乳腺癌是女性中最常見(jiàn)的癌癥。得乳腺癌的病人，5-10%家里都有這個(gè)病史，算是先天遺傳，而占90%的絕大部分病人，都可看作是后天自己得的。跟乳腺癌有關(guān)的基因突變，最著(zhù)名的是BRCA基因，就是大影星安吉麗娜-朱莉有的那個(gè)。這里有一個(gè)概念要搞清楚，不是所有帶乳腺癌遺傳基因突變的人都會(huì )得乳腺癌，只是她們得這個(gè)癌的幾率比其他人高很多。至于后天得了這個(gè)病，可以很簡(jiǎn)單理解成運氣不好、倒霉，但實(shí)際上是因為環(huán)境、吃喝等因素。所以，你不可以選擇父母，但是可以有后天的努力，降低得乳腺癌的幾率！

　　乳腺癌雖然主要是個(gè)婦女病，但與其說(shuō)婦女有發(fā)病的器官，不如理解為婦女中導致發(fā)病的激素（雌激素）比較高。在乳腺癌的治療中，抑制雌激素產(chǎn)生的一類(lèi)藥物，已經(jīng)成為了臨床治療的主力軍。

　　抓住雌激素這個(gè)重點(diǎn)，很多乳腺癌的風(fēng)險因子就可以很好理解，因為他們其實(shí)是增加了體內的雌激素。

　　比如這比較復雜的體重問(wèn)題，如果用更年期作為一個(gè)分水嶺，它對乳腺癌的發(fā)生有這樣的影響：絕經(jīng)前超重或肥胖的女性，得乳腺癌的風(fēng)險會(huì )降低20％至40％；但絕經(jīng)后超重或肥胖者的，卻會(huì )比瘦的女性高出30％至60％患乳腺癌的風(fēng)險(Reevesetal.,2007;Renehanetal.,2015)。體重怎么跟雌激素聯(lián)系上的呢？一般認為胖的人脂肪細胞就多，而脂肪細胞是一個(gè)制造雌激素的來(lái)源。在絕經(jīng)前，女性對雌激素的需求比較大，有器官專(zhuān)門(mén)大量產(chǎn)生，脂肪細胞的影響不大，但在絕經(jīng)后脂肪細胞是雌激素最主要的來(lái)源，所以更年期婦女如果太胖，里體內的雌激素就會(huì )過(guò)多，乳腺癌的風(fēng)險就會(huì )加大。這正應了那句老話(huà)：千金難買(mǎi)老來(lái)瘦！

　　但是，那有人說(shuō)年輕女性胖一點(diǎn)能減少乳腺癌風(fēng)險是什么意思？吃能長(cháng)胖，難道她們真的可以把乳腺癌“吃”回去？

　　非也！對于更年期前的女性來(lái)說(shuō)，用體重來(lái)抵抗乳腺癌并不是一個(gè)很好的辦法，因為即便能讓乳腺癌的幾率減少一點(diǎn)，其他癌癥、其他疾病的幾率會(huì )增加得多得多！而且大家都懂，一旦體重上來(lái)，想要減下去真是艱難，而乳腺癌的高發(fā)期是更年期后，這前面的利好注定會(huì )成為后面的利空。進(jìn)一步研究還發(fā)現，最初衡量胖瘦用的是體重指數（BMI），那并不是一個(gè)最合理的指數。如果用肚子上的贅肉來(lái)衡量，絕經(jīng)前女性的每一寸贅肉，就是一寸乳腺癌的風(fēng)險(Renehanetal.,2015)。所以，即使是中青年女性，吃出豐滿(mǎn)可以有，吃出大腹便便萬(wàn)萬(wàn)不可！

　　再比如飲酒問(wèn)題，飲酒多少都會(huì )增加乳腺癌的風(fēng)險。偶爾來(lái)幾口不算什么，但是如果已經(jīng)是一種生活方式了，哪怕每天就只來(lái)一杯酒，風(fēng)險都會(huì )增加，如果到了酗酒的程度，則風(fēng)險可增加100%－150%。酒精之所以帶來(lái)風(fēng)險，是因為可以改變體內雌激素降解的速度，導致血液中雌激素水平上升。有研究比較了人體中雌激素水平，證明飲酒的女性比不飲酒者要高(Keyetal.,2011)。

　　還有吸煙和缺乏運動(dòng)這些乳腺癌的危險因素，研究發(fā)現在絕經(jīng)前婦女中，吸煙者比不吸煙或戒煙的人雌激素要高，而卻少體力活動(dòng)的人雌激素也相對高(Verkasaloetal.,2001)。這完全可以解釋為什么戒煙、運動(dòng)都可以讓女性更健康！當然，運動(dòng)對身體的影響很廣泛，不止局限于雌激素。有研究發(fā)現，人在跑完半程馬拉松之后，免疫T細胞增加、同時(shí)限制免疫活性的Treg細胞減少(Zimmeretal.,2016)。這樣的改變，應該是有利于體內的免疫系統清除癌細胞的。

　　既然雌激素過(guò)多會(huì )導致乳腺癌，食物里自然要適當避免一些含有雌激素功能的東西。目前懷疑比較多的東西有蜂王漿、高麗人參，雖然這些東西還沒(méi)被確切證明會(huì )引發(fā)乳腺癌或導致復發(fā)。

　　蜂王漿曾經(jīng)流行一時(shí)，家長(cháng)都喜歡給孩子買(mǎi)這個(gè)作為營(yíng)養補品。如今各種選擇太多，家長(cháng)們可能都陷入了混亂，不過(guò)還是有不少蜂王漿的鐵桿粉絲，估計是小時(shí)候吃得太多，蜂王漿的影響已經(jīng)陷入深深腦海中。

　　雖然被懷疑，蜂王漿的雌激素活性一直沒(méi)被證實(shí)，因為其中的雌激素含量非常低，不足為慮。但是最近的研究發(fā)現，蜂王漿里的一些含量比較高的脂肪酸可以影響雌激素的功能(Moutsatsouetal.,2010)。沒(méi)吃過(guò)蜂王漿的人以為它會(huì )像蜂蜜一樣甜，吃過(guò)的人才知道味道是酸的。這酸味，就是來(lái)自蜂王漿里面的脂肪酸。這脂肪酸占的的比例可不小。

　　2013年，重慶市腫瘤醫院就收診過(guò)一個(gè)7歲的惡性乳腺癌患者，而且是男童。根據家長(cháng)介紹，孩子日常飲食和生活作息與其他兒童沒(méi)有差別，只是因為身體不好，有服用蜂王漿等補品的歷史。一般說(shuō)來(lái)，男性也會(huì )得乳腺癌，只是發(fā)病率比較低，只有女性的百分之一。至于兒童，則是更少，全世界報告的案例屈指可數。雖然這只是一個(gè)個(gè)案，同時(shí)并沒(méi)有排除是否其他原因引起這癌癥，但是值得好好想想到底需不需要補食蜂王漿這類(lèi)的東西。

　　至于高麗人參，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現，它可能帶有的雌激素其實(shí)不是來(lái)自人參本身，而是那些附著(zhù)在人參上的真菌(Grayetal.,2004)。人參的主要成人參皂甙（ginsenosides）測不出有任何雌激素活性。

　　人體里本來(lái)就有雌激素，只是這人體內的雌激素會(huì )有正常的降解，所以如果攝入的飲食成分里有影響雌激素代謝降解的成分，體內的雌激素水平也會(huì )被改變。葡萄柚就是一種可以減慢雌激素降解的水果，有研究證明長(cháng)期服用葡萄柚，人體內的雌激素確實(shí)會(huì )升高(Monroeetal.,2007)。但是長(cháng)期葡萄柚與乳腺癌發(fā)病之間的關(guān)系，目前還卻少可以信賴(lài)的數據。

　　雌激素增加乳腺癌的風(fēng)險，如果有什么食物成分能影響雌激素在人體內的合成，就會(huì )降低雌激素水平。芳香化酶是體內將睪丸激素轉變?yōu)榇萍に氐闹匾呋福谌橄侔┲委熤惺褂玫拇萍に匾种苿瑢?shí)際上基本都是芳香化酶的抑制劑。在很多蘑菇里（餡蘑菇、香菇、雙孢菇、褐菇、小褐菇等），發(fā)現有芳香化酶的抑制物質(zhì)(Grubeetal.,2001)。這種天然的抑制物質(zhì)，是耐熱、溶于水的，意味著(zhù)能夠經(jīng)受住烹煮過(guò)程的考驗，而且能夠很容易進(jìn)入湯水。一個(gè)在韓國的研究發(fā)現，飲食中如果有比較多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的風(fēng)險有所降低（65－70％）(Shinetal.,2010)。

　　鑒于食用蘑菇本來(lái)就是味道鮮美的食物，飲食里多來(lái)一點(diǎn)蘑菇一定是極好的！同時(shí)要記住，如果蘑菇煮湯的話(huà)一定要把湯喝下，因為其中的芳香化酶抑制劑是溶在水里的。

　　由于其他的一些婦女病，如卵巢癌，也是跟雌激素有關(guān)，食用這些蘑菇同樣對卵巢癌也是有益的。有一個(gè)關(guān)于卵巢癌的病人飲食的調查發(fā)現，跟同一地區的其他人相比，得卵巢癌的病人相對來(lái)說(shuō)吃的雙孢菇明顯要少(Leeetal.,2013)。

　　雌激素雖然會(huì )增加乳腺癌的風(fēng)險，但不能絕對認為它就是壞東西，畢竟女人的青春美麗靠的就是這激素，以致于在一些化妝品中就摻有雌激素，也有追求美麗的女人冒著(zhù)乳腺癌的危險補那馬尿里提取的雌激素。這就是一個(gè)難題，似乎美麗和健康搞得象魚(yú)和熊掌的關(guān)系。確實(shí)，在小說(shuō)里，能夠紅顏永駐又不生病的女人，一般有個(gè)名字：妖精。

　　有沒(méi)有什么東西是能夠對乳腺癌和容顏都有好處的？對乳腺癌發(fā)病率的研究發(fā)現，多吃水果、蔬菜、豆制品的人群，乳腺癌的發(fā)病減少(Wuetal.,2015)。在日本的一個(gè)研究中發(fā)現，食用大豆制品（包括豆腐、豆漿等），對于更年期婦女能減少30%乳腺癌的風(fēng)險(Wadaetal.,2013)。大豆中的異黃酮是植物雌激素，可以競爭性干擾人體內源性雌激素的功能，同時(shí)又能當擔人體雌激素的一些功能，維持女性的正常需要，這也許是豆制品為什么對更年期婦女有益的解釋。不過(guò)要提醒的是，那個(gè)日本的研究發(fā)現對于更年期前的女性，豆制品的好處并不明顯，甚至如果食物中含有過(guò)多的大豆異黃酮，尤其是對胖的妹子，反而有增加風(fēng)險的可能。

　　綜上所述，乳腺癌的發(fā)病原因雄激素可謂是PK掉了所有其他的誘發(fā)因素啊，比如人們常說(shuō)的肥胖、吸煙、飲食、雌激素等等一些經(jīng)過(guò)科學(xué)認證的病因。小編想說(shuō)，不管乳腺癌的發(fā)病因素是什么，一些好的生活習慣一點(diǎn)要養成。