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春天吃山藥滋補脾胃又益氣

2017-02-25 來(lái)源:健康飲食網(wǎng)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:鐵棍山藥是山藥中比較細的一種。由于市場(chǎng)上對鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴格,因此,采摘下來(lái)的鐵棍山藥都比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑都要超過(guò)一角錢(qián)硬幣的直徑。

  中醫認為,春季與五臟中的肝臟相對應,很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺,對脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃,因此要多食。中醫所說(shuō)的甘味食物,不僅指口味帶甜的食物,更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中,首薦山藥。

  教你辨別鐵棍山藥

  看“體形”:鐵棍山藥是山藥中比較細的一種。由于市場(chǎng)上對鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴格,因此,采摘下來(lái)的鐵棍山藥都比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑都要超過(guò)一角錢(qián)硬幣的直徑。而與它長(cháng)相類(lèi)似的山藥,同等長(cháng)度的話(huà),往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。

  看顏色:鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長(cháng)相稍有些類(lèi)似的河北山藥,顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟,可以見(jiàn)到里面的山藥肉質(zhì)地細膩,且顏色微微發(fā)黃;而看起來(lái)相似的假鐵棍山藥,肉質(zhì)潔白、質(zhì)地也稍稍疏松一些。

  比肉質(zhì):鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細膩緊實(shí),這才有了“鐵棍”山藥之稱(chēng)。由于結構緊實(shí),因此在制作成熟以后,口感才會(huì )綿密細膩、又沙又綿,這也正是人們喜愛(ài)它的原因。可肉質(zhì)該怎么看呢?取一根山藥,用一只手輕拿山藥的中央位置,輕輕地上下晃動(dòng),山藥兩頭也會(huì )隨之輕微晃動(dòng),但不會(huì )斷成兩段,這樣的山藥,就是鐵棍山藥。普通的山藥由于含水分大,質(zhì)地比較脆,輕輕一晃就會(huì )斷裂。

  看尾端:除了注意山藥兩頭的直徑粗細外,還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓,其它品種的山藥尾端則偏尖。

  比口感:蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又干又綿又甜。其它山藥,吃起來(lái)口感要疏松一些,感覺(jué)有些“水”,沒(méi)有那么綿,味道也稍稍有些麻。

  食用方法:

  蒸食:山藥蒸好后,澆上藍莓汁,或是糖桂花,非常美味。

  煮粥:大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,可健脾補肺,強身健體,滋腎益精,非常適合體弱多病者和中老年人食用,若再加入紅棗煮,則滋補效果更好。

  煲湯:山藥搭配不同的食材煲湯,可以達到不同的食用效果。春季當以健脾祛濕為主的赤小豆淮山煲龍骨湯。

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