糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主要表現(xiàn)的內(nèi)分泌代謝疾病，病因未明。其特征是血糖過(guò)高和出現(xiàn)尿糖，臨床以多尿、多飲、多食、疲乏、消瘦等為主要癥狀，稱為“三多一少”，祖國(guó)醫(yī)學(xué)雖無(wú)糖尿病一名，但根據(jù)其臨床表現(xiàn)，應(yīng)屬于祖國(guó)醫(yī)學(xué)的“消渴”證范疇。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為陰虛和燥熱，以及日久損傷腎陽(yáng)是糖尿病的主要發(fā)病機(jī)理，所以，飲食療法常常是在清熱養(yǎng)陰、益氣生津和滋補(bǔ)肝腎等原則指導(dǎo)下來(lái)配方的，現(xiàn)將本病常用食療方法選介于下，以供參考：

1、蚌肉苦瓜湯

配方：苦瓜250克，蚌肉100克。將活蚌用清水養(yǎng)二天，去清泥味后取出其肉，共煮湯，經(jīng)油鹽調(diào)味，熟后喝湯吃苦瓜蚌肉。

按：苦瓜性味甘苦寒涼，入腸胃經(jīng)，有清熱解毒，除煩止渴作用，其成分含蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷及少量維生素等。

據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察，苦瓜有降低血糖作用。

中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所和197醫(yī)院報(bào)導(dǎo)，將苦瓜曬干碾粉壓片，治療糖尿病患者29例，有效率達(dá)79.31%，餐后2.5小時(shí)血糖及24小時(shí)尿糖定量，治療前后均數(shù)經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理有非常顯著差異，臨床療效與苦瓜粗提物對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病的小白鼠有顯著的降血糖作用相一致，提示苦瓜粗提物有類似胰島素作用。

蚌肉性味甘咸而寒，入心、肺、膀胱經(jīng)，有清熱滋陰、止渴利尿作用。《本草拾遺》謂其有“明目、除濕、止消渴”之功效。

在《常見病驗(yàn)方研究參考資料》等書中均介紹蚌肉可治糖尿病。

本方兩味配合，功能清熱滋陰，適用于糖尿病之偏于胃熱陰虛者，但脾胃虛寒或有腹瀉者不宜，《隨息居飲食譜》對(duì)苦瓜也有“中寒者勿食”之訓(xùn)，以免損傷胃氣。

2、玉米須煲瘦豬肉

配方：玉米須30克，瘦豬肉100克。共煮湯，熟后去渣，飲湯食肉。

按：《嶺南采藥錄》曾載玉米須和豬肉煎湯治糖尿病。玉米須性味甘淡平和，常用作利尿劑，有利水通淋、消腫退黃、止血降壓等作用、臨床上常用來(lái)治療水腫、淋證、消渴以及高血壓病等，中醫(yī)研究院編寫的《常見病驗(yàn)方研究參考資料》曾介紹用玉米須一兩單味煎水代茶治療糖尿病。

瘦豬肉功能濡潤(rùn)臟腑，又含豐富蛋白質(zhì)，是糖尿病人的合適食物，本方兩味同用，適用于糖尿病一般患者，但偏于腎陽(yáng)不足者不宜。

3、淮山薏米粥

配方：淮山60克，薏米30克，共煮粥食。

按：淮山又名薯蕷，性味甘平，質(zhì)潤(rùn)多液、入脾、肺、腎經(jīng)，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂“薯蕷味甘、溫。主傷中、補(bǔ)虛羸、除寒熱邪氣、補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉”。

本品不寒不燥，有補(bǔ)益脾胃和養(yǎng)肺滋腎功效。臨床常用來(lái)治療脾胃虛弱、泄瀉和消渴等證。

據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)研究，本品含粘蛋白質(zhì)、淀粉酶等。其中所含粘蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解為有滋養(yǎng)作用的蛋白質(zhì)和碳水化合物；而所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，對(duì)糖尿病有一定療效（《中醫(yī)方藥學(xué)》）。

薏米性味甘淡微寒，入脾、腎、肺經(jīng)，有利水滲濕、祛風(fēng)濕、清熱排膿、健脾止瀉等作用。

《本草綱目》有治消渴飲水，薏苡仁煮粥飲的記載?！侗静菔斑z》說(shuō)苡米有“主消渴之功效。

薏米含蛋白質(zhì)多而含糖少，與淮山共煮粥，對(duì)糖尿病既有治療作用，又可適當(dāng)減少飯量，比較普遍適合各型糖尿病患者，尤以脾胃虛弱、口渴善饑者更佳。

4、北芪淮山煎劑

配方：北芪30克，淮山30克，煎水代茶。

按：北芪又名黃耆，味甘性微溫，入脾、肺經(jīng)。李時(shí)珍說(shuō)：“耆，長(zhǎng)也，黃耆色黃，為補(bǔ)藥之長(zhǎng)，故名”。

本品具有補(bǔ)脾益氣、固表止汗、利水消腫等功效，含膽堿、甜茶堿、氨基酸、葡萄糖醛酸及微量葉酸等。臨床常用來(lái)治療各種氣虛體弱、心悸、眩暈、消渴等證。

據(jù)有關(guān)報(bào)導(dǎo)，給兔口服黃芪的煎劑和酒精浸膏，有制糖作用，黃芪在體內(nèi)也有制糖作用，因此，常用來(lái)治療糖尿病。

北京祝諶予老中醫(yī)認(rèn)為“黃芪配淮山降尿糖，是取黃耆補(bǔ)中益氣升陽(yáng)及緊腠理作用，與山藥益氣陰、固腎精的作用，二藥配合，互相協(xié)同，益氣生津、健脾補(bǔ)腎、澀精止遺、防止飲食精微的漏泄，使尿糖轉(zhuǎn)為陰性”。

也有人指出，單用生黃耆15克至30克，煎湯代茶，對(duì)某些糖尿病患者消除癥狀及降血糖、尿糖都有一定療效。

本方較廣泛適用糖尿病之偏于脾胃虛弱及肺氣不足者，但對(duì)肺胃燥熱或兼外感者不宜。

5、杞子燉兔肉

配方：杞子15克，兔肉250克，加水適量，文火燉熟后加鹽調(diào)味，飲湯食兔肉。

按：杞子是藥材中的良好滋補(bǔ)劑，性味甘平，入肝、腎二經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目功效，李時(shí)珍說(shuō)它能“滋腎潤(rùn)肺”，有的文獻(xiàn)說(shuō)它能“滋陰”“興陽(yáng)”，其成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鐵、鈣、磷等。

臨床常用來(lái)治療腎精不足、肝肺陰虛等證，杞子的醫(yī)療價(jià)值很高，唐朝曾有詩(shī)人寫詩(shī)稱道枸杞是“上品功能甘露味，還知一勺可延齡”，認(rèn)為其品味功能具有益壽延年的作用。

據(jù)藥理研究，本品有降低血糖作用，所以，也常用作治療糖尿病。

杞子產(chǎn)于我國(guó)甘肅、天津等地，其中以寧夏地區(qū)生產(chǎn)的杞子，色澤鮮紅，純甘多液、滋潤(rùn)柔軟、大小均勻，是杞子中之最佳品。

兔肉性味辛平無(wú)毒，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、滋陰等作用。

《本草綱目》說(shuō)兔骨“治消渴”?！对鲅a(bǔ)本草備要》說(shuō)“兔肉治消渴”。

與杞子同燉，滋養(yǎng)肝腎、健脾止渴，適用于糖尿病之偏于肝腎不足者。但對(duì)脾胃燥熱者不宜。曾有文獻(xiàn)指出兔肉“久食損元?dú)?、弱?yáng)事”，所以最好和一些滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥同用。

6、人參燉服

配方：紅參12克，加開水100亳升，盛于參盅，隔水燉二小時(shí)，溫服。

按：人參是眾所周知的藥材珍品，性味甘苦微溫，入脾、肺經(jīng)，含人參皂甙、脂肪酸、揮發(fā)油、植物甾醇、維生素、糖等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》載人參有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智，久服輕身延年”作用。

蘇聯(lián)學(xué)者瓦西科夫曾贊謄人參為馳名世界的“命根子”，可見其強(qiáng)壯補(bǔ)益作用受到世界普遍重視。

臨床中有人將人參切成片，在睡前或平時(shí)含服，可減少口渴，增加體力。

若將人參燉服，則其大補(bǔ)元?dú)狻⑸蛑箍?、益智安神的功效更?qiáng)，本方適用于糖尿病之偏于氣陰兩虛患者，其人氣短、口渴、乏力、面色蒼白或兼浮腫者最宜，但對(duì)肺胃燥熱、陰虛火旺者不宜。

7、豬胰末沖服

配方：豬胰二條，蒸熟焙干研末，貯于瓶中，每服6~9克，日三次。

8、豬胰煲苡米

配方：豬胰一條，苡米30克，共煮湯，熟后食鹽調(diào)味，飲湯食豬胰。

9、豬胰煲北芪

配方：豬胰一條，北芪30克，共煮湯，熟后食鹽調(diào)味，飲湯食豬胰。

10、豬胰煲淮山

配方：豬胰一條，淮山30~60克，共煮湯，熟后食鹽調(diào)味，飲湯食豬胰、淮山。

按：豬胰性味甘平，有益肺、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥等功效，民間及各類有關(guān)飲食療法的專著都有介紹豬胰治療糖尿病的經(jīng)驗(yàn)。

這可能是因?yàn)樨i胰含有與人胰相似的化學(xué)成分，盡管將豬胰煮熟后這種成分受到影響，但仍有一定的療效。

中醫(yī)用豬胰治療糖尿病，主要是根據(jù)以形補(bǔ)形、以臟治臟的臟器療法為理論根據(jù)。

由于動(dòng)物的內(nèi)臟與人體的內(nèi)臟在功能方面存在某種程度相似之處，所以，擬訂了“以胰治胰”、“以髄補(bǔ)髓”、“以胃治胃”這樣一些具體治法，成為飲食療法中的一個(gè)重要部分，特別將這些臟器與適當(dāng)?shù)乃幱檬澄锱浜贤?，就?huì)收到較好的效果。

上面豬胰配淮山，豬胰配北芪等配方，就是民間所喜歡用來(lái)治療糖尿病的臟器加食用藥物治療方法的具體例子，它起到了扶正祛邪、補(bǔ)虛與引經(jīng)的作用。

飲食治療在糖尿病治療中相當(dāng)重要，所以，在配合飲食療法時(shí)，要注意食物的選擇。