酒精肝是由于長期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟損傷性疾病。很多人都相信“以形補(bǔ)形”這一套，于是也認(rèn)為酒精肝患者可以多吃動物肝臟，但這其實(shí)是不對的，酒精肝患者的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)遵循一定的原則，不可盲目大補(bǔ)。

　　中國目前白酒消費(fèi)群大約3億人，年實(shí)際消費(fèi)量在400萬噸左右。中國人對白酒的觀點(diǎn)是“糊涂的愛，說也說不清”。不過，越來越多的“酒精肝”患者已經(jīng)證明：酒精攝入過度時，很難根治，后悔晚矣。

　　長期酗酒為什么會引起酒精肝呢？

　　肝臟好比人體化工廠，人體各種營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化合成都由肝臟完成，各種各樣的毒素亦要經(jīng)過肝臟來排解。少量喝酒，經(jīng)過肝臟解毒代謝后，變成無毒的物質(zhì)排出體外；若長期大量飲酒，酒精的代謝產(chǎn)物乙醛對肝細(xì)胞的毒性作用就非常大。

　　在多數(shù)情況下，人們并不知道自己患上了酒精性法病，等到出現(xiàn)癥狀以后，如肝區(qū)疼痛、全身無力、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等癥狀，到醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)肝功能異常，如轉(zhuǎn)氨酶升高，這已是酒精性肝炎。

　　此時若不及時治療或繼續(xù)喝酒，很容易發(fā)展成為酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，繼而還會出現(xiàn)腹水、消化道大出血等，重者有生命危險(xiǎn)。

　　對于早中期酒精肝，戒酒是惟一的治療方法。當(dāng)然，長期喝酒的人突然停下來會出現(xiàn)戒斷癥狀，如失眠、煩躁、吃不下飯，甚至震顫、抽搐等類似戒毒的癥狀，這是戒酒綜合征，需要找醫(yī)生給予鎮(zhèn)靜、靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)等對癥治療。

　　酒精肝患者吃動物肝臟好嗎

　　酒精肝病人健康養(yǎng)肝方式對實(shí)現(xiàn)疾病康復(fù)十分重要，但是酒精肝病人是不能多吃動物肝臟的，因?yàn)閯游飪?nèi)臟膽固醇含量較高，會加重肝臟負(fù)擔(dān)。

　　雖然動物內(nèi)臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的礦物質(zhì)和維生素也較肉類多，其中的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，還具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目的作用。但同時動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，大量食用動物肝臟會給酒精肝患者的身體造成一定的損傷。

　　酒精肝患者的肝臟已經(jīng)受到了損傷，如果酒精肝患者多吃動物肝臟，會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，使已經(jīng)受損的肝臟消化吸收功能降低。

　　酒精肝患者的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)遵循哪些原則？

　　酒精肝患者常并發(fā)蛋白質(zhì)熱量不足和多種維生素缺乏，身體營養(yǎng)狀態(tài)的改變與酒精肝的預(yù)后密切相關(guān)，因此飲食調(diào)養(yǎng)對改善酒精肝的預(yù)后十分重要。當(dāng)然，飲食調(diào)養(yǎng)和一切治療的前提是，酒精肝患者必須戒酒。酒精肝患者的飲食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　①攝入高能量、高蛋白、高維生素的飲食，以改善營養(yǎng)不良的身體狀況。酒精肝患者每日應(yīng)攝入每千克體重35千卡以上的能量。高蛋白質(zhì)飲食，可從每天每千克體重0.5克，逐漸增加到每天每千克體重1.0—1.5克。高維生素飲食應(yīng)包括B族維生素等多種維生素。

　　②嚴(yán)格限制脂肪攝入。脂肪的熱量以占總熱量的15%—20%為宜。膳食應(yīng)富含不飽和脂肪酸和必需氨基酸，富含支鏈氨基酸的輔助治療并無必要。

　?、蹖π枰鸩浇渚普撸瑧?yīng)減少深海魚油等多不飽和脂肪酸的過量攝入，以免加劇酒精性肝損傷。

　　建議在日常生活中從以下方面進(jìn)行防治：

　　1、節(jié)制飲酒：適量飲酒有益健康，關(guān)鍵要把握好飲酒量。酒精對肝細(xì)胞有較強(qiáng)的毒性，95%的酒精直接影響蛋白、脂肪的代謝功能，從而降低肝臟的解毒能力，導(dǎo)致酒精性脂肪肝。一旦出現(xiàn)酒精肝無論屬于哪一期在疾病的治療過程中及疾病康復(fù)后，必須絕對禁止飲酒。

　　2、合理飲食：應(yīng)以多食素食，谷類為主，粗細(xì)搭配，宜清淡，忌油膩，富營養(yǎng)，易消化為原則，多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。多吃蔬菜水果，常吃奶類、豆類，清淡少鹽膳食，并注意補(bǔ)充含維生素B、C、K及葉酸類較多的食物，如新鮮的水果、蔬菜?？梢苑嘞┝字Ｄ憠A類藥物，通過抗氧化作用減輕酒精對肝臟的損傷；也可以服用甘草酸制劑、水飛薊素類、還原性谷光甘肽等藥物改善肝臟功能。

　　3、調(diào)暢情志：對于酒精肝或者正常人群而言，要保持良好的心理狀態(tài)，以免因心理壓力和精神因素導(dǎo)致病情的加重，影響整個疾病的康復(fù)過程和治療效果。

　　4、勞逸結(jié)合：對于健康者而言要注意鍛煉身體，平衡體內(nèi)的脂肪，及時進(jìn)行合理的代謝。對于酒精性肝病的患者要注意休息，做到起居有節(jié)，勞逸適量。在康復(fù)過程中應(yīng)根據(jù)病情的緩急輕重以及體質(zhì)強(qiáng)弱不同，選擇適當(dāng)?shù)腻憻挿椒ā?/p>

　　5、早發(fā)現(xiàn)早治療：早期發(fā)現(xiàn)和治療酒精中毒病人可預(yù)防酒精性肝病的發(fā)生。應(yīng)定期到醫(yī)院做肝功能以及體格的檢查，尤其是對于長期飲酒和素有肝臟或者消化系統(tǒng)疾病的人而言，更應(yīng)如此。