近年來(lái)，很多研究人員都發(fā)現人們日常生活中的飲食方式與癌癥發(fā)生存在密切關(guān)聯(lián)，比如有研究者就發(fā)現，加工紅肉攝入過(guò)多或會(huì )增加機體患癌風(fēng)險，那么如何飲食才能夠有效抗癌防癌呢？本文中，小編對相關(guān)研究報告進(jìn)行整理，分享給大家！

科學(xué)飲食防癌抗癌科學(xué)家給你支招！

【1】吃烤肉與得癌癥之間有何風(fēng)險，又如何避免？

夏日涼爽的夜晚十分適合烤肉派對，但攝入過(guò)量的燒烤肉類(lèi)食物會(huì )引發(fā)嚴重的健康問(wèn)題，對于夾在漢堡包或者熱狗中的烤肉來(lái)說(shuō)更是如此。

大量證據表明，在經(jīng)過(guò)高溫的烘烤之后，紅肉或者加工后的肉制品中的成分會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，從而產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠改變食用者的DNA。

雖然此前大量的研究都屬于體外或動(dòng)物水平，但目前漸漸有一些證據將其與人類(lèi)的致癌風(fēng)險聯(lián)系了起來(lái)。

這時(shí)大家可能會(huì )覺(jué)得科學(xué)研究毀了自己多年的幸福生活，不要著(zhù)急，專(zhuān)家們認為我們沒(méi)有必要完全放棄肉類(lèi)或者燒烤，畢竟烤蔬菜并不會(huì )產(chǎn)生同樣的風(fēng)險，而且還有許多方法能夠減少烤肉產(chǎn)生的致癌物。

【2】CellResearch：吃瓜果治癌癥，不是白日夢(mèng)！

近日，國際生物學(xué)期刊CellResearch在線(xiàn)刊登了美國南加州大學(xué)研究人員的一項最新研究成果，他們應用植物miRNA能夠被哺乳動(dòng)物消化道細胞消化吸收，進(jìn)入組織發(fā)揮基因調控這一發(fā)現，開(kāi)發(fā)了一種口服miRNA混合劑給藥系統，并通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗證明口服腫瘤抑制性miRNA能夠有效抑制腫瘤生長(cháng)。

miRNA是一類(lèi)小的非編碼RNA，幾乎存在于所有真核生物中，并在調控基因表達方面發(fā)揮重要作用。在人類(lèi)所有蛋白質(zhì)編碼基因中，約有60%的基因會(huì )受到miRNA調控，機體幾乎每一個(gè)生理過(guò)程都會(huì )受到miRNA的影響。同時(shí)也有許多疾病與miRNA失調相關(guān)。之前研究發(fā)現在腫瘤細胞中，一類(lèi)特定的作為腫瘤抑制因子的miRNA其表達受到下調，恢復這類(lèi)miRNA表達能夠抑制動(dòng)物模型腫瘤發(fā)生。因此如何上調這類(lèi)miRNA使其發(fā)揮腫瘤抑制因子作用越來(lái)越得到人們的廣泛關(guān)注。

【3】JNutrBiochem：揭示西蘭花中的蘿卜硫素抵抗前列腺癌的潛在機制

在一項新的研究中，研究人員發(fā)現西蘭花（broccoli，也譯作花椰菜）為何可能有益于人體健康的原因之一。

蘿卜硫素（sulforaphane）是西蘭花中的一種膳食化合物。已知它有助預防前列腺癌。他們發(fā)現蘿卜硫素可能通過(guò)對長(cháng)鏈非編碼RNA（lncRNA）產(chǎn)生影響來(lái)發(fā)揮抗癌效果。這是針對癌癥產(chǎn)生和進(jìn)展的基礎遺傳機制的一個(gè)引人注目的研究領(lǐng)域取得的新進(jìn)展。相關(guān)研究結果發(fā)表在2017年4月的JournalofNutritionalBiochemistry期刊上，論文標題為“Long noncoding RNAs and sulforaphane：a target for chemopreventionand suppression of prostate cancer”。

這項研究提供更多的證據證實(shí)這些lncRNA如何可能在觸發(fā)細胞變成惡性腫瘤細胞并進(jìn)行擴散中發(fā)揮一種至關(guān)重要的作用。lncRNA在數量上有數千多種，一度被認為是“垃圾DNA”，沒(méi)有什么特定的價(jià)值或功能。

【4】FoodChem：多吃蘑菇或能有效抗衰老抵御癌癥和神經(jīng)變性疾病等多種疾病

近日，來(lái)自賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認為能夠幫助有效抵御機體衰老促進(jìn)健康。相關(guān)研究刊登于國際雜志FoodChemistry上。

這項研究中，研究人員發(fā)現，蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種均為重要的抗氧化劑，其在不同種類(lèi)的蘑菇中水平變化很大。毫無(wú)疑問(wèn)，蘑菇是這兩種抗氧化劑的最高營(yíng)養來(lái)源；當機體利用這些食物來(lái)制造能量時(shí)，同時(shí)也會(huì )誘發(fā)氧化性壓力，因為在這一過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一些自由基，自由基往往是一些含有不成對電子的氧原子，其會(huì )誘發(fā)細胞損傷。

通過(guò)給機體補充抗氧化劑就能夠保護機體抵御氧化性壓力帶來(lái)的損傷。研究者Beelman說(shuō)道，關(guān)于衰老的自由基理論已經(jīng)存在很長(cháng)一段時(shí)間了，當我們對食物氧化產(chǎn)生能量時(shí)就會(huì )產(chǎn)生一些自由基（副產(chǎn)物），其中很多副產(chǎn)物都有毒性，而機體擁有很多能夠控制自由基的重要機制，比如氧化劑等，但足夠多的自由基才會(huì )誘發(fā)機體損傷，而這些損傷常常和多種老化疾病直接相關(guān)，比如癌癥、冠心病和阿爾茲海默病等。

【5】SciRep：多吃西紅柿或能降低高達50%患皮膚癌的風(fēng)險

近日，一項刊登在國際雜志InternationalJournalofCancer上的研究報告中，來(lái)自印第安納大學(xué)Fairbanks公共衛生學(xué)院的研究人員通過(guò)研究發(fā)現，膳食中異黃酮的攝入或和個(gè)體晚期前列腺癌發(fā)病風(fēng)險增加直接相關(guān)，但研究人員在攝入異黃酮和非晚期前列腺癌之間的關(guān)聯(lián)性上并未發(fā)現統計學(xué)上的明顯差異。

異黃酮是一類(lèi)植物雌激素，而植物雌激素是植物中存在的一類(lèi)雌激素樣的化合物，其主要存在于大豆、葛藤根以及美國的落花生中。

文章中，研究人員在一項前列腺癌、肺癌、結腸癌和卵巢癌篩查試驗中，進(jìn)行了一項平均11.5年的研究，從27004名男性人群中鑒別出了2589名前列腺癌患者，其中包括287名晚期前列腺癌患者。同時(shí)研究者利用食物頻率問(wèn)卷(foodfrequencyquestionnaire)的方式來(lái)評估患者膳食的攝入情況。

【8】研究發(fā)現食用紅肉真的會(huì )增加患癌風(fēng)險

科學(xué)家表示，紅肉之所以可能與癌癥有關(guān)是因為它含有一種對人體來(lái)說(shuō)非自然的化學(xué)物質(zhì)。先前有研究將人們食用紅肉與人們得的一些癌癥(結腸、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌這些癌癥)聯(lián)系起來(lái)。現在美國科學(xué)家認為其中的罪魁禍首是一種名為Neu5Gc的糖類(lèi)分子，這種物質(zhì)存在于牛肉、豬肉和羊肉中。當它被吃下之后，人體會(huì )將其當作外來(lái)雜質(zhì)，人體中的免疫系統就會(huì )開(kāi)始攻擊它。一旦免疫系統開(kāi)始攻擊，人體中就會(huì )出現炎癥，長(cháng)期以往就會(huì )導致腫瘤的形成。

當人們喝下全脂牛奶、吃下某些奶酪和魚(yú)卵的時(shí)候也會(huì )發(fā)生相同的過(guò)程，上述食物中均含有Neu5Gc。大多數哺乳動(dòng)物體內都能產(chǎn)生Neu5Gc，但人體中不會(huì )產(chǎn)生這種糖類(lèi)分子，這也解釋了為何人類(lèi)得癌癥的幾率比其他食肉動(dòng)物高。

【9】攝入全谷類(lèi)食物能明顯降低患結直腸癌的風(fēng)險而加工肉類(lèi)則會(huì )增加患癌風(fēng)險

近日，來(lái)自美國癌癥研究所等機構的一項最新研究發(fā)現，每日攝入諸如糙米或全麥面包等全谷類(lèi)食物或能降低個(gè)體患結直腸癌的風(fēng)險，而且人們攝入越多，結直腸癌風(fēng)險越低；這項研究是研究人員首次發(fā)現全谷類(lèi)食物與癌癥風(fēng)險降低之間的關(guān)聯(lián)。

研究人員對人群飲食、體育鍛煉及結直腸癌之間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行研究后發(fā)現，熱狗、培根及其它加工肉類(lèi)的攝入也會(huì )增加患癌風(fēng)險，而體育鍛煉或能幫助機體降低這種患癌風(fēng)險。醫學(xué)博士EdwardL.Giovannucci表示，結直腸癌是一種非常常見(jiàn)的癌癥，目前有報道顯示，很多人患這種癌癥的風(fēng)險較低，本文研究同時(shí)也發(fā)現，飲食和生活方式在個(gè)體患結直腸癌上扮演著(zhù)非常重要的角色。這項研究中研究人員評估了全球多項研究飲食、體重及體育鍛煉影響結直腸癌風(fēng)險的報告，他們共對99項研究進(jìn)行了分析，其中涉及2900萬(wàn)人，其中有超過(guò)25萬(wàn)人群都被診斷為結直腸癌。

【10】BJD：酒精攝入量和皮膚癌存在關(guān)聯(lián)

發(fā)表在《糖尿病學(xué)》（Diabetologia）雜志上的一項研究證實(shí)：一周飲酒3到4次比不喝酒患2型糖尿病的概率要小。但是，攝入過(guò)量的酒精對人體健康有害時(shí)毋庸置疑的。

最新發(fā)表在《美國皮膚學(xué)雜志》（British Journal of Dermatology）上的一項研究為此提供了進(jìn)一步的證據，將較高酒精攝入量與皮膚癌風(fēng)險增加聯(lián)系起來(lái)。

研究指出：每天攝入酒精量每增加10g時(shí)，基底細胞癌（basal cell carcinoma，BCC）和鱗狀細胞癌（cutaneous squamous cellcarcinoma，cSCC）的風(fēng)險都顯著(zhù)上升，后兩者是非黑素瘤皮膚癌的主要類(lèi)型。

根據美國癌癥協(xié)會(huì )的研究數據，美國每年診斷出約540萬(wàn)個(gè)基底鱗狀細胞皮膚癌的患者。基底細胞皮膚癌是迄今為止最常見(jiàn)的皮膚癌形式，在每10例皮膚癌中約占1例，它起始于位于表皮下部或皮膚頂層的基底細胞。而鱗狀細胞性皮膚癌或鱗狀細胞癌約占皮膚癌的10%。這種癌癥從表皮外層的鱗狀細胞開(kāi)始。