用這種油炒菜易得肝癌，很多人還在吃！

2017-08-11 來(lái)源：移動(dòng)汽車(chē)網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：黃曲霉素需要溫度達(dá)到260度才能降解，但我們做飯時(shí)一般不會(huì)超過(guò)這個(gè)溫度。所以可以在下油后添加少許食鹽，能適當(dāng)降解黃曲霉素，減少它對(duì)人體的傷害。

　　日常生活中，黃曲霉素常出現(xiàn)在谷物、豆類(lèi)和堅(jiān)果中。此外，筷子和花生油中也有可能含有黃曲霉素，所以大家平時(shí)也要多加注意。

　　一、花生油

　　花生油作為很多家庭的主要食用油并沒(méi)有想象中的那么安全。

　　據(jù)食藥監(jiān)局工作人員解釋說(shuō)，花生油在制作過(guò)程中有很多道工序，其中有一道就是專(zhuān)門(mén)去除黃曲霉素的。油品生產(chǎn)出來(lái)后，工作人員還需對(duì)油品進(jìn)行黃曲霉素檢測(cè)，符合標(biāo)準(zhǔn)才能出售。

　　但是不排除一些工廠會(huì)省掉這一道工序。尤其是小作坊，因?yàn)樯a(chǎn)工藝不夠完善，也缺少原油精煉處理設(shè)備，這樣生產(chǎn)出來(lái)的花生油就很可能存在黃曲霉素。廣東省疾控中心衛(wèi)生化驗(yàn)所副所長(zhǎng)聞劍還提到：“這幾年送檢的散裝花生油中，黃曲霉毒素B1的污染率達(dá)到20%。”

　　為此，食品專(zhuān)家建議，大家盡量購(gòu)買(mǎi)大品牌的花生油。而且不建議一次性購(gòu)一大桶，因?yàn)辄S曲霉素的數(shù)量跟放置時(shí)間成正比的。同時(shí)在使用食用油時(shí)，如果聞到“哈喇油”味道，就說(shuō)明已經(jīng)有發(fā)霉的趨勢(shì)了，一定要馬上扔掉。

　　防癌小建議：黃曲霉素需要溫度達(dá)到260度才能降解，但我們做飯時(shí)一般不會(huì)超過(guò)這個(gè)溫度。所以可以在下油后添加少許食鹽，能適當(dāng)降解黃曲霉素，減少它對(duì)人體的傷害。

　　二、筷子

　　沒(méi)錯(cuò)，就是我們?nèi)粘Ｊ褂玫目曜?！難道筷子也是誘發(fā)肝癌的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;？

　　事實(shí)上，這主要是那些材質(zhì)一般，用久了“變質(zhì)”的筷子：一些筷子用久了便會(huì)出現(xiàn)裂縫和小毛刺，這些縫隙很容易殘留食物，放置過(guò)久會(huì)導(dǎo)致食物發(fā)霉，進(jìn)而會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，即便使用消毒柜也無(wú)法徹底消除。

　　需要注意的是，筷子本身并不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，它的黃曲霉素是來(lái)源于筷子上的食物殘?jiān)?/p>

　　防癌小建議：筷子一定要清洗干凈并晾干，防止霉菌滋生。此外，筷子也要勤換，最好半年換一次。