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富含維C的大白菜 百吃不厭還能防癌

2014-10-27 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:大白菜屬十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能幫助排毒,增強抵抗力,還可防癌。人們對大白菜百吃不厭,稱得上人們冬季餐桌上的“當家菜”。

    人們對大白菜百吃不厭,不僅因它清淡可口,滋味鮮美,煎炒、烹煮、涼拌、做餡都適宜,還因其有獨特的營養(yǎng)和食療價值。大白菜能增進食欲,尤其是在進食肥美佳肴時,適當吃些會使胃口大開。

 
 
  大白菜中的纖維素可促進腸道蠕動,幫助消化,防止大便干燥。中醫(yī)認為,大白菜性味甘平,有消熱除煩、解渴利尿的功效,對于消除身體腫脹、保持清秀姿容很有幫助。尤其值得注意的是,大白菜維生素C含量高于蘋果和梨,與柑橘類居于同一水平,而且熱量還要低得多。
 
  為了能在更大程度上保護大白菜中的維生素C,建議盡量食用新鮮白菜,空氣中的氧氣是無孔不入的,保存時間越長,被氧化的維生素C越多。其次是加工時要先洗再切,盡量不切,要切也最好切大塊,或者用手撕,以減少與空氣接觸的切面,切后就不再入水洗滌,不然水溶性的維生素C將通過切口大量流失。烹調時宜旺火急炒,溫度快速越過60℃—90℃這段維生素C最易被破壞的溫度范圍,烹飪時還可加醋保護。
 
 
  大白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質,與白菜相佐,相得益彰。此外,大白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化后的廢棄物在大白菜高纖維的幫助下排出體外。
 
(實習編輯:吳敏雙)
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