食物中的三大致癌物質(zhì)

2018-06-08 來(lái)源：癌圖騰標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：亞硝胺類(lèi)幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見(jiàn)。主要來(lái)自化肥的應用，亞硝胺類(lèi)化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚(yú)、罐裝食品以及飲水中。

世界公認的三大強烈致癌物質(zhì)為黃曲霉素、苯并(α)芘、亞硝胺類(lèi)。這些物質(zhì)在食品中本身并不含或含量極少，但加工、貯運、烹調過(guò)程中往往受到污染。

黃曲霉毒素

黃曲霉毒是已知的最強烈的致癌物。醫學(xué)家認為，黃曲霉毒很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。部分專(zhuān)家認為人們常食用發(fā)酵食品，如豆腐乳、豆瓣醬等等，這類(lèi)食品在制作過(guò)程中如方法不當，容易產(chǎn)生黃曲霉毒。其實(shí)是誤解了發(fā)酵和發(fā)霉的區別。黃曲霉毒主要存在于發(fā)霉的糧、油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性極強，可致肝癌，由于黃曲霉素是一種熱穩定的化學(xué)物質(zhì)，所以在烹調過(guò)程中不易破壞。預防措施主要是防霉。

苯并(α)芘

苯并芘也稱(chēng)苯并(α)芘，主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并(α)芘，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。經(jīng)驗證，長(cháng)期接觸苯并(α)芘，除能引起肺癌外，還會(huì )引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。它進(jìn)入食品的途徑主要有：(1)環(huán)境污染，煙塵及汽車(chē)廢氣中含有大量苯并(α)芘，經(jīng)葉片及根轉入植物體內。(2)不合理的加工方法，如煙熏和火烤食品，常因油的滴落燃燒造成對食品污染。(3)機油污染，榨油和軋面過(guò)程中往往由于機油滴落造成污染。(4)貯藏容器的污染，如啤酒常因貯存在涂有瀝青的酒槽中受到污染。(5)直接進(jìn)口的食品在銷(xiāo)售運輸過(guò)程中受灰塵的污染，也可以使苯并(α)芘升高。苯并(α)芘，化學(xué)性能穩定，在烹調過(guò)程中不易破壞，經(jīng)口服可導致胃癌、腺體癌、血癌等。為預防苯并(α)芘污染食品，首先要防止環(huán)境污染，在空氣污染嚴重的工業(yè)區及公路旁，不要種葉類(lèi)菜及油料作物。其次，改進(jìn)不合理的煙熏、火烤工藝，防止機油污染。另外，多吃維生素A及白菜、蘿卜等十字花科植物，可防止多環(huán)芳烴毒害。

亞硝胺類(lèi)

亞硝胺類(lèi)幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見(jiàn)。主要來(lái)自化肥的應用，亞硝胺類(lèi)化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚(yú)、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過(guò)久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。因此要控制制品的亞硝酸鹽的用量，少吃不新鮮的咸肉、咸魚(yú)、蝦皮等食品，服用維生素C可阻斷亞硝胺的形成，大蒜也有阻斷亞硝胺作用。

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健客價(jià)：￥456

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該血糖儀產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,血糖儀用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度，和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度，不能用于糖尿病的診斷和篩查，也不能作為治療藥物調整的依據。血糖儀與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫護人員查看、分析和評估

補充多種維生素和礦物質(zhì)。

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本品不能代替藥物

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阿司匹林對血小板聚集的抑制作用，因此阿司匹林腸溶片適應癥如下：降低急性心肌梗死疑似患者的發(fā)病風(fēng)險預防心肌梗死復發(fā)中風(fēng)的二級預防降低短暫性腦缺血發(fā)作(TIA)及其繼發(fā)腦卒中的風(fēng)險降低穩定性和不穩定性心絞痛患者的發(fā)病風(fēng)險動(dòng)脈外科手術(shù)或介入手術(shù)后，如經(jīng)皮冠脈腔內成形術(shù)(PTCA)，冠狀動(dòng)脈旁路術(shù)(CABG)，頸動(dòng)脈內膜剝離術(shù)，動(dòng)靜脈分流術(shù)預防大手術(shù)后深靜脈血栓和肺栓塞降低心血管危險因素者（冠心病家族史、

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健客價(jià)：￥912

輔助改善中毒性肝損傷(如藥物、毒物、化學(xué)物質(zhì)和酒精引起的肝損傷等)以及脂肪肝和肝炎患者的食欲不振、右上腹壓迫感。

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用于滿(mǎn)足婦女懷孕時(shí)及產(chǎn)后對維生素、礦物質(zhì)和微量元素的額外需求。預防孕期由于缺鐵和缺乏葉酸引起的貧血。

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