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臺官方稱(chēng)餿水油檢測未超標 專(zhuān)家:不代表沒(méi)毒

2014-09-09 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:臺灣林口長(cháng)庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說(shuō),餿水油污染是一陣一陣的,像空氣污染一樣,可能剛好抽到污染較少的油,不能說(shuō)民眾過(guò)去食用的皆正常。“食藥署”的樣本代表性不足,風(fēng)險評估要長(cháng)期追蹤。
  據臺灣《中國時(shí)報》報道,臺灣“食藥署”8日公布問(wèn)題油品檢驗結果,除原料油的酸價(jià)、苯駢芘含量偏高,其余包含重金屬、黃曲毒素、總極性物質(zhì)等項目都正常,成品油符合所有規范標準。毒物專(zhuān)家表示,餿水油污染是長(cháng)期的,每批受污程度不同,“未檢出”不代表能吃,也許內含更多無(wú)法想象的有毒化合物。
 
  臺灣林口長(cháng)庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說(shuō),餿水油污染是一陣一陣的,像空氣污染一樣,可能剛好抽到污染較少的油,不能說(shuō)民眾過(guò)去食用的皆正常。“食藥署”的樣本代表性不足,風(fēng)險評估要長(cháng)期追蹤。
 
  黑心油檢測結果發(fā)現原料油酸價(jià)、苯駢芘超標,但成品香豬油卻符合所有規范。新光醫院腎臟科主任醫師呂志剛說(shuō),這絕不代表成品沒(méi)毒或可食用,餿水油的問(wèn)題在于成分復雜、來(lái)源不明,里面到底含多少傷害人體的不明化合物,需更精確檢驗。
 
  呂志剛舉例,原料油“太酸”可用堿來(lái)中和,儀器驗不出酸值不代表酸消失了。另外,苯也可能在產(chǎn)制、精煉過(guò)程中變成別的苯化合物,導致儀器無(wú)法判別。顏宗海說(shuō),苯駢芘是多環(huán)芳烴類(lèi)致癌物,長(cháng)期大量暴露或食用容易導致癌癥、肺部腫瘤。
 
  根據臺灣島內標準,食用油脂苯駢芘含量須低于2ppb,“食藥署組長(cháng)”潘志寬說(shuō),苯駢芘目前并無(wú)人體容忍值,“希望是愈低愈好,因為致癌風(fēng)險會(huì )累積”。
 
 
  潘志寬說(shuō),在“食藥署”公布的廠(chǎng)商規范作業(yè)指引中,明訂苯駢芘風(fēng)險評估準則,每日、每公斤體重增加攝取0.1毫克,誘發(fā)癌癥比率就會(huì )增加10%。
 
  檢驗超標的酸價(jià),則為判斷食用油質(zhì)量重要指針,當油使用過(guò)度或敗壞時(shí),三酸甘油脂會(huì )分解成游離脂肪酸,造成酸價(jià)上升。顏宗海說(shuō),這類(lèi)油品易導致心血管疾病、慢性病、發(fā)炎反應。
 
 
  至于食用多少會(huì )有風(fēng)險?呂志剛說(shuō),要進(jìn)一步檢驗里面含什么樣的過(guò)氧化物。
 
  董氏基金會(huì )營(yíng)養組主任許惠玉表示,這和吸煙的道理一樣,長(cháng)期吸煙會(huì )增加心血管疾病與癌癥風(fēng)險,但沒(méi)辦法估算抽幾根煙會(huì )致癌。過(guò)氧化物對人體的影響則因體重、飲食習慣而有所不同。
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