胃癌高發(fā)的原因除與環(huán)境污染、遺傳因素等有關(guān)外，我們每天的飲食與胃癌有著(zhù)密不可分的關(guān)系。在其中又以山東省臨朐縣、遼寧省莊河縣、福建省長(cháng)樂(lè )縣最為代表性，其次還有甘肅、青海、寧夏、吉林、江蘇、上海等部分地區也屬于胃癌高發(fā)地區，以上地區的居民應提高防胃癌意識，每年進(jìn)行胃鏡等相關(guān)檢查。

　　代表地區：遼寧省莊河縣

　　致癌飲食：咸豬肉

　　咸豬肉是當地人經(jīng)常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要腌一大缸咸豬肉，腌的時(shí)候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時(shí)燉菜、炒菜都要放點(diǎn)兒咸豬肉，一吃就是一年。

　　咸豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現消化不良，進(jìn)而引起慢性胃病，如果治療不及時(shí)可慢慢轉為胃癌。

　　另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內經(jīng)過(guò)細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質(zhì)，容易導致細胞癌變，誘發(fā)胃癌。

　　致癌飲食：蝦油、腌魚(yú)干、魚(yú)露

　　福建可以說(shuō)是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數胃癌患者追問(wèn)其飲食都有吃蝦油、腌制魚(yú)干等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長(cháng)時(shí)間聚集在體內會(huì )有致癌的作用。魚(yú)露則是一種小咸魚(yú)，味道非常咸，長(cháng)時(shí)間食用會(huì )直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

　　致癌飲食：蝦油、腌魚(yú)干、魚(yú)露

　　福建可以說(shuō)是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數胃癌患者追問(wèn)其飲食都有吃蝦油、腌制魚(yú)干等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長(cháng)時(shí)間聚集在體內會(huì )有致癌的作用。魚(yú)露則是一種小咸魚(yú)，味道非常咸，長(cháng)時(shí)間食用會(huì )直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

　　致癌飲食：酸煎餅、咸菜

　　當地很流行的食物酸煎餅的制作方法類(lèi)似于煎餅果子，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵，口感是酸酸的，過(guò)去當地居民經(jīng)常把它當成主食。

　　經(jīng)調查發(fā)現，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

　　而且，當地的村民們還喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類(lèi)食物結合會(huì )形成亞硝胺，進(jìn)而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部癌變。

　　防胃癌

　　多吃大蒜可能對胃癌有防護作用。經(jīng)調查發(fā)現，我國胃癌低發(fā)區域山東蒼山縣的居民經(jīng)常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發(fā)地區山東臨朐縣的6倍。

　　大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內致癌物形成，但是大蒜必須生吃才有預防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

　　此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，以上營(yíng)養元素對預防胃癌也能起到一定作用，同時(shí)注意不要吃咸豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。

　　查胃癌

　　胃癌早期沒(méi)有典型的癥狀，這就是胃癌難以早期發(fā)現的重要原因。

　　一旦出現上腹部不適、食后飽脹感或是食欲不振、消瘦、乏力，以及經(jīng)常嘔吐隔夜宿食或是大便呈黑色柏油樣等癥狀時(shí)，應及早就醫。胃癌的高危人群，如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及惡性貧血、胃大部分切除等人群更要定期去醫院消化科進(jìn)行胃鏡或是胃癌標志物、胃癌潛血珠等相關(guān)檢查。

　　需要提示的是生活無(wú)規律、工作緊張繁忙，且長(cháng)期吃腌制食品的人應每年做1次胃鏡檢查。

　　治胃癌

　　目前在胃癌的綜合治療方案中，手術(shù)占據主導地位，早期胃癌手術(shù)5年后的生存率可達95%。

　　遺憾的是我國早期胃癌的診斷率非常低，因此一旦確診為胃癌，一定要到有治療經(jīng)驗的專(zhuān)科醫院或大型醫療中心就診，中國抗癌協(xié)會(huì )胃癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì )今年來(lái)致力于推廣胃癌的標準化手術(shù)，這是目前提高我國胃癌治療水平的關(guān)鍵所在。

　　對于進(jìn)展期的胃癌患者，以手術(shù)為主的綜合治療可以進(jìn)一步提高胃癌的治療效果，目前已證實(shí)手術(shù)前和手術(shù)后輔助化療可有效延長(cháng)患者的生存期。