墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0、7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫家認為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

　　木瓜銀耳墨魚(yú)湯

　　原料：

　　新鮮墨魚(yú)、鮮木瓜各400克、排骨300克、銀耳30克、生姜、蔥自各10克、食鹽、生淀粉、味精各適量。

　　制作：

　　新鮮墨魚(yú)去骨，撕去外衣，用少許食鹽及生粉搓擦片刻，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過(guò)涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過(guò)涼水。木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。鍋內放適量水，煮沸，放入墨魚(yú)用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時(shí)，下食鹽及味精調味即可。

　　用法：

　　佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

　　功效：

　　烏發(fā)須，護眉毛，補肝腎。適用于肝腎不足或精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。

　　黨參墨魚(yú)湯

　　配方：

　　黨參30克;墨魚(yú)400克;雞肉200克;料酒15克;姜10克;蔥15克;鹽4克;味精3克;胡椒粉3克;雞油20克。

　　功效：

　　滋陰，養血，美容。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。

　　制作：

　　1、將黨參洗凈，切4厘米長(cháng)的段;墨魚(yú)泡發(fā)后，切3厘米寬、4厘米長(cháng)的塊;雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長(cháng)的塊;姜拍松，蔥切段。

　　2、將黨參、墨魚(yú)、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

　　食法：

　　每日1次，佐餐食用。

　　羊肉墨魚(yú)湯

　　原料：

　　羊肉500克，墨魚(yú)(連骨)250克，當歸30克淮山藥60克，紅棗5個(gè)，生姜30克。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈，切塊，用開(kāi)水拖去，除去膻昧墨魚(yú)洗凈，取出墨魚(yú)骨，略打碎。

　　2、當歸、淮山藥、生姜、紅棗(去核)洗凈，羊肉、墨魚(yú)、墨魚(yú)骨一起放火鍋內，加清水適量武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調味供用。

　　功效

　　補血養肝，溫經(jīng)止帶。

　　番茄墨魚(yú)湯

　　配方：

　　番茄200克、鮮墨魚(yú)200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

　　制作：

　　1、把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊;姜切片，蔥切段。

　　2、把墨魚(yú)和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。

　　食法：每日1次，每次吃墨魚(yú)50克，隨意吃蕃茄喝湯。

　　功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

　　溫馨提示:值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。據記載，食用有養血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。