科學(xué)地調整飲食結構，特別是合理地攝入足夠量的水果和蔬菜，能降低癌癥的發(fā)病率。

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”，這句大家耳熟能詳的繞口令，從飲食營(yíng)養的角度提示大家：葡萄皮里面含有花色素、類(lèi)黃酮、植物多酚等許多非常重要的高效抗癌物質(zhì)，要盡量吃得干凈些，千萬(wàn)別糟蹋了!

　　其實(shí)，像葡萄這樣具有防癌、養顏、抗衰老的水果，至少有幾十種。劉明稱(chēng)得上是抗腫瘤營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家，他在美國康奈爾大學(xué)攻讀博士學(xué)位期間，專(zhuān)門(mén)對蘋(píng)果、木莓和葡萄進(jìn)行了深入研究，首次提出水果提取物的抗氧化性、抑制腫瘤細胞增殖及新生血管形成的“三重抗腫瘤機制”。

　　這一結果說(shuō)明，科學(xué)地調整飲食結構，特別是合理地攝入足夠量的水果和蔬菜，能降低癌癥的發(fā)病率。

　　目前我國惡性腫瘤的死亡率每年遞增1.8%，發(fā)病率則以每年2.5%的速度增加，農村惡性腫瘤的上升速度明顯高于城市。少年兒童以白血病、腦瘤為主，分別占全部?jì)和[瘤的38%和21%。我國癌癥發(fā)病及死亡率一直呈明顯上升趨勢，在城鎮居民中已經(jīng)成為死因的首位。但在就診的癌癥患者中，早期病例卻不足10%。因此，我們應當讓老百姓了解更多關(guān)于癌癥的知識，盡可能做到早預防、早診斷、早治療。

　　從預防的角度看，水果、蔬菜、豆類(lèi)、堅果及中草藥等許多天然植物，既能提供豐富的纖維、維生素和礦物質(zhì)，又有顯著(zhù)的防癌和輔助治療某些慢性疾病的功效。

　　在常見(jiàn)的新鮮水果中，具代表性的有蘋(píng)果、柑橘、檸檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。很多植物性食物含有重要的生物活性微量物質(zhì)，如黃酮、植物固醇、植物雌激素等，這些化合物在抗癌作用中扮演了重要“角色”。