【信藥材】夏季清熱解暑，?蓮子入膳正當時(shí)

　　《古樂(lè )府·子夜夏歌》：“乘月采芙蓉，夜夜得蓮子。”有蓮花的地方就有蓮子。蓮子，是睡蓮科水生草本植物的種子。蓮，又稱(chēng)荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產(chǎn)，而以湖南湘潭產(chǎn)者最佳。

　　蓮子自古以來(lái)與中華文化產(chǎn)生了不少關(guān)聯(lián)。眾多蓮子在生長(cháng)過(guò)程中，被包裹在蓮蓬之中，“籽滿(mǎn)蓮蓬”正是對它的生動(dòng)形容，因而在中國有些地方的民俗中，有以蓮子作為賀禮之一，贈送給婚宴喜慶的家庭，寓意為“多子多福”“子孫滿(mǎn)堂”。

　　在功效上，蓮子也久負盛名，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”中醫認為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。

　　吃蓮子的好處，你知道嗎？

　　1.清熱降火

　　蓮子能夠幫助清熱降火。特別是對于心火旺盛的人來(lái)說(shuō)，吃蓮子能夠有效降心火、清心安神，另外對于因為上火引起的口舌生瘡也有很好的調理作用。

　　2.促進(jìn)睡眠

　　蓮子能夠幫助促進(jìn)睡眠。蓮子中含有的維生素、微量元素豐富，具有很好的調節情感、放松情緒的作用，經(jīng)常吃蓮子能夠有效鎮靜安神，促進(jìn)入睡，提高睡眠質(zhì)量。經(jīng)常失眠、多夢(mèng)的人可以在睡前吃蓮子來(lái)幫助促進(jìn)睡眠。

　　3.降低血壓

　　蓮子所含非結晶形生物堿N－9能夠幫助降低血壓。蓮子中含有的大量的微量元素中以鉀元素最多，鉀元素能夠有效維持心臟功能，參與身體的新陳代謝，降低中老年人中風(fēng)的危險，另外還能夠幫助擴張外周血管，有效幫助降血壓。

　　4.防癌抗癌

　　蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養保健功能。蓮子能夠幫助防癌抗癌。蓮子中含有的氧化黃心樹(shù)寧堿能夠有效抑制鼻咽癌，另外子宮癌、肺癌患者也可以通過(guò)喝蓮子粥來(lái)幫助滋補身體，抵抗癌細胞。

　　5.改善肌肉彈性

　　蓮子能夠有利于保持肌肉的伸縮性。蓮子中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪以及微量元素、荷葉堿等物質(zhì)能夠有效促進(jìn)凝血，維持肌肉的伸縮性。

　　6.滋養補虛補精

　　對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養佳品；蓮子中含有的豐富的磷是細胞核蛋白的主要組成部分，能夠幫助機體進(jìn)行正常的代謝，有效維持酸堿平衡，促進(jìn)精子的形成。

　　修山可采蓮，蓮葉何田田。

　　從古至今，每到炎炎夏日，總少不了詠荷的聲音、賞荷的身影。殊不知,文人高士詩(shī)中的雅物，也是一味時(shí)令的藥膳良方。

　　夏季清熱解暑

　　蓮子入藥膳正當時(shí)

　　荷花的全身上下皆是寶，都能入藥膳。蓮子味甘澀性平，營(yíng)養價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、鐵、鈣、磷和鉀等元素。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心還能很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。所以夏天天氣炎熱，吃蓮子最適合不過(guò)了。

　　傳統的中國飲食，講究“因時(shí)、因季”。夏季是荷花盛產(chǎn)的季節，只有在入伏之后、出伏之前采摘的蓮子，最有營(yíng)養，容易煮熟。現在正處一年中最熱的季節大暑，蓮子正好是目前最適宜的食材，那該怎么吃呢？

　　據說(shuō)尼克松1973年來(lái)中國訪(fǎng)問(wèn)時(shí)，就曾品嘗過(guò)一道“冰糖蓮子”，一粒粒通芯蓮滾圓飽滿(mǎn)，糖水清澈見(jiàn)底，沒(méi)有任何雜物，爛而不碎，看上去儼然是一顆顆肥碩的珍珠浸在清水之中，贊不絕口道：“這哪是食品，簡(jiǎn)直是藝術(shù)品！”

　　看著(zhù)寡淡，卻有征服星辰大海的力量

　　蓮子的食用可用蓮子煲湯、煲糖水、煲粥或者泡茶，下面介紹幾款蓮子粥的做法：

　　一、冰糖銀耳蓮子羹

　　銀耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，日常食用的桂圓肉洗凈備用。取湯鍋加入清水加熱，依次放入銀耳、蓮子、桂圓肉，再加入冰糖、紅棗、枸杞等煮到食物軟爛，湯汁濃稠即可。夏季也可以選擇將蓮子羹冰鎮后食用呢。

　　二、蓮子百合粥

　　將食用的百合用刀背碾成粉狀，食用蓮子和枸杞用熱水稍泡，大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)。大米倒入鍋中，加入適量水后放入百合大火燒開(kāi)，再加入蓮子中火熬熟后加入冰糖，小火熬制濃稠即可。蓮子百合粥可以滋陰潤燥、清心安神哦

　　三、牛奶蛋清蓮子糊

　　每日或隔日一次，適用于放化療患者輔助治療。

　　材料：鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個(gè)，石蓮子50g。

　　做法：

　　1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀。

　　2、放入冰糖或白砂糖調味。

　　3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。

　　四、蓮子桃膠銀耳羹

　　材料：銀耳1朵，蓮子10克，桃膠10克，冰糖適量，清水適量。

　　做法：

　　1、把銀耳，桃膠和蓮子泡發(fā)，清洗干凈，銀耳撕成小朵。

　　2、鍋中放水，放入銀耳桃膠和蓮子，大火燒開(kāi)后轉小火慢燉至湯粘稠。關(guān)火前5分鐘放冰糖至融化即可。

　　五、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

　　材料：雪梨，銀耳，蓮子，紅棗。

　　做法：

　　1.雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10余粒泡發(fā)洗凈。

　　2.雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開(kāi)后轉小火1小時(shí)即可。

　　六、水果蓮子羹

　　材料：蓮子50克，黃桃、菠蘿、荔枝等時(shí)令水果適量，冰糖20克、水淀粉適量。

　　做法：

　　1、蓮子挑去蓮心(蓮心不去會(huì )苦)，加適量水燜酥，用冰糖調味。

　　2、其它水果切丁入蓮子湯中燒滾后加適量水淀粉勾芡成羹即成。

　　3、將制好的蓮子水果羹冷藏后食用味道更好。

　　Tips

　　蓮子的食用禁忌

　　大便干結、或腹部脹滿(mǎn)的人忌食。

　　變黃發(fā)霉的蓮子不、大便干結、腹脹、瘧疾、疳積患者不宜食用。

　　巧手去蓮子皮：

　　蓮子皮薄如紙，剝除很費時(shí)間，若將蓮子先洗一下，然后放入開(kāi)水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。