近日一則“如何辨別打激素草莓”的帖子出現在微信、微博上，稱(chēng)個(gè)大畸形、空心、果柄處發(fā)白的草莓，是過(guò)量使用了膨大劑這類(lèi)激素催生而成的，提醒消費者“長(cháng)點(diǎn)心”。多位專(zhuān)家表示，僅憑借外形推斷是否打激素，沒(méi)有科學(xué)依據。

　　記者走訪(fǎng)多家水果市場(chǎng)、采摘園時(shí)發(fā)現，網(wǎng)傳的不規則草莓時(shí)常能見(jiàn)到。

　　過(guò)量膨大劑使草莓個(gè)大不規則？

　　畸形草莓與授粉和溫度有關(guān)

　　網(wǎng)傳：通過(guò)“激素草莓”和“正常草莓”圖片直觀(guān)對比，正常的草莓是呈圓錐形或長(cháng)圓錐形，而那些形狀不規則、特別大、果面凹凸不平的就是過(guò)量用了膨大劑的草莓。

　　驗證：北京市農林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所助理研究員王麗娜分析稱(chēng)，草莓形狀不均、畸形，并不一定是使用過(guò)量激素導致，而是跟授粉不均、溫度過(guò)低、生長(cháng)條件有很大關(guān)系。個(gè)頭大的草莓跟其品種有關(guān)，有些草莓品種天生大個(gè)兒，比如從日本引進(jìn)的品種，個(gè)頭都不小。另外，施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

　　“用過(guò)膨大劑的草莓，的確有可能導致奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過(guò)膨大劑。”中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，一些種植戶(hù)使用膨大劑，也是為迎合消費者喜好，讓人覺(jué)得個(gè)大就好吃好看。但實(shí)際上，打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲存，特別容易爛，果農使用膨大劑其實(shí)是得不償失。

　　果柄周?chē)l(fā)白系激素催生？

　　棚產(chǎn)草莓光照弱發(fā)色過(guò)程慢

　　網(wǎng)傳：過(guò)量使用激素的草莓靠近把兒的地方是白色的，這樣的草莓光澤度差，果柄處顏色發(fā)青發(fā)白，屬于催大的果實(shí)。

　　驗證：中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪明確表示，草莓“白屁股”和使用激素沒(méi)有必然關(guān)系，是和采摘時(shí)間有關(guān)。草莓的發(fā)色過(guò)程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進(jìn)行，易受到光照的一側更先變紅，越靠近果柄基部著(zhù)色越慢。在現實(shí)生產(chǎn)中，尤其是早春大棚內生產(chǎn)的草莓，由于受光照較弱等影響，發(fā)色過(guò)程偏慢，加上品種原因，使得果實(shí)基部發(fā)色更為推遲。但如果等候時(shí)間過(guò)長(cháng)，到整個(gè)草莓都變紅時(shí)，草莓頂端已過(guò)熟而容易損傷，因此一般果農不等草莓完全變紅就開(kāi)始采摘，這就造成了很多草莓果柄處發(fā)白。

　　“激素草莓”空腔大果肉發(fā)白？

　　有些品種天生易出現空心

　　網(wǎng)傳：很多人吃草莓時(shí)會(huì )發(fā)現，草莓內部有時(shí)是空心的。使用激素催大的草莓空腔現象比較多，空腔大，果肉顏色發(fā)白。

　　驗證：北京市農林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所助理研究員王麗娜介紹，草莓空心的原因有很多種，無(wú)法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關(guān)，一些品種果肉密度小，天生就易出現空心。另外，草莓生長(cháng)時(shí)的土壤、濕度、溫度在技術(shù)管理上跟不上，也易出現空心。因此，簡(jiǎn)單看草莓是否空心，來(lái)辨別是否為“激素草莓”，并不合適。

　　辨別草莓的方法：聞香可辨“問(wèn)題草莓”

　　王麗娜說(shuō)，使用了過(guò)量激素的草莓，從顏色、果形、大小上都不好做出判斷，一般都需要靠專(zhuān)業(yè)儀器來(lái)進(jìn)行復雜的檢測，才能確認是否打了激素。不過(guò)，還是可以通過(guò)一些小方法來(lái)辨別。比如在購買(mǎi)草莓時(shí)，可以先聞一聞草莓的味道，新鮮的好的草莓具備特有的香味，而打了過(guò)量激素的草莓，草莓香味不濃，還會(huì )帶有略微的刺鼻氣味。另外，好草莓吃起來(lái)沒(méi)怪味，甜中帶酸，激素草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味。

　　“膨大劑草莓”無(wú)食用危害

　　膨大劑是植物激素的一種，常用的有氯吡脲、赤霉酸，在我國屬登記允許使用的農藥品種，且在農藥標簽上規定了用藥時(shí)期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上，能使果實(shí)體積增大，達到增產(chǎn)目的。美國、日本等國家將其列入不需進(jìn)行毒性管理的物質(zhì)。

　　農大副教授朱毅說(shuō)，用了膨大劑的草莓對食用安全沒(méi)有危害。但使用膨大劑會(huì )導致草莓儲藏期變短，果形不好看，因此不提倡使用。

　　保存方法

　　草莓是很“嬌貴”的，不要把它們放在陽(yáng)光或在室溫下太久。草莓整個(gè)吃的話(huà)營(yíng)養價(jià)值很高，而切成片后暴露到空氣中，維生素C會(huì )流失。不吃的話(huà)不要洗，放在寬松的袋中并放在冰箱里保存，要將壞的挑出來(lái)。洗過(guò)的草莓要放些糖才能夠保存得久些，糖還可以保持草莓鮮艷的顏色。還可噴些果汁或檸檬汁以減少維生素C的流失。