腳氣病，被稱(chēng)為“現代富貴病”，這種因大量攝入精白米面、少吃粗糧進(jìn)而導致維生素B1缺乏而導致的疾病隨著(zhù)生活水平的不斷好轉而增加。不要小看腳氣病，如果不能正確有效地預防和治療，它甚至可能導致生命危險。吃點(diǎn)什么能預防腳氣病呢？不妨每天吃一把葵花籽仁吧！

　　吃葵花籽仁有助補充維生素B1

　　維生素B1是B族維生素中的一種，它的主要生理功能是構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝，如果人體體內維生素B1不足，將使丙酮酸代謝受阻，積存在體內，引起腳氣病。維生素B1還能抑制膽堿酯酶的活性，有利于胃腸蠕動(dòng)和消化腺體的分泌。維生素B1不足時(shí)，可引起腸胃道機能障礙。維生素B1大多存在于谷物的表皮處，但如今精白米面大多將表皮去掉，維生素B1大多流失，人們長(cháng)期食用精米白面，又缺乏其他雜糧和多種副食品補充，就容易造成維生素B1缺乏，發(fā)生腳氣病。表現為對稱(chēng)性周?chē)窠?jīng)炎，全身倦怠，肢端知覺(jué)異常，心悸，胃部膨滿(mǎn)感，便秘以致浮腫。

　　在預防腳氣病的過(guò)程中，飲食注意補充維生素B1是非常重要的手段。天然食物中含維生素B1最豐富的食材是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉；其次有粗糧、小麥粉、小米、玉米、大米等谷類(lèi)食物。每天吃一把葵花籽仁，不但能夠補充膳食纖維，還能補充足夠的維生素B1，同時(shí)，注意膳食的粗細搭配，也有助于補充維生素B1，預防腳氣病。

　　葵花籽仁富含維生素E有助抗衰老

　　作為堅果的一種，葵花籽仁中不但含有豐富的維生素B1和膳食纖維，同時(shí)含有豐富的維生素E。據《中國食物成分表》的數據，100克葵花籽仁中含有維生素E79mg，含量非常豐富。維生素E具有抗氧化功效，常攝入富含維生素E及花青素等抗氧化物質(zhì)，有助于人體抗擊衰老。

　　但需要注意的是，葵花籽仁作為一種堅果，其富含的油脂與能量也較多，同時(shí)葵花籽仁炒熟后性燥熱，吃多以后不但會(huì )造成能量攝入過(guò)多，還有可能導致上火。因此，葵花籽仁的食量應當控制在每天一小把，即30克左右。