糖友吃草莓要明白七件事
摘要：又到了吃草莓的季節(jié)，草莓是很適合糖尿病患者食用的水果，但是大家在草莓的選擇和食用方面有不少誤區(qū)，下面讓我們來了解一下。
又到了吃草莓的季節(jié)，草莓是很適合糖尿病患者食用的水果，但是大家在草莓的選擇和食用方面有不少誤區(qū)，下面讓我們來了解一下。
到底是小的好還是大的好？
現(xiàn)在個(gè)頭大、長得好看的草莓經(jīng)常遭受冷落，不少人買草莓都喜歡買小的，很多人認(rèn)為大草莓被使用了膨大劑，食用不安全，而且味道也沒有小草莓濃郁。其實(shí)這種認(rèn)識比較片面，草莓有很多品種，個(gè)頭大小和草莓本身的品種關(guān)系密切。當(dāng)然，在草莓種植過程中確實(shí)存在使用膨大劑的問題，一般噴了膨大劑的草莓外形有不規(guī)則的凸起，顏色青紅相間，輕易就能掰開，里面多有空心，果肉顏色發(fā)白且紅白分明，味道寡淡，不好吃。
畸形草莓能不能吃？
從長相看，有的草莓上有明顯的豎楞，沿花蒂處縱向分布；有的草莓尖端向里縮進(jìn)，凹陷成一個(gè)小坑，這些略微有些畸形的草莓是安全的，可以放心食用。一般來說，草莓畸形可能是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因有很多，包括昆蟲、低溫及環(huán)境等因素，此外，品種、栽培管理、花期藥害、光照不足等也與形狀不規(guī)整有關(guān)，并不一定就是與膨大劑親密接觸過的。但是如果草莓長得太畸形，不建議您食用，這種很可能是使用了膨大劑造成的。
到底如何清洗草莓？
因?yàn)椴葺嵌嗄晟荼局参铮脖坏桶?，因此生長過程中容易被微生物侵襲，建議先用流動(dòng)水沖洗，然后不摘蒂葉用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣有助于殺滅微生物，再用淘米水泡一下中和酸性農(nóng)藥，最后再用清水沖洗干凈后食用。一般不建議用蔬果清洗劑浸泡，這種做法容易造成食物的二次污染。一些供采摘的果園雖然沒有噴灑農(nóng)藥，但是存在微生物污染的可能，不建議直接在園內(nèi)食用，最好還是沖洗后用淡鹽水泡一下再吃。
洗草莓的水變紅了是草莓被人為染色了嗎？
我們洗草莓時(shí)，有時(shí)水會(huì)微微泛紅，這種情況是正常的，草莓富含水溶性的花青素，又很嬌嫩，容易破損，這時(shí)候會(huì)使花青素溶于水，讓水泛紅。但是完整沒有破損的草莓不存在這種情況，如果洗草莓的水較紅則不正常，有可能是用胭脂紅染色的草莓，這種草莓聞起來有一種刺鼻的味道，不宜食用。
草莓可以冷凍嗎？
以前有朋友介紹在草莓當(dāng)季購買大量草莓，然后清洗干凈以后用一定濃度的糖漿浸泡后凍在冰箱凍室，等到夏天拿出來食用。糖漬的方法通過提高食物內(nèi)部的滲透壓延緩微生物生長，從而延長食品貯藏期。糖漬草莓的糖漿濃度通常在20％及以上，有助于保持草莓色澤，但糖尿病患者不宜食用。如果不用糖漿浸泡則需要速凍技術(shù)，家里的冰箱冷凍室無法達(dá)到零下35℃的低溫，而且草莓生長時(shí)容易被微生物污染，有些微生物在低溫環(huán)境下也能生存，冷凍存放不能保質(zhì)，而且省略了糖漬過程風(fēng)味也相差很多。
新鮮草莓能放幾天？
草莓屬于漿果，含水量大、果皮薄、組織嬌嫩，因此不易存放，常溫下僅可保存1～2天，如果在采摘和運(yùn)輸過程被碰傷，會(huì)導(dǎo)致微生物侵襲，很容易腐爛變質(zhì)，建議您最好少量購買，盡快吃完。買回家的草莓最好放入冰箱冷藏，完整無損的草莓大概能冷藏4～5天。
草莓酸奶有營養(yǎng)嗎？
市面上有添加了草莓原料的酸奶，很多都使用了草莓果醬，果醬在高溫煮制后營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)不能和新鮮的水果相媲美了，尤其是維生素C，大部分遭到損失。即使是添加了草莓果粒的酸奶放置一段時(shí)間后營養(yǎng)也肯定有所損耗，其濃郁的香味主要是來自于草莓香精，所以不宜購買。您可以買原味酸奶自己添加水果制作美味果肉酸奶。
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