一位阿姨總結的這些廚房竅門(mén)，每一條都超級實(shí)用，學(xué)起來(lái)！

1.切肉的秘密

切牛羊肉，要逆著(zhù)肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來(lái)的肉片，煮熟后容易咬。切豬肉的話(huà)，要順著(zhù)肉的紋理切，這樣切出來(lái)的豬肉，炒完后不易散碎。

2.煮溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水，水開(kāi)后放入洗凈的雞蛋。然后開(kāi)始計時(shí)，六分鐘后，離火，過(guò)涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。

3.豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

4.炸饅頭片

炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

5.炒蔬菜

炒、煮蔬菜時(shí)，不要加冷水，否則會(huì )使菜變老變硬。應該加開(kāi)水，這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)，將水燒開(kāi)再放菜，最好加入適量的淀粉。

6.煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì )散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。

7.湯咸了

菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

8.快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

9.一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，再斜著(zhù)切。正反切過(guò)45度后，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。

10.炒茄子不變黑

炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì )變黑。

11.鐵鍋保養

炒完菜的鍋先不著(zhù)急洗，放著(zhù)冷一會(huì )再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾涂層很快就會(huì )壞。

12.蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來(lái)之后，放入水開(kāi)了的蒸鍋里面蒸。

13.烤肉

烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會(huì )烤糊，還會(huì )沾染上淡淡的檸檬香氣。

14.羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉膻味就會(huì )好很多了。

15.煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開(kāi)火，把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會(huì )如同新包的餃子一樣。