研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學(xué)抗癌的基礎。40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習慣和生活方式有關(guān)。也正因此，近些年來(lái)，人們特別關(guān)注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應運而生，并且隨著(zhù)各種研究和發(fā)現的增多不斷涌現。

　　對此，廣州中醫藥大學(xué)首席教授周岱翰則認為，從嚴格意義上講，防癌抗癌食物的提法并不恰當，某些食物只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預防癌病的作用。世界衛生組織認為癌病是生命歷程中多種危險因素積累造成的，日常如果長(cháng)期偏吃所謂的防癌抗癌食物，也可增加人體的某種危險積累。從飲食的角度來(lái)防癌，“怎么吃”比“吃什么”更重要。日常若能把握好“度”，特別是對所謂的“好東西”莫太過(guò)偏食，做到膳食平衡比把注意力放在吃什么來(lái)防癌會(huì )更有效。

　　醫學(xué)指導/廣州中醫藥大學(xué)首席教授周岱翰、中山大學(xué)附屬腫瘤醫院綜合中醫科主任張蓓

　　防癌抗癌 “明星食物”不斷涌現

　　吃什么可以防癌抗癌？茄子、綠豆還是紅薯？——關(guān)注養生、喜歡看各種保健節目的張姨發(fā)現，其實(shí)這些食物都當過(guò)“抗癌明星”——想當年，鼓吹排毒養生的林光常到處勸人吃紅薯，后來(lái)綠豆又被“神醫”張悟本推崇，都是廣為人知、曾經(jīng)“紅極一時(shí)”的抗癌防癌“明星食物”。而這還只是其中的一兩個(gè)“代表”，其實(shí)，近年來(lái)，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時(shí)都會(huì )曝出某種食物經(jīng)科研發(fā)現含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。

　　一開(kāi)始，張姨會(huì )追著(zhù)不斷涌現的“抗癌食物”定期定量食用，后來(lái)，多位癌癥患者輕信“排毒療法”拒絕化療不幸死亡，“排毒教父”林光常被判入獄，張姨少吃紅薯了；再后來(lái)張悟本也出事了，綠豆、茄子防癌也不可信了。其他的抗癌明星食品又陸續被挖掘出來(lái)：西蘭花、大蒜、胡蘿卜、黃豆、海藻……聽(tīng)多看多了，張姨反倒添了疑惑：這些聲稱(chēng)含有“抗癌成分”的“抗癌食物”，吃多了真能起到防癌的作用嗎？

　　“抗癌食物”提法不當

　　“從嚴格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當，應該提‘有助于防癌抗癌食物’較為貼切，這類(lèi)東西至多只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成的食物。”廣州中醫藥大學(xué)首席教授周岱翰認為，雖然越來(lái)越多的科研實(shí)驗發(fā)現某些食物含有某類(lèi)“抗癌成分”，但因此將之直接稱(chēng)為“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能幫助人體防癌抗癌，這種做法并不確切。因為，目前有些實(shí)驗只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現了一定的抗癌效果，但各類(lèi)操作基本都是在比較理想化、少干擾的實(shí)驗室環(huán)境中完成的，而人體內部的代謝環(huán)境相當復雜，用在人身上這些結論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復雜過(guò)程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

　　“至少，就我所知，目前還沒(méi)有足夠的證據說(shuō)明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。”周岱翰稱(chēng)。

　　偏吃“抗癌食物”添風(fēng)險

　　“當然，適當食用現在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長(cháng)期固定只吃個(gè)別所謂的健康食物造成偏食，其實(shí)這也是一種不合理的飲食習慣。”周教授指出，有研究發(fā)現40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習慣和生活方式有關(guān)，而飲食習慣不僅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。他認為，健康食品雖好，但腌制類(lèi)、燒烤類(lèi)、熏制類(lèi)的食物，只要生產(chǎn)合格也不必視為“毒物”，更不用貼上“致癌物”的標簽，走向另一極端。

　　“即使是健康食物長(cháng)期偏吃也有風(fēng)險。”周教授提醒說(shuō)，癌癥是生命歷程中多種危險因素積累造成的，長(cháng)期偏吃某些所謂的“抗癌食物”，也會(huì )增加某種危險積累。總之，飲食與癌癥的關(guān)系，更重要的是把握好一個(gè)度，盡量做到膳食平衡才是防病的關(guān)鍵。