進(jìn)入春季，山村的田間地頭便有蒲公英陸續從土里冒出來(lái)，清明前后，便有人在集市上將采摘的蒲公英捆成一把把、扎成一束束售賣(mài)。下邊，就為大家介紹一下蒲公英的藥用價(jià)值及食用方法，供大家參考：

　　蒲公英的基本介紹

　　蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。

　　蒲公英的功效與作用

　　蒲公英性平味甘微苦。可清熱解毒，消腫散結。有顯著(zhù)的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。無(wú)論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。對于利尿可是有非常好的效果,它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風(fēng)濕,不過(guò)在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)醫師指導下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說(shuō)是非常有用的一種香藥草。

　　蒲公英的營(yíng)養價(jià)值

　　蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營(yíng)養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營(yíng)養價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

　　蒲公英的食用方法

　　蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。