科學(xué)養生，貴在持之以恒。許多人不知道植物油的熱量是非常高的。相同重量的植物油所提供的熱量要高出豬肉一倍多，是鰻魚(yú)的4倍多。過(guò)多食用植物油也有很大危害。

王隴德原衛生部副部長(cháng)，全國人大常委、中華預防醫學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)，中國工程院院士。

誤區一：蛋黃含有大量膽固醇，血脂高不能吃蛋黃

王隴德：膽固醇是維持正常代謝必須的物質(zhì)。80%的膽固醇是內源性的，從食物中來(lái)的外源性的只占20%。食物中的脂肪決定了膽固醇的吸收量。在肉類(lèi)中脂肪含量最高的是豬肉，而魚(yú)、蝦等白肉中脂肪含量低。

雞蛋中含有大量卵磷脂，是維持記憶和思維的物質(zhì)。不吃雞蛋或吃蛋清不吃蛋黃，會(huì )失去很多必要的營(yíng)養素。建議正常人每天吃1個(gè)雞蛋，低密度脂蛋白高、患糖尿病、心血管病者每?jì)商斐?個(gè)雞蛋比較合適。

誤區二：水果是零食，可吃可不吃

王隴德：中國人特別是男性，經(jīng)常吃水果的比例偏低。他們認為，水果是零食，可吃可不吃。其實(shí)，水果里含人體必需而又不能自身合成的礦物質(zhì)，含具有強抗氧化作用、防止細胞衰老的維生素及可以明顯降低血液中膽固醇濃度的可溶性纖維果膠等。

建議由“先吃飯后吃水果”改為“先吃水果再吃飯”。將水果放在飯前，可以保證快速消化，有效幫助控制熱量、補充膳食纖維、礦物質(zhì)和微量元素。

誤區三：植物油吃多了對身體沒(méi)有影響

王隴德：許多人不知道植物油的熱量是非常高的。相同重量的植物油所提供的熱量要高出豬肉一倍多，是鰻魚(yú)的4倍多。過(guò)多食用植物油也有很大危害。如每天多攝入5克油而不被消耗掉，10年后則多長(cháng)20斤。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的居民平衡膳食寶塔中，油脂類(lèi)在最頂層，每天不應超過(guò)25克（半兩）。

誤區四：每周一次大量劇烈運動(dòng)也對身體有益

王隴德：一次大量的劇烈運動(dòng)不能替代其他幾天運動(dòng)所帶來(lái)的健身結果。習慣靜坐生活的人，突然做出大力氣的體力活動(dòng)時(shí)，發(fā)生急性心肌梗死的危險性最大。鍛煉必須堅持循序漸進(jìn)，必須經(jīng)常堅持。

誤區五：胖人需要運動(dòng)，不胖不瘦不用鍛煉

王隴德：身體不胖不瘦，不見(jiàn)得健康指標就正常。有些不胖不瘦的人，膽固醇、甘油三酯、血糖、骨密度等指標都不健康。如果不運動(dòng)的話(huà)，你的人體結構是不健康的，肌肉和脂肪的比例是不對的，同樣會(huì )影響身體健康。

誤區六：局部鍛煉可以使腰圍減少

王隴德：鍛煉是改變整個(gè)身體代謝的過(guò)程。鍛煉首先消耗內臟脂肪，然后才是皮下脂肪。皮下脂肪也是血流多的地方先消耗，如四肢、臉頰等。只有做全身鍛煉，才能消耗脂肪，而且一次必須超出20分鐘。短時(shí)間的鍛煉是不能減肥的，局部鍛煉也不能減掉脂肪。

誤區七：少吃就可以減肥

王隴德：少吃只能影響免疫功能，而且體重還會(huì )反彈。

誤區八：大量出汗可以減肥

王隴德：人體中的水分主要在體液和肌肉細胞中，而不在脂肪細胞中。大量出汗后會(huì )出現口渴感，導致大量飲水，而后迅速恢復原體重。排出汗液的好處，是可以帶走部分代謝廢物，但不堅持適量運動(dòng)，只想通過(guò)大量出汗實(shí)現減肥是不可能的。

誤區九：爬山是最好的鍛煉

王隴德：人老腿先老，爬山的時(shí)候負重非常厲害，因為有一個(gè)腿從彎曲到伸直的過(guò)程，在伸直的過(guò)程會(huì )造成一些關(guān)節斷裂，或者是關(guān)節軟骨軟化，過(guò)度負重活動(dòng)會(huì )加速其退化和磨損。中老年人盡量少登山、爬樓。

誤區十：鍛煉要“聞雞起舞”

王隴德：早晨空氣里氧含量較少，特別是在樹(shù)林里，因為植物在夜里是吸收氧氣，排出二氧化碳。寒冷會(huì )刺激身體，誘發(fā)血管痙攣，使突發(fā)事件增多。

另外，清晨血粘度高，血壓容易升高，早晨還是中風(fēng)、梗塞等疾病的“魔鬼時(shí)間”。下午4—5點(diǎn)是一天中最適合鍛煉的時(shí)間段，而上班族最好在晚飯后2—3個(gè)小時(shí)鍛煉。