慕司糕點(diǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)

2015-03-25 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：西式蛋糕又主要分三種類型：普通蛋糕、慕司蛋糕、撻類蛋糕。慕司的做法類似雪糕，只是凝固點(diǎn)不同，所以慕司蛋糕和雪糕的口感也非常相似，比較香滑。而撻類則多以曲奇作底，配以奶油和水果制成，曲奇松脆，奶油味濃。

　　隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的追求，西式糕點(diǎn)越來(lái)越受到人們特別是年輕人的青睞，產(chǎn)量和銷量逐年上升。按照材料和口感的不同，西式糕點(diǎn)主要分為以下幾類：蛋糕類、混酥類（主要品種有蛋黃酥、蛋撻等）、清酥類（主要品種有芝士條等）、油酥類（主要品種有咖喱肉餃、蝴蝶酥等），以及其他類，如核桃塊、椰絲球等。

　　其中，西式蛋糕又主要分三種類型：普通蛋糕、慕司蛋糕、撻類蛋糕。慕司的做法類似雪糕，只是凝固點(diǎn)不同，所以慕司蛋糕和雪糕的口感也非常相似，比較香滑。而撻類則多以曲奇作底，配以奶油和水果制成，曲奇松脆，奶油味濃。

　　高品質(zhì)的西式糕點(diǎn)，與普通西餅店（2～3元人民幣一大塊）的低檔西點(diǎn)的最大不同之處在于，它選用了大量品質(zhì)上乘的鮮奶、芝士、巧克力等作原材料，脂肪、蛋白質(zhì)含量比較豐富，小小的一塊，一般就要10余元人民幣乃至更高，屬于高端休閑食品。在國(guó)外，口味西點(diǎn)是人們享受生活的一種方式。除了有造型帶來(lái)的視覺享受外，西式糕點(diǎn)還是一頓宴席的完美的句號(hào)，因?yàn)樗∏删?，口感?xì)膩，回味悠長(zhǎng)。這類產(chǎn)品的消費(fèi)群體除了外籍人士外，主要是學(xué)生和高級(jí)白領(lǐng)，年齡在20~40歲之間。

　　由于此類產(chǎn)品生產(chǎn)以手工制作為主，門檻較低，目前國(guó)內(nèi)從事西點(diǎn)生產(chǎn)的工廠、餅屋數(shù)量非常多，但因?yàn)樯婕暗脑o料非常復(fù)雜，又難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的生產(chǎn)方式，因而從口感口味到安全衛(wèi)生能真正提供給顧客高品質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)還是鳳毛麟角。

　　本案例涉及的企業(yè)為一家三資企業(yè)，產(chǎn)品主要供市內(nèi)本公司所屬專賣店銷售，產(chǎn)量較小、但品質(zhì)要求高。