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龍蝦要少吃 龍蝦膏或含毒素過量食用會致命

2014-06-07 來源:健客網社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:有食品安全專家指出,這些毒素并非產自龍蝦本身,其來源是一些生長在近海的藻類植物。這些毒素極少會進入龍蝦的肉中,但有可能會堆積在龍蝦膏內,如果有人食用了含有此類毒素的龍蝦膏,神經系統(tǒng)會受到影響。

  近日,加拿大衛(wèi)生部通報稱,龍蝦體內的膏(肝臟和胰臟)可能含有麻痹性貝類毒素,人體過量食用會導致死亡。目前廣州暫未發(fā)現相關個案。專家建議,吃龍蝦時關鍵是控制量,且不應食其內臟。

  加拿大衛(wèi)生部在通報中稱,龍蝦膏是一種柔軟的綠色物質,可在其腔體內發(fā)現。這種物質相當于龍蝦的肝臟和胰臟,用于過濾從外部環(huán)境來到龍蝦體內的有毒物質,其中可能包括麻痹性貝類毒素。

  有食品安全專家指出,這些毒素并非產自龍蝦本身,其來源是一些生長在近海的藻類植物。這些毒素極少會進入龍蝦的肉中,但有可能會堆積在龍蝦膏內,如果有人食用了含有此類毒素的龍蝦膏,神經系統(tǒng)會受到影響。人體食用后,輕則舌頭有刺痛感和發(fā)麻,重則會感到四肢發(fā)麻、頭疼、暈眩和惡心,嚴重時會導致肌肉癱瘓、呼吸困難、窒息,如搶救不及時,還會導致死亡。

  龍蝦是深受老廣歡迎的海鮮食物,在廣東很有市場。廣州黃沙海鮮配送中心的采購信息顯示,來自越南、印度尼西亞、澳大利亞和美國等地的野生龍蝦每斤在100元至350元不等。“每只體長在8厘米至50厘米之間,個個體內都有膏,銷量非常好。”一檔主說。

  采訪中不少市民表示,今后肯定不會再吃龍蝦膏了,“吃龍蝦肉一樣美味,何況還更安全”。記者從有關部門了解到,目前廣州暫未發(fā)現人體感染麻痹性貝類毒素的確診個案。

  “吃龍蝦最重要的是控制量。”營養(yǎng)專家建議,不要購買蝦體變色發(fā)直、殼身有較多黏性物質的龍蝦;要現做現吃,隔夜的龍蝦盡量不要食用,蝦頭、蝦膏都不要吃,吃龍蝦后不要吃柿子、石榴、葡萄和山楂等水果,以防水果中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物質,引起腸胃不適。

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  麻痹性貝類毒素即是麻痹性貝毒。貝類大量攝食有毒藻類而在體內積累的四氫嘌呤毒素。分為四類:氨基甲酸酯類毒素,膝溝藻毒素,N-磺酰氨甲?;惗舅?,脫氨甲?;惗舅?,脫氧脫氨甲酰基類毒素。毒性很強,攝入1mg就可致人死亡,其化學性質非常穩(wěn)定,烹調加熱不能消除其毒性。

  購買龍蝦時,如何看出龍蝦是否新鮮

  我們在選購活蝦時,如果蝦不時的會產生氣泡的話,就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗,頭腳脫落,肉松散的蝦一定不要購買。新鮮的龍蝦鮮亮飽滿,肉質緊,而且有一定的彈性。如果是放置了一段時間或是已經死了的龍蝦,則肉質酥軟,看上去空空的不飽滿。買蝦后,最好先放入水中養(yǎng)一天,使其吐凈體內泥沙,再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔仔細細地刷掉,才可以用來烹飪。

  食用前鑒別的方法也很簡單,就是咬一下,如果咬時肉不發(fā)軟,非常“有嚼頭”,同時有汁流出,就是熟的;或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。也可看蝦炸好后的形狀,如果尾部蜷曲,說明蝦入鍋前是活的,如果尾部是直的,那說明蝦入鍋前多數已經死掉。

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