記者經(jīng)過(guò)在7-ELEVEn建外日壇路店兩個(gè)多月的臥底暗訪(fǎng)發(fā)現，原本用來(lái)清洗餐具和果蔬的后廚餐具沖洗池，被店內廚師違規用來(lái)洗頭洗衣服。上午記者向執法部門(mén)舉報后，執法人員赴現場(chǎng)查出水池不符合衛生標準、廚師指甲長(cháng)、廚師未按要求佩戴健康證三個(gè)問(wèn)題，截至發(fā)稿時(shí)，已向店方負責人開(kāi)出談話(huà)通知書(shū)。
臥底初探
店內衛生制度貼上通道墻
今年2月底，記者經(jīng)過(guò)面試后，通過(guò)4天的培訓，被分配到了7-ELEVEn便利店建外日壇路店。
該店位于朝陽(yáng)區建國門(mén)外大街19號的國際大廈C座南側商鋪，2005年開(kāi)始營(yíng)業(yè)。由于周邊有國際大廈、民生銀行、外交公寓及臨近的使館區，中午和晚上的白領(lǐng)上下班高峰期間，店內經(jīng)常會(huì )客流爆滿(mǎn)。
2014年2月24日記者以見(jiàn)習班長(cháng)的身份進(jìn)店工作。
剛開(kāi)始，記者被安排在午餐時(shí)間為顧客盛取“好燉”；半個(gè)月之后，記者將后廚的部分工作操作熟練，在午高峰和晚高峰時(shí)有機會(huì )進(jìn)入廚房。
該店后廚與倉庫只有一墻之隔，廚房不大但設施齊全，內置兩個(gè)微波爐、兩個(gè)冰柜、一個(gè)電灶臺、三個(gè)水池。廚房在每個(gè)工作日的中午和晚上一般都有兩個(gè)廚師在工作。
該店有自己的衛生制度，內容有20條之多，粘貼在賣(mài)場(chǎng)通向庫房的通道墻壁上。
其中規定了從賣(mài)場(chǎng)到庫房再到廚房的衛生規范，以及對于制作快餐、擺放貨物、員工個(gè)人衛生等的種種要求。
然而，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間觀(guān)察，記者發(fā)現，衛生制度在執行中并不嚴格。
發(fā)現一
不戴護具剪西紅柿落地食物直接用
店內衛生制度第7條規定：在制作出售快餐、包子、好燉等FF商品（即中午和晚上的快餐、早餐的酥餅等）時(shí)，必須按標準戴好帽子、手套、口罩，缺一不可——而且“缺一不可”的下面還劃上了波浪線(xiàn)以示重要。
但記者發(fā)現，該店兩個(gè)廚師在制作快餐時(shí)的護具都不齊全。
4月1日上午9點(diǎn)左右，廚師范某處理西紅柿時(shí)，直接用剪刀將從塑料袋里取出的西紅柿剪碎，整個(gè)過(guò)程中都沒(méi)有戴手套，最后他徒手將剪碎的西紅柿壓了壓。
第二天上午9點(diǎn)46分，廚師石某隔著(zhù)包裝袋給茄子裹淀粉時(shí)，手套和口罩同樣沒(méi)有佩戴。
更讓人意外的是，4月1日上午，廚師范某在操作臺切豆腐時(shí)，有兩塊豆腐掉在了地上。他隨即彎腰撿起，也沒(méi)有沖洗一下，便直接將其與其他豆腐放在一起，送進(jìn)微波爐加熱。
發(fā)現二沖洗池三次洗頭
該店后廚的三個(gè)水池中最靠近灶臺的是餐具沖洗池，其右是消毒池。
后廚清洗餐具時(shí)，一般都將餐具堆放在消毒池內洗刷，然后放進(jìn)餐具沖洗池沖洗干凈。記者發(fā)現，這個(gè)用來(lái)沖洗餐具的沖洗池成了廚師洗頭洗衣服的器具。
3月29日下午2點(diǎn)左右，記者給冷庫送水時(shí)看到這樣一幕：晚班的廚師石某正彎腰在沖洗池上方揉搓他的頭發(fā)，池旁放著(zhù)一瓶洗發(fā)水和一塊香皂。石某將頭發(fā)上的泡沫沖洗干凈后，又用香皂洗了臉。
4月8日下午6點(diǎn)10分、4月13日的下午2點(diǎn)50分，記者又兩次看到石某在沖洗池洗頭。
其中4月13日這天，石某洗頭時(shí)，沖洗池右側的消毒池內還放著(zhù)許多沒(méi)有洗的餐具。在洗頭過(guò)程中，很多肥皂沫流到了堆滿(mǎn)未刷餐具的池子里。
記者注意到，石某洗頭洗臉的用品就放在店內辦公室的儲物柜中，每次其從里面拿出來(lái)時(shí)，店內的其他人員并沒(méi)有對其進(jìn)行制止。
發(fā)現三
廚房?jì)葍纱蜗匆?/strong>
除了在沖洗池內洗頭之外，記者還多次見(jiàn)到廚師石某在沖洗池內洗衣服。
3月29日下午2點(diǎn)50分，剛洗完頭的石某，換掉橘黃色工作服，穿上了自己的衣服走向剛才他洗頭的沖洗池。他先堵住池底，接著(zhù)把衣服放進(jìn)水池子里用水浸濕，然后左手放在水池子的邊上，右手提起衣服一次一次地在沖洗池里涮洗，他洗衣服的過(guò)程中水龍頭一直開(kāi)著(zhù)，洗衣水濺到了旁邊的池子里面。4月5日下午2點(diǎn)43分，記者再次在廚房里看到石某在擰剛洗完的衣服，洗衣服的水就直接滴落在了廚房的地上。
2011年頒布實(shí)施的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定：“餐用具清洗消毒水池應專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池。采用人工清洗熱力消毒的，至少設有2個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。”
《規范》規定：“食品處理區不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品，各項設施設備也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。”
向北京總部舉報
一經(jīng)查實(shí)定會(huì )處理
5月8日下午，記者以日壇路店前員工的身份向7-ELEVEn北京總部電話(huà)舉報了該店廚師在廚房洗頭洗衣服一事，電話(huà)接線(xiàn)員把記者的舉報電話(huà)轉給運營(yíng)部。
疏風(fēng)解表，潤肺化痰。用于外感風(fēng)寒，內有蘊熱而致的怕冷發(fā)燒，四肢酸懶，頭疼目眩，咳嗽痰多，口渴咽干。
健客價(jià)： ￥20.06補肝腎、益氣血。用于肝腎不足，氣血虧損，體質(zhì)虛弱、遺尿遺精，陽(yáng)痿早泄。
健客價(jià)： ￥398清熱燥濕、殺蟲(chóng)止癢。用于霉菌性陰道炎、細菌性陰道炎、濕熱下注證候。證見(jiàn)白帶增多，外陰搔癢，或見(jiàn)小便短少黃赤等。
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健客價(jià)： ￥4.8補氣養血，調經(jīng)止帶。用于心慌氣短，自汗盜汗，精神不振，脛骨無(wú)力，思考過(guò)度所致的身體虛落，疲乏無(wú)力，月經(jīng)不調，腰腿酸軟，白帶量多。
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健客價(jià)： ￥9.9補血益氣，興奮精神。用于氣血兩虧，思慮過(guò)度所致的身體虛弱，精神不振，筋骨無(wú)力、腰膝酸痛，自汗盜汗，頭昏眼花，婦女白帶量多，腰疼腹痛。
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健客價(jià)： ￥0.8通過(guò)本品檢測尿液，可使女性充分了解自己所處的生理周期。本品科技領(lǐng)先、準確度高、外形美觀(guān)、體積輕巧、攜帶方便，是二十一世紀女性把握佳期的時(shí)尚選擇。
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健客價(jià)： ￥9.9本品能夠安全有效避孕。在正確使用方式下，可降低感染艾滋病和其他性病的機會(huì )，例如衣原體、生殖道皰疹、淋病、梅毒等。使用時(shí)無(wú)任何異物感，能充分的激發(fā)快感。
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健客價(jià)： ￥17.5早早孕檢測試盒：通過(guò)本品檢測尿液，可是女性充分了解自己是否受孕。不需任何容器，直接接尿，方便、衛生、準確、特別適用于家庭自我檢測。 大衛早早孕檢測試條：大衛早早孕檢測試盒經(jīng)大量試驗證實(shí)，能快速、可靠地檢測出尿液中HCG的出現，其靈敏度達15ｍＩＵ/ｍｌ。并且有使用方便，簡(jiǎn)單易懂，靈敏快捷等特點(diǎn)
健客價(jià)： ￥15大衛排卵檢測試條： 通過(guò)本品檢測尿液，可使女性充分了解自己所處的生理周期。本品科技領(lǐng)先、準確度高、外形美觀(guān)、體積輕巧、攜帶方便，是二十一世紀女性把握佳期的時(shí)尚選擇。 早早孕檢測試條： 大衛早早孕檢測試盒經(jīng)大量試驗證實(shí)，能快速、可靠地檢測出尿液中HCG的出現，其靈敏度達15ｍＩＵ/ｍｌ。并且有使用方便，簡(jiǎn)單易懂，靈敏快捷等特點(diǎn) 一次性尿杯： 無(wú)。
健客價(jià)： ￥30大衛早早孕(HCG)檢測試盒：通過(guò)本品檢測尿液，可是女性充分了解自己是否受孕。不需任何容器，直接接尿，方便、衛生、準確、特別適用于家庭自我檢測。
健客價(jià)： ￥3.8本試劑用于體外定性的檢測婦女尿液中人絨毛膜促性腺激素(HCG)，用于妊娠早期的輔助診斷。
健客價(jià)： ￥49本品能夠安全有效避孕。在正確使用方式下，可降低感染艾滋病和其他性病的機會(huì )，例如衣原體、生殖道皰疹、淋病、梅毒等。使用時(shí)無(wú)任何異物感，能充分的激發(fā)快感。
健客價(jià)： ￥21.4通過(guò)本品檢測尿液，可使女性充分了解自己所處的生理周期。本品科技領(lǐng)先、準確度高、外形美觀(guān)、體積輕巧、攜帶方便，是二十一世紀女性把握佳期的時(shí)尚選擇。
健客價(jià)： ￥8.8大衛早早孕檢測試條:大衛早早孕檢測試盒經(jīng)大量試驗證實(shí)，能快速、可靠地檢測出尿液中HCG的出現，其靈敏度達15ｍＩＵ/ｍｌ。并且有使用方便，簡(jiǎn)單易懂，靈敏
健客價(jià)： ￥0.91、大衛排卵(LH)檢測試紙：通過(guò)本品檢測尿液，可使女性充分了解自己所處的生理周期。本品科技領(lǐng)先、準確度高、外形美觀(guān)、體積輕巧、攜帶方便，是二十一世紀女性把握佳期的時(shí)尚選擇。 2、大衛早早孕檢測試條：快速、可靠地檢測出尿液中HCG的出現，其靈敏度達15ｍＩＵ/ｍｌ。并且有使用方便，簡(jiǎn)單易懂，靈敏快捷等特點(diǎn)。
健客價(jià)： ￥12
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