【出處】

　　出自《本草綱目》。

　　【拼音名】MàiYá

　　【英文名】Malt

　　【別名】大麥糵、麥糵、大麥毛、大麥芽。

　　【來(lái)源】

　　藥材基源：為禾本科植物大麥的發(fā)芽穎果。

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：HordeumvulgareL.

　　【炮制】

　　1.炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。

　　2.焦麥芽：同上法炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干。

　　3.麩制：先將麩皮撒于鍋內，待麩皮冒煙時(shí)，倒入凈麥芽，用文火炒至表面呈黃色為度，取出，除去麩皮放涼。每1kg麥芽，用麩皮90g。

　　【性味】甘；平

　　【歸經(jīng)】脾；胃經(jīng)

　　【麥芽的功效與作用】消食化積；回乳。主食積不消；腹滿(mǎn)泄瀉；惡心哎吐；食欲不振；乳汁郁積；乳房脹痛

　　【用法用量】?jì)确杭鍦?0-15g，大劑量可用30-120g；或入丸、散。

　　【注意】

　　1.《食性本草》：久食消腎，不可多食。

　　2.《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。

　　3.《本草經(jīng)疏》：無(wú)積滯，脾胃虛者不宜用。

　　4.《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。

　　5.《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

　　【附方】1.化積散(《北京市中藥成方選集》)，功能消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。2.化滯調中湯(《證治準繩·類(lèi)方》)，治積滯脹滿(mǎn)。3.消谷丸(《雜病源流犀燭·內傷外感門(mén)》)，治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無(wú)味者。

　　【各家論述】

　　1.《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿(mǎn)。

　　2.千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。

　　3.《日華子本草》：溫中，下氣，開(kāi)胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。

　　4.《醫學(xué)啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。

　　5.《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。

　　6.《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導米面諸果食積。觀(guān)造餳者用之，可以類(lèi)推。但有積者能消化，無(wú)積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無(wú)害。7.《本草經(jīng)疏》：麥糵，功用與米糵相同，而此消化之力更緊，其發(fā)生之氣，又能助胃氣上升，行陽(yáng)道而資健運，故主開(kāi)胃補脾，消化水谷及一切結積冷氣脹滿(mǎn)。

　　8.《本草匯言》：大麥芽，和中消食之藥也。補而能利，利而又能補，如腹之脹滿(mǎn)，膈之郁結，或飲食之不納，中氣之不利，以此發(fā)生之物而開(kāi)關(guān)格之氣，則效非常比也。

　　9.《本草正》：麥芽，病久不食者，可借此谷氣以開(kāi)胃，元氣中虛者，毋多用此以消腎。亦善催生落胎。

　　10.《藥品化義》：大麥芽，炒香開(kāi)胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結，胸膈脹滿(mǎn)，郁結痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產(chǎn)后無(wú)兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之。

　　11.《本草述》：谷、麥二芽俱能開(kāi)發(fā)胃氣，宣五谷味。第（麥芽）微咸能行上焦滯血，使營(yíng)和而衛益暢，更能腐化水谷，且脾主濕，血和而濕行，濕行而脾運，尤非谷芽所可幾也。

　　12.《本草求原》：凡麥、谷、大豆浸之發(fā)芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土，故能消導。凡怫郁致成膨膈等癥，（麥芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。

　　13.《醫學(xué)衷中參西錄》：大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃之輔佐品，若與參、術(shù)、芪并用，能運化其補益之力，不至作脹滿(mǎn)，為其性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實(shí)善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎行氣，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善于催生。至婦人乳汁為血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。入丸散劑可炒用，入湯劑皆宜生用。

　　【原形態(tài)】大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，高50-100cm。葉鞘松馳抱莖；兩側有較大的葉耳；葉舌膜質(zhì)，長(cháng)1-2mm；葉片扁平，長(cháng)9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長(cháng)3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節著(zhù)生3枚發(fā)育的小穗，小穗通常無(wú)柄，長(cháng)1-1.5cm（除芒外）；穎線(xiàn)狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無(wú)毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長(cháng)8-15cm，邊棱具細刺，內稃與外稃等長(cháng)。穎果腹面有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時(shí)與外稃粘著(zhù)，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。

　　【生境分布】

　　生態(tài)環(huán)境：我國各地普遍栽培。

　　資源分布：我國各地普遍栽培。

　　【性狀】性狀鑒別穎果兩端狹尖略呈梭形，長(cháng)8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，具5枚，先端長(cháng)芳已斷落；腹面為內稃包圍，有1條縱溝。除去內外稃后，基部胚根處長(cháng)出胚芽及須根，胚芽長(cháng)披針形，狀線(xiàn)形，黃白色，長(cháng)約5mm，須根數條，纖細而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣無(wú)，味微甘。

　　【化學(xué)成份】麥芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過(guò)氧化異構酶（peroxidisomerase）等。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素D、D、E，細胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓堿（candici-ne）。

　　【藥理作用】

　　1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無(wú)作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。

　　2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復。

　　3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。

　　4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對單純乳溢癥患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無(wú)效。

　　5.其它作用：本品所含的大麥堿其藥理作用類(lèi)似麻黃堿。1.0mg／kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動(dòng)，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之擴張，有效劑量為0.5-1.0mg／kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。

　　【毒性】本品毒性小，但用作動(dòng)物飼料大量攝入時(shí)，可能引起中毒，因其中含微量麥芽毒素。

　　【摘錄】《中華本草》