瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無(wú)毒。有補氣血、益精髓、滋陰，補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。可治療咳嗽、小兒瘕腫、黃疸等。《隨息居色食譜》說(shuō)豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。

　　豬肉含脂肪較多，能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、腹瀉等，肥胖患者、高血壓患者、中風(fēng)病人以及胃腸虛寒者，都應慎食或少食，而對普通的健康人群來(lái)說(shuō)，則不必大忌。

　　根據文獻記載，豬肉若佐以藥物，亦能治療多種疾病。如：

　　1、蠔豉燒肉：豬瘦肉100克與蠔鼓50克共煮湯食用。有滋陰，潤燥，養血作用。適用于虛火牙痛，口舌粘膜糜爛，虛煩失眠等癥。

　　2、夏枯草煮豬肉：夏枯草30克與豬瘦肉50-100克，共煮湯，煮熟后加食鹽調味，喝湯。有清熱，散結，降壓作用。適用于高血壓，頭痛眩暈，頸淋巴結腫，肺結核，乳房結核，痢疾，傳染性肝炎等癥。

　　3、黃精燉肉：豬瘦肉150-250克，黃精30-60克，切片洗凈，同放入碗內，放適量食鹽、生姜、料酒調味，加適量開(kāi)水置于鍋中隔水蒸熟食用。有滋陰補血，補中氣，潤心肺作用。適用于病后體虛，失眠，肺結核等癥。

　　4、蓮子芡實(shí)豬肉湯：蓮子肉50克，芡實(shí)50克，豬瘦肉200克共煮湯，加少量食鹽調味食用。有補脾固腎作用。適用于腎虛腰酸痛，神經(jīng)衰弱，夜睡夢(mèng)多，夢(mèng)遺滑精，夜多小便，大便溏稀等癥。

　　5、玉竹豬肉湯：豬瘦肉100-150克切片，玉竹30-60克洗凈切片共煮湯，加食鹽調味食用。有養陰，潤肺，止咳作用。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽，心煩口渴，肺結核干咳，秋冬季肺燥干咳，虛咳等癥。

　　6、板粟燒肉：板粟250克(去殼皮)，豬瘦肉500克切塊，加食鹽、生姜、豆鼓適量、紅燒煮熟，分頓佐餐食用。有潤燥，化痰，和胃作用。適用于肺燥久咳，痰少之氣管炎。

　　7、蓮子百合豬肉湯：蓮子肉50克，百合50克，豬瘦肉250克共煮湯，加適量食鹽調味食用。有益脾胃，養心神，潤肺腎，清熱止咳作用。適用于心脾不足的心悸，失眠，以及肺陰虛的低熱干咳等癥。

　　8、十全大補肉湯：豬肉500克，墨魚(yú)50克，豬肚50克，豬雜骨適量，藥袋一個(gè)(內裝熟地、當歸各15克，黨參、炙黃芪、炒白術(shù)、茯苓、酒白芍各10克，炒川芎、炙甘草各6克，肉桂3克)同放入鍋內，再加水、生姜、花椒、料酒、食鹽適量，置大火上煮沸后，再用小火煨燉，煮至豬肉熟爛時(shí)，撈起切成條，再放回湯中，撈出藥袋不用。食用可加少許味精，食肉喝湯，早晚各服一碗，分數日服。此湯有氣血雙補作用。適用于氣血俱虛或久病體虛，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等癥。

　　9、蘑菇豬肉湯：豬瘦肉100克，鮮蘑菇100克，共煮湯，加少許食鹽調味食用。有滋陰潤燥，健胃補脾作用。對白細胞減少癥，慢性肝炎等癥有良好的輔助治療作用。

　　10、紫菜豬肉湯：豬瘦肉100克，紫菜25克共煮湯，加適量食鹽，味精調味食用。有清熱、化痰，軟堅作用。適用于甲狀腺腫大，頸淋巴結結核，腳氣病等癥。

　　11、無(wú)花果燉肉：豬瘦肉100克，無(wú)花果60-100克，同放碗內，加適量食鹽、開(kāi)水，置鍋中隔水蒸熟食用。有健胃，理腸作用。適用于痔瘡，慢性結腸炎，哮喘，慢性支氣管炎等癥。