本草綱目中記載了煉蜜的方法，大家也許會(huì )感到陌生，什么是煉蜜呢，其實(shí)就是熬制蜂蜜。要知道在古代，只有中蜂，沒(méi)有意蜂，中蜂的蜂蜜在以前都是用大鍋熬制出來(lái)的，不然蜂蜜很難取出來(lái)。

　　書(shū)中這樣說(shuō)：“凡煉蜜一斤，只得十二兩半是數。若火少、火過(guò)，并用不得”。意思是熬制蜂蜜的時(shí)候火不要大了，也可能是溫度不要過(guò)高的意思，如果火大溫度高了，那么蜂蜜就失去它的作用了。現在我們都知道，蜂蜜中的酶類(lèi)是構成蜂蜜諸多作用的最基礎物質(zhì)，但是這些酶類(lèi)對溫度敏感，遇到高溫就會(huì )失去作用，古人在很早就認識到了這一點(diǎn)，再次提醒大家，喝蜂蜜水溫度不要過(guò)高。

　　李時(shí)珍說(shuō)∶蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。但多食亦生濕熱蟲(chóng)，小兒尤當戒之。意思是蜂蜜不屬于涼性也不屬于溫性，可以補中益氣，身體各部的疾病都能用蜂蜜治療。

　　但是蜂蜜吃的過(guò)多對身體也有害處，小兒不要食用。這里說(shuō)的小兒應該是指1周歲以下的嬰幼兒，不要食用蜂蜜，因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌，會(huì )對這個(gè)年齡的幼兒產(chǎn)生危害。

　　書(shū)中介紹蜂蜜的功效：蜂采無(wú)毒之花，釀以小便而成蜜，所謂臭腐生神奇也。其入藥之功有五∶清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱;熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒;柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛;和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。

　　張仲景治陽(yáng)明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠千古神方也。這里主要講蜂蜜的功效，其中的“生則性涼，熟則性溫，”對我們食用蜂蜜很有幫助，意思是蜂蜜生食和熟食有不同的功效。