朱良春教授2009年，由人力資源部和社會(huì )保障部、衛生部、國家中醫藥管理局評選出30位“國醫大師”，作為地級市中唯一一位“國醫大師”榜上有名，這是我國政府建國以來(lái)第一次在全國范圍內評選的國家級中醫大師，為中醫藥事業(yè)發(fā)展樹(shù)起新的旗幟。

　　國醫大師朱良春談到紅薯葉是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉的營(yíng)養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營(yíng)養含量比菠菜、芹菜等這種高營(yíng)養物質(zhì)高很多，特別是類(lèi)胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。同時(shí)，研究發(fā)現其具有提高免疫力、升血小板治學(xué)、降糖降脂、解毒通便、護眼美容、抗癌以及抗衰老等保健作用。

　　中醫認為，紅薯葉味甘性平而微涼，有生津潤燥，健脾寬腸，養血止血，通乳通便，補中益氣，祛火解毒等功能，可療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。老年人大小便不利，可取些紅薯葉素炒吃；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝。尤其是冠心病、高脂血癥、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等病患者更宜食之。

　　紅薯葉外觀(guān)嫩綠，口感清香翠甜。其吃法很多，可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。紅薯葉紫菜湯、紅薯葉燉黑鴨、紅薯葉餅等可口的菜肴赫然擺上了酒店的餐桌，令人胃口大開(kāi)。紅薯葉做成藥膳吃，既飽了口福，又養生療病。

　　蒜香紅薯葉

　　【材料】：紅薯葉500克，大蒜30克，油適量，雞精適量

　　【做法】：

　　1、起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調味再拌勻即可起鍋。

　　蝦仁雞湯

　　【材料】：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

　　【做法】：

　　1、紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線(xiàn)，洗凈；蘑菇去根，洗凈。

　　2、蝦仁、紅薯葉分別焯水。

　　3、蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

　　4、出鍋裝碗，淋上香油即可。

　　紅薯葉餅

　　【材料】：紅薯葉小把、雞蛋2個(gè)、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

　　【做法】：

　　1、紅薯葉洗凈，過(guò)開(kāi)水備用。

　　2、將焯好的紅薯葉放入涼水中過(guò)一下。

　　3、擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　4、加入少許水攪拌成糊狀備用。

　　5、餅鐺預熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　紅薯葉饅頭

　　【材料】：紅薯葉、鹽、生抽、香油、水

　　【做法】：

　　1、紅薯葉饅頭：紅薯葉洗凈控水，切碎（不用特別碎，用刀來(lái)回切幾下就好），放入發(fā)好的面盆中，加少許鹽，一起揉進(jìn)面中。

　　2、然后分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進(jìn)溫水鍋里，醒發(fā)30分鐘左右。

　　3、然后大火開(kāi)始蒸，水開(kāi)后改中小火蒸25分鐘即可。