘌呤含量因隨水流失進一步降低,因此豆腐成為了中低嘌呤食物。

  3、豆腐塊、水豆腐和豆?jié){等豆制品中嘌呤含量都并不高,所以對于高尿酸血癥和痛風患者可以適量食用,在急性發(fā)作期仍應避免食用。

  備注:適量是多少——在限量或無攝入肉類作為膳食蛋白質來源時,豆腐塊、水豆腐可攝入100-150克、淡豆?jié){200ml。

  4、痛風患者的膳食應將嘌呤嚴格限制在150mg/d以下,急性發(fā)作初3日選用不含嘌呤或低嘌呤的食物。

  5、豆芽不屬于豆制品,它是蔬菜,而且豆芽蛋白質、維生素含量較高,綜合營養(yǎng)價值高,可作為高尿酸血癥和痛風患者較好食物的選擇。

  6、植物性食品中嘌呤的含量:干菌藻類>干豆類及制品>鮮菌藻類>堅果、種子類>谷類及制品>蔬菜類及制品>薯類、淀粉及制品>水果類及制品。

  7、對于正常人群來說,大豆食品的攝入確實能升高血尿酸水平,但升高的幅度并不大,且能增加尿酸的清除率,所以并不會增加患痛風的風險。

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