去超市，想買(mǎi)酸奶，一看就傻了眼~

　　酸牛奶、優(yōu)酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶飲品、新鮮奶酪……

　　傻傻分不清，頭暈！

　　辨別小技巧：先看“食品標簽”

　　盡管名字千變萬(wàn)化，但總有區分標識，想要認清酸味奶的真面目，請先找到食品標簽中的“產(chǎn)品種類(lèi)”，便可知道它們分屬于哪一類(lèi)。

　　一般來(lái)講，酸味奶大體分為三大類(lèi)：酸奶、發(fā)酵乳飲料和奶酪。目前市場(chǎng)上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等；發(fā)酵乳飲料、奶酪則是披著(zhù)酸奶外衣的食物。

　　三類(lèi)酸奶，看你最?lèi)?ài)哪一種？

　　知道了酸奶的分類(lèi)，那么老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同？

　　老酸奶

　　口感美妙

　　老酸奶屬于凝固型酸奶。為了解決在運輸中因為搖晃、震蕩等機械力量而影響口感和外觀(guān)的問(wèn)題，添加了明膠、果膠、黃原膠等凝膠劑。所以，嚴格來(lái)說(shuō)，市面上所謂的“老酸奶”應稱(chēng)為“酸奶軟凍”。

　　因為配合得宜的凝膠劑，老酸奶具有美妙的口感，但在營(yíng)養價(jià)值上，老酸奶與普通酸奶相比并沒(méi)有特殊優(yōu)勢，因為它既沒(méi)有加保健菌，也沒(méi)有加營(yíng)養素，菌種只是常規菌種。另外，老酸奶的價(jià)格還往往高于普通酸奶。

　　果料酸奶

　　別被水果迷了眼

　　果料酸奶屬于攪拌型酸奶。先讓牛奶在大罐里發(fā)酵，再把凝凍的酸奶攪碎，讓它變成一種半流動(dòng)的狀態(tài)；再加果汁、水果之類(lèi)的配料，分裝到小杯里。

　　這類(lèi)產(chǎn)品號稱(chēng)兼具酸奶和水果的營(yíng)養，但你不妨想象一下：經(jīng)過(guò)一系列加工，水果的營(yíng)養價(jià)值還剩多少？?jì)Σ亓艘粌芍埽銡膺€能那么濃嗎？其實(shí)，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是水果香精的味道。要想真正獲得營(yíng)養，不妨嘗試“普通酸奶+新鮮水果”！

　　益生菌酸奶

　　活菌足量才有益

　　益生菌酸奶除了含有酸奶發(fā)酵所必需的乳酸菌外，還含有活性乳酸菌，有利于調節人體腸道的微生態(tài)平衡。理論上來(lái)說(shuō)，它會(huì )比普通酸奶再增加一些好處。

　　益生菌只有達到足夠的活菌數，才能起到保健作用。有關(guān)研究表明，活菌數要達到108甚至1010以上，才有保健活性。當前我國法規還未對酸奶產(chǎn)品中任何一種益生菌的活菌含量作出硬性要求，因此，無(wú)法知道所購買(mǎi)的益生菌酸奶中，到底有多大比例的益生菌，它們有多大比例還活著(zhù)。只能說(shuō)，相比而言，益生菌酸奶可能比其他種類(lèi)酸奶好處多一點(diǎn)。

　　酸奶的保質(zhì)期一般為14～21天，還必須在0~4攝氏度的環(huán)境保持乳酸菌活性，因此你應該在超市冷藏柜中選購。酸奶進(jìn)食要適量，過(guò)多攝取也會(huì )破壞人體腸道的菌群平衡，使消化功能下降。