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傳言吃五花肉喝礦泉水能抗霧霾 專(zhuān)家稱(chēng)根本無(wú)科學(xué)

2014-02-28 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:近期,網(wǎng)上關(guān)于霧霾的話(huà)題再次成為熱點(diǎn),傳言吃五花肉喝礦泉水抗霧霾,專(zhuān)家稱(chēng)這傳言無(wú)科學(xué)依據。

  近日,隨著(zhù)全國各地發(fā)生霧霾天氣,關(guān)于霧霾的話(huà)題也成為網(wǎng)上的熱點(diǎn),據報料稱(chēng),韓國媒體報道豬五花肉含有不飽和脂肪酸,能夠有效地幫助排出長(cháng)期積聚在人體呼吸器官和肺部的微細顆粒物及重金屬。在韓國,礦泉水銷(xiāo)量大增,據說(shuō)也是因為喝礦泉水能抗霧霾。對此,中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示,所謂的“抗霧霾食品”并沒(méi)有可信的科學(xué)依據。

  范志紅說(shuō),不飽和脂肪酸被稱(chēng)為含抗霧霾成分,并不是什么人們膳食中缺乏的成分,因為無(wú)論是炒菜油還是堅果油籽都富含不飽和脂肪酸。五花肉肯定不是不飽和脂肪酸的主要來(lái)源,更不是推薦來(lái)源。不少了解一點(diǎn)營(yíng)養知識的人聽(tīng)了韓國媒體這個(gè)說(shuō)法,都會(huì )嗤之以鼻地說(shuō),肉類(lèi)脂肪當中,不都是飽和脂肪酸嗎?哪兒來(lái)的不飽和脂肪酸?

  在韓國傳言當中,所謂不飽和脂肪酸有助排除肺部微細顆粒物以及重金屬的說(shuō)法,并沒(méi)有看到可信的科學(xué)依據。不可思議的是,不飽和脂肪酸是怎么從胃腸里跑到肺泡里的?呼吸道能夠分泌不飽和脂肪酸嗎?不飽和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入顆粒物上附著(zhù)的重金屬發(fā)生結合的?范志紅強調,如果肺泡里真有不飽和脂肪酸,它遇到重金屬,會(huì )發(fā)生什么?有一點(diǎn)化學(xué)知識的人都知道,如果在一個(gè)氧氣充足的環(huán)境當中,鉛、鎘等重金屬能有效催化不飽和脂肪酸的氧化,而脂肪氧化對人體來(lái)說(shuō),實(shí)在不是什么好事情。

  也有人提出,omega-3多不飽和脂肪酸具有降低炎癥反應的效果,或許對霧霾所致的呼吸道炎癥有些好處。但遺憾的是,肥豬肉中幾乎不含omega-3脂肪酸,它那點(diǎn)可憐的多不飽和脂肪酸當中,幾乎都是omega-6脂肪酸,而這類(lèi)脂肪酸是升高炎癥反應的。所以,如果說(shuō)把五花肉換成多脂魚(yú)類(lèi)(比如秋刀魚(yú)、多春魚(yú)、鰻魚(yú)之類(lèi))有點(diǎn)用,還略能沾上這個(gè)理由的邊。魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品本身就有一定程度的重金屬污染,而且動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪攝入過(guò)量,會(huì )增加致癌物的致癌作用,所以也千萬(wàn)不要因為吃魚(yú)增加omega-3脂肪酸的緣故就大吃特吃。

  “潤肺”未必和抗“霾”有關(guān)

  現在有人又問(wèn),中醫所推薦的滋陰潤肺、助肝排毒的食療方靠譜嗎?范志紅表示我本人不是中醫專(zhuān)業(yè),所以無(wú)法對此給出有效評價(jià)。我們可以理解的是,古代并沒(méi)有過(guò)這種人類(lèi)污染造成的霧霾天,食物對霧霾有什么作用,古人也不可能做過(guò)相關(guān)的研究,留給我們可靠的經(jīng)驗。所以,個(gè)人意見(jiàn)是,所謂“潤肺”的食材未必對霧霾有特效。但適當吃點(diǎn)木耳銀耳,獲得一些可溶性膳食纖維,對于減少胃腸道中重金屬元素的吸收還是有所幫助的,而且對延緩餐后血糖血脂的上升也多少有點(diǎn)好處,對健康整體有益無(wú)害。

  還有人問(wèn),就是“多吃青菜可以對抗霧霾”。這個(gè)說(shuō)法倒是有點(diǎn)道理,但也只是“沾邊”而已。這是因為,菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用,而胡蘿卜素在身體內轉變成維生素A,有利于上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復能力,其中的多種抗氧化物質(zhì)也有利于降低炎癥反應。這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。不過(guò),這絕不意味著(zhù)青菜是抗霧霾的特效食品。

  如果一個(gè)人日常很少吃青菜,如今因為吃青菜能抗霧霾的說(shuō)法而增加了綠葉菜的食量,那可真要額手相慶了。吃深綠色葉菜的好處實(shí)在太多,對于預防心腦血管病、糖尿病、老年認知退化和骨質(zhì)疏松,都有很大的益處。

  此外專(zhuān)家提醒,別亂聽(tīng)什么傳言方法來(lái)預防霧霾,也別聽(tīng)到什么食物對防霧霾好的傳說(shuō)就拼命吃,這樣盲目地做法是不科學(xué)的,其實(shí)人缺乏運動(dòng)等都不健康的。如果是霧霾天氣,霧霾可以做這樣的防護措施。1.減少出門(mén)是自我保護最有效的辦法,尤其是有心腦血管、呼吸系統疾病的人群,更要盡量少出門(mén)。必須外出時(shí)記著(zhù)戴口罩,不要開(kāi)啟車(chē)窗,減少對呼吸道的污染;2.可以暫時(shí)減少晨練,盡量選擇在10—14時(shí)外出。同時(shí),要多喝水,少吸煙并遠離“二手煙”,減輕肺、肝等器官的負擔;3.霧霾天必須外出,回到室內后要做到:洗臉最好用溫水,可以將附著(zhù)在皮膚上的陰霾顆粒有效清潔干凈;漱口清除附著(zhù)在口腔的臟東西;最關(guān)鍵的是清理鼻腔;4.在大霧天氣升級的情況下盡量不要開(kāi)窗;確實(shí)需要開(kāi)窗透氣的話(huà),開(kāi)窗時(shí)應盡量避開(kāi)早晚霧霾高峰時(shí)段,可以將窗戶(hù)打開(kāi)一條縫通風(fēng),不讓風(fēng)直接吹進(jìn)來(lái),通風(fēng)時(shí)間每次以半小時(shí)至一小時(shí)為宜。

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