“夜盲癥”大概很多人都聽(tīng)過(guò)，就是在暗環(huán)境下或夜晚視力很差或完全看不見(jiàn)東西。造成夜盲的根本原因是視網(wǎng)膜桿狀細胞缺乏合成視紫紅質(zhì)的原料或桿狀細胞本身的病變。

　　夜盲癥根據發(fā)生的原因可分為暫時(shí)性夜盲、獲得性夜盲和先天性夜盲，而暫時(shí)性夜盲是由于飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統疾病影響維生素A的吸收，致使視網(wǎng)膜桿狀細胞沒(méi)有合成視紫紅質(zhì)的原料而造成夜盲。這種夜盲是暫時(shí)性的，只要補充維生素A，即可痊愈。

　　現在嬰幼兒的視力健康問(wèn)題也得到越來(lái)越多的關(guān)注。科學(xué)研究證明，3歲以前是寶寶眼睛發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這期間充足的維生素A對寶寶的視覺(jué)發(fā)育至關(guān)重要。在寶寶的視覺(jué)系統中，維生素A是構成視紫紅質(zhì)不可缺少的原料，如果身體缺乏維生素A，合成的視紫紅質(zhì)數量減少，適應黑暗環(huán)境的能力就會(huì )下降，嚴重可導致夜盲癥。

　　此外，維生素A還可以維護全身上皮細胞的完整性，同樣包括眼睛的上皮細胞(如結膜、角膜等部位)。如果維生素A攝入不足，淚腺管上皮細胞會(huì )出現過(guò)多角化，阻塞淚管，淚液不能正常分泌，眼睛因缺乏淚液潤滑而發(fā)干。同時(shí)，結膜和角膜上皮細胞干燥和退化，引起眼部發(fā)干、有燒灼感，畏光、流淚等干眼病癥狀，還可能因抵抗力下降而引發(fā)感染(如結膜炎、角膜炎等)。

　　那么哪些食物富含維生素A呢？

　　維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，如各種動(dòng)物的肝臟、蛋黃、乳類(lèi)都含有較豐富的維生素A。植物性食物中的胡蘿卜素被稱(chēng)為維生素A原。胡蘿卜素在人體肝臟胡蘿卜素酶的作用下，轉變?yōu)榫S生素A。人體對維生素A的吸收利用率較差，一般吸收利用率為攝入量的1/3，而吸收后轉變?yōu)榫S生素A的只有吸收量的1/2。可見(jiàn)胡蘿卜素的生理效價(jià)只相當于維生素A的1/6。富含胡蘿卜素的蔬菜主要是橙黃色和綠色蔬菜，如菠菜、胡蘿卜、油菜、薺菜，馬蘭頭等，每500克含胡蘿卜素14毫克以上，每天只要吃120克-150克就能滿(mǎn)足兒童對維生素A的需要。雪里蕻、小白菜、西紅柿、柿子椒等，每500克含胡蘿卜素為1.5-7.4毫克。因為維生素A和胡蘿卜素都屬脂溶性質(zhì)，所以每餐攝入一定量的脂肪，能促進(jìn)維生素A和胡蘿卜素的吸收。