豬血的營(yíng)養價(jià)值體現在鐵含量高,具有補血、排毒、養顏等作用。豬血又稱(chēng)液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富還含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應,易於毒素排出體外。長(cháng)期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車(chē)輛的司機,應多吃豬血。
醫學(xué)研究證明,常吃豬血能延緩機體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾",有人體"清道夫"之美稱(chēng)。
目前市場(chǎng)流行的排毒養顏膠囊等藥物,及大城市人們熱衷的洗腸健身健美項目,均與醫學(xué)所說(shuō)的"要想長(cháng)生,腹內常清"相吻合。而常吃豬血既價(jià)廉物美,又有益健康。特別是老年人循環(huán)系統的機能減弱,許多重要器官的血流量和血流速度都有明顯降低,這就要求血液中能有較多的血紅蛋白來(lái)彌補。
蛋白質(zhì)和鐵都是血紅蛋白的重要成份,兩者在豬血中含量最高,特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵,對青少年的健康發(fā)育都有較大幫助。豬血還是天然的潤腸通便食品。總之,豬血的營(yíng)養價(jià)值是任何食品所不能具有的。
豬血的營(yíng)養十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱(chēng)。據測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。
豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無(wú)機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價(jià)相同,攝入后更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
總結:豬血在我們生活中是比較常見(jiàn)的食物,不僅便宜營(yíng)養還很多,保證讓你愛(ài)上豬血,趕快來(lái)試試看吧。
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