糖尿病患者如果食用一個(gè)饅頭，就會(huì )有很明顯的血糖上升表現。因此，糖尿病患者在選擇含有淀粉類(lèi)的食物時(shí)，應該以該食物在體內的消化時(shí)間為依據，消化時(shí)間越長(cháng)、越耐嚼的含淀粉食物越傾向于適宜糖尿病患者食用，反之，則不適宜糖尿病患者食用。
眾所周知，糖尿病病人最重要的飲食原則就是控制血糖，對于糖尿病病人究竟應不應該攝入淀粉的說(shuō)法應該區分對待。白米、面包等淀粉類(lèi)食物會(huì )增加患糖尿病的風(fēng)險，于是糖尿病病人對于是否應該攝入淀粉犯了難。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，含有淀粉的食物很多，糖尿病病人應該正確的區分對待。
例如豆類(lèi)（紅豆、蕓豆）、薯類(lèi)（土豆、地瓜）、糙米甚至饅頭等主食當中都含有一定量的淀粉，糖尿病患者適當食用豆類(lèi)，并不會(huì )使糖尿病患者的血糖有明顯的波動(dòng)。
但是糖尿病患者如果食用一個(gè)饅頭，就會(huì )有很明顯的血糖上升表現。因此，糖尿病患者在選擇含有淀粉類(lèi)的食物時(shí)，應該以該食物在體內的消化時(shí)間為依據，消化時(shí)間越長(cháng)、越耐嚼的含淀粉食物越傾向于適宜糖尿病患者食用，反之，則不適宜糖尿病患者食用。
另外，糖尿病患者從飲食健康的角度出發(fā)，必須注意每天攝入食物的總量和所含糖分的總量，以營(yíng)養價(jià)值較高的食物代替營(yíng)養價(jià)值較低的食物，即當日多吃了一個(gè)蘋(píng)果，就應該減少米飯的攝入量。
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