苦瓜，除了作為日常食用的蔬菜外，在世界各國的傳統(tǒng)醫(yī)療記載中，都有以苦瓜來治療糖尿病的記錄?，F(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證實，苦瓜自果實、莖葉到種子都有降血糖的功能?？喙现泻械目喙显磉熬哂休o助降糖的作用，堪稱“植物胰島素”，而且還有刺激胰島素分泌的功能。
苦瓜，糖尿病人的良師益友
苦瓜營養(yǎng)豐富，含有維生素A、B1、B2、C、葉酸及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，另外，其富含的苦瓜素、苦瓜苷、胡蘿卜素、類黃酮素、奎寧、脂肪酸、果膠等物質(zhì)，都是糖尿病人不可或缺的營養(yǎng)素，真正是糖尿病人可以信賴一生的良師益友。
維C之王，抗氧化降血糖
苦瓜含有豐富的維生素C，為瓜類蔬菜之冠?？喙系木S生素C含量約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，所以又被稱為“維C之王”。維生素C的抗氧化功能可以消滅由于糖代謝不良產(chǎn)生的過多自由基，增強糖尿病人免疫力，強化體內(nèi)新陳代謝，有助于降低血糖。
高纖低脂，減肥降脂防便秘
苦瓜是典型的高纖低脂食物，對于肥胖、容易便祕，血脂偏高的糖尿病人非常適合。高膳食纖維，可以增加飽腹感，幫助控制體重，還可以延緩葡萄糖進入血液的速度，有助于排除體內(nèi)毒素，降低體內(nèi)膽固醇和脂肪的含量，預(yù)防心腦血管疾病。
富含高鉀，有助于控制高血壓
醫(yī)學(xué)研究表明，鉀可以防止血壓升高，對輕型高血壓更具有明顯的降壓作用。鉀還可抑制鈉從腎小管的吸收，促進鈉從尿液中排泄，同時防止血管的損傷?？喙细缓拟浻兄谏眢w排出鈉質(zhì)，消除水腫，對于糖尿病人控制高血壓十分重要。
糖友推薦一：清炒苦瓜
食材：苦瓜200克，姜片、蔥花、油、鹽、雞精各適量。
做法：
1、苦瓜洗凈去瓤，切片備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片翻炒，再倒入苦瓜翻炒至熟。
3、用鹽、雞精調(diào)味，散上蔥花，裝盤即可食用。
糖友推薦二：苦瓜拌芹菜
食材：苦瓜、芹菜各150克，香油、鹽、芝麻醬各適量。
做法：
1、苦瓜洗凈去瓤，切成細(xì)絲，芹菜洗凈切小段。
2、用開水將切好的苦瓜和芹菜焯一下，涼開水過一遍。
3、瀝干水分，用香油、鹽、芝麻醬調(diào)味拌勻即可食用。
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