臨江近海一帶的人，在煮魚(yú)湯的時(shí)候常常會(huì )加入一些新鮮的紫蘇葉，去腥又暖胃。關(guān)于紫蘇，還曾有一個(gè)和螃蟹有關(guān)的傳說(shuō)。說(shuō)是有一年一位名醫云游到某地，正趕上九九重陽(yáng)節，一群富家子弟在酒樓里比賽吃螃蟹，看誰(shuí)吃得又快又多。這里的螃蟹個(gè)個(gè)體肥爪壯，那群人吃得滿(mǎn)嘴流油，一旁的蟹殼已經(jīng)堆成了小山。名醫便上前勸阻，但正趕上比賽進(jìn)行得熱火朝天，根本沒(méi)人聽(tīng)，名醫嘆了口氣走開(kāi)了。

沒(méi)過(guò)多久，這群吃完螃蟹的人突然開(kāi)始捂著(zhù)肚子叫痛，有一個(gè)疼得在地上打滾，酒樓老板慌忙向名醫求救。名醫便在酒樓附近的洼地里采來(lái)一些紫色的葉子，讓老板煮水后給這些人服下，沒(méi)多久后疼痛便緩解了。名醫又發(fā)了一些葉子讓他們帶回去，這群富家子弟又羞又愧，千恩萬(wàn)謝地走了。

在這個(gè)故事中，名醫所用的葉子正是古籍所稱(chēng)能解“魚(yú)蝦蟹毒”的紫蘇葉。1981年《上海中醫藥雜志》中也記載過(guò)湖南中醫俞正求用紫蘇治療魚(yú)膽中毒的醫案，可見(jiàn)其確有一定療效。

細解本草

紫蘇葉，味辛，溫，具有發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，主要用于治療外感風(fēng)寒、氣滯嘔吐以及魚(yú)蟹中毒等證。紫蘇除葉外，梗亦可入藥，一般來(lái)說(shuō)紫蘇葉子在感冒的情況下用得多，蘇梗在腸胃不適伴氣滯疼痛的情況下更為合適。

紫蘇莖稈中空，符合本草學(xué)“中空則能通”的觀(guān)點(diǎn)，但本草中有行氣止痛功效的草藥頗多，家常所用的紫蘇有何特別呢？紫蘇的特別在于其顏色，多數草本植物的葉子是綠色的，但成熟的紫蘇葉是紫紅色的，中醫便認為它不僅入氣分而且可以入血分，“通行”的力度更加深入。脾胃中血絡(luò )甚多，氣滯不通時(shí)不僅氣分受阻，也常兼有血滯不通的現象，此時(shí)用上紫蘇便可兼行氣血，效果來(lái)得更好更快。

同時(shí)，中醫里也有“汗血同源”的說(shuō)法，充足的血液供應于體表，才能使得感冒中的人有足夠的“資源”去出汗。因此對于一些體虛又兼有外感的人也會(huì )用蘇葉解表，它能夠調動(dòng)更深層的血氣供應于表，使人體能夠汗出而邪氣去。

本草功效

紫蘇葉主要用于治療感冒和腸胃不適，尤其是因為飲食不慎，出現腹部脹痛又嘔吐不適的情況下，可試飲一碗紫蘇水，古籍中說(shuō)它有“止嘔”的功效。

在開(kāi)篇的故事中，那群少年因食用過(guò)度的螃蟹而“中毒”，這其實(shí)是因為螃蟹性寒，少少食用時(shí)尚且無(wú)妨，一次性大量食用后寒食阻滯脾胃氣血運行，因此這些人吃完后便腹痛難忍。這和食積又不一樣，沒(méi)有時(shí)間用消食藥慢慢消化，因此名醫便采來(lái)了性溫的紫蘇葉，一方面溫可散寒，另一方面取蘇葉能溫散氣血的特性，助脾胃氣血邁過(guò)這個(gè)“坎兒”。而魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)品多數偏寒偏濕，因此古人便常用蘇葉以“解毒”。

紫蘇還有一個(gè)特別的用處，是用于治療心情不暢所導致的氣滯。有一種疾病叫作“梅核氣”，意思是喉嚨里好像有什么東西堵著(zhù)，不上不下，但是做檢查又沒(méi)有器質(zhì)性改變。這種情況多見(jiàn)于女性，常常在情緒特別低落或是生氣的時(shí)候出現，等心境變得開(kāi)朗以后癥狀又會(huì )自然緩解，而治療該病的名方半夏厚樸湯里便用到了紫蘇葉這味藥。

之所以選用紫蘇，是因為情緒不佳時(shí)，氣機的阻滯是在“內心深處”的，如果要把這種“不開(kāi)心”發(fā)泄出來(lái)，用普通的解表藥還不合適，用紫蘇這種由里及外的本草就正好。其實(shí)，在心情不佳時(shí)進(jìn)行運動(dòng)、找人傾訴，都是一種將“里氣外泄”的方法，有助于內部情緒的調整，這和紫蘇其實(shí)是同一個(gè)作用呢。

活用本草

紫蘇面

材料：掛面300克，紫蘇10克，香菜5克，豆豉3克，辣椒油若干，橄欖油50毫升，鹽少許，面湯50毫升。

做法：將紫蘇葉切絲，將鍋內注入清水燒開(kāi)，下入掛面，加少許鹽煮開(kāi)1分鐘，改用小火再煮10分鐘。將橄欖油倒入鍋內燒熱，加入辣椒油，加入掛面、掛面湯、鹽、豆豉，盛碗后撒入紫蘇葉絲、香菜即可。