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舌尖上的“癌癥”

摘要:很多人傳言說(shuō)紅酒可以降低癌癥風(fēng)險,但沒(méi)有科學(xué)證據表明這是有依據的。此外,酒精是癌癥的已知原因。重度或經(jīng)常飲酒會(huì )增加口腔,咽喉,食管,肝臟,乳房,結腸和直腸發(fā)生癌癥的風(fēng)險。隨著(zhù)人們飲酒量的增加,患癌癥的風(fēng)險也會(huì )增加。

癌癥是世界范圍內嚴重威脅人類(lèi)健康的疾病之一。在中國,每天有1萬(wàn)人被確診為癌癥,平均每分鐘就有7人。

引發(fā)癌癥的因素很多,比如各類(lèi)有害物質(zhì)和遺傳等。研究顯示:大約75%的癌癥病例與生活方式有關(guān)。家庭餐桌上一些常見(jiàn)的食物,有可能給人們帶來(lái)潛在的致癌風(fēng)險。

我們今天就來(lái)聊聊“舌尖上的癌癥”。盤(pán)點(diǎn)一些容易引發(fā)癌癥的食物:

1.加工肉類(lèi)

雖然優(yōu)質(zhì)肉類(lèi),魚(yú)類(lèi)和乳制品可以包含在抗癌飲食中,但加工肉類(lèi)絕對是可以避免的。

美國癌癥協(xié)會(huì )在其網(wǎng)站上稱(chēng),“國際癌癥研究機構(IARC)已將加工肉類(lèi)歸類(lèi)為致癌物質(zhì),這是導致癌癥的原因之一。它將紅肉分類(lèi)為可能的致癌物,或者可能導致癌癥的物質(zhì)。最近對800項研究進(jìn)行的分析發(fā)現,每天吃50克加工肉(相當于約4條培根或一個(gè)熱狗)使結直腸癌的風(fēng)險增加了18%。

在生活中怎樣分辨加工肉類(lèi)呢?如果是腌制或熏制的肉類(lèi)基本都屬于加工肉類(lèi),以改善口感和增加保鮮度。它們可以含有添加劑如硝酸鹽,并且往往含有非常高的鈉,增加心血管疾病的風(fēng)險。

2.油炸,燒焦和過(guò)熟的食物

2017年初,英國食品標準局發(fā)起了一項運動(dòng),該活動(dòng)要求人們保持淡粉類(lèi)食物的金黃色,不要讓它煮到較暗的顏色。

該活動(dòng)旨在幫助人們更好地理解和避免一種稱(chēng)為丙烯酰胺的毒素。丙烯酰胺在某些食物長(cháng)時(shí)間在高溫下烹飪下形成,特別是淀粉類(lèi)食物。當某些含淀粉食物在約120攝氏度以上的溫度下烹飪時(shí)會(huì )發(fā)生化學(xué)反應產(chǎn)生丙烯酰胺。丙烯酰胺是使面包和土豆在油炸,烤制時(shí)變成金黃色的原因。如果煮得太久,這些食物會(huì )由金色變?yōu)樽厣罱K變成黑色。

國際癌癥研究機構根據數據顯示,丙烯酰胺可能會(huì )增加實(shí)驗動(dòng)物某些類(lèi)型癌癥的風(fēng)險,將丙烯酰胺歸類(lèi)為“可能的人類(lèi)致癌物”。看來(lái)在烘烤或煎炸食物使要避免過(guò)度烹飪,不要把食物弄成黑乎乎的,也影響人們的食欲。

3.高糖飲食

糖可以做的不僅僅是增加你的卡路里攝入量,而且高糖食物的攝入也與癌癥風(fēng)險增加有關(guān)。有證據表明高糖飲食可能會(huì )增加患食道癌,小腸癌,結腸癌和乳腺癌的風(fēng)險。許多研究發(fā)現糖不僅會(huì )導致肥胖和糖尿病等問(wèn)題,而且還與腫瘤和轉移增加有關(guān)。

4.添加劑含量高的食物

2016年發(fā)表在癌癥研究中的一項研究發(fā)現了常見(jiàn)食品添加劑與結腸癌之間的聯(lián)系。

佐治亞州立大學(xué)生物醫學(xué)研究所的研究人員發(fā)現,定期攝入稱(chēng)為聚山梨酯-80和羧甲基纖維素的膳食乳化劑的小鼠經(jīng)歷了惡化的腫瘤發(fā)展和增加的低級炎癥和結腸癌發(fā)生。這些乳化劑在腸道中充當“洗滌劑樣”成分,顯著(zhù)改變腸道微生物組的物種組成。細菌物種的改變可導致細菌表達更多的鞭毛蛋白和脂多糖;換句話(huà)說(shuō),微生物組的變化會(huì )干擾免疫系統的功能,促進(jìn)炎癥發(fā)生并增加有害的基因表達。

5.酒精

很多人傳言說(shuō)紅酒可以降低癌癥風(fēng)險,但沒(méi)有科學(xué)證據表明這是有依據的。此外,酒精是癌癥的已知原因。重度或經(jīng)常飲酒會(huì )增加口腔咽喉,食管,肝臟,乳房,結腸和直腸發(fā)生癌癥的風(fēng)險。隨著(zhù)人們飲酒量的增加,患癌癥的風(fēng)險也會(huì )增加。

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