說(shuō)起秋葵，有的人可能適應不了它黏糊生澀的口感，但愛(ài)它的人卻愛(ài)得瘋狂，蒜蓉秋葵、蔥香秋葵、涼拌秋葵…一個(gè)字：正！

其實(shí)秋葵不僅美味，它還有很好的保健功效，被稱(chēng)為“綠色人參”，但是價(jià)格卻比人參便宜太多，幾毛錢(qián)就有一根！如此物美價(jià)廉的食物怎么做才最營(yíng)養最美味呢？跟著(zhù)小編來(lái)看看吧！

“植物黃金”，營(yíng)養全面

秋葵還被稱(chēng)為“植物黃金”、“蔬菜之王”，因為它富含多種營(yíng)養物質(zhì)，是理想的綠色營(yíng)養保健食材。

預防三高

秋葵中富含鉀元素，可以幫助預防高血壓的發(fā)生；

秋葵中的黏性物質(zhì)包括水溶性果膠與粘性蛋白，這兩樣物質(zhì)能夠有效減緩人體對糖分及膽固醇的吸收，可起到輔助控血糖、調節血脂的功效。

提高免疫力

秋葵中的黏液主要成分是黏多糖，還含有鋅、硒等營(yíng)養素，可以提高人體免疫力，還有研究發(fā)現黏多糖可以抑制某些癌細胞的生長(cháng)。

抗氧化

秋葵中的黃酮含量高達2.8%，黃酮是一種較強的抗氧化劑，能夠有效清除人體內的自由基，延緩細胞衰老和退化。另外，花青素、硒元素、鋅元素等也都很豐富，有利于抗氧化、抗衰老。

防止便秘

秋葵富含可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。

養胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、緩解胃炎、保護皮膚和胃黏膜之功效。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。

秋葵這樣吃，功效翻倍

平時(shí)我們吃秋葵，一般采用清炒或者白灼的做法，今天給大家推薦幾個(gè)秋葵的食療菜譜，搭配其他食材，營(yíng)養更加全面。

秋葵蒸蛋

秋葵素什錦

蒜香秋葵小嫩肉

吃秋葵，注意這幾點(diǎn)

如何挑選新鮮秋葵

顏色淺一點(diǎn)、個(gè)頭小一點(diǎn)的秋葵比較鮮嫩，黃酮、多糖的含量一般會(huì )比較高。

用手按一下秋葵的尖頭，如果彈性很好說(shuō)明它比較新鮮，特別硬的就比較老了，口感會(huì )差一些。

絨毛多的通常說(shuō)明比較新鮮，沒(méi)有絨毛的說(shuō)明放的時(shí)間長(cháng)了。

不要購選有蟲(chóng)蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。

現買(mǎi)現吃更健康

秋葵買(mǎi)來(lái)后最好盡快食用，如果存放過(guò)久，有可能出現變質(zhì)的情況。因為秋葵富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)一旦變質(zhì)就會(huì )分解出有害物質(zhì)，對肝臟、中樞神經(jīng)系統造成損害。

如果需要保存，可以用紙包好，再套上塑料袋或者保鮮膜放入冰箱冷藏保存，時(shí)間不要超過(guò)2天。如果秋葵表面出現了黑斑就不要再吃了。

整根焯水

清洗、焯煮秋葵時(shí)，一定要整根處理，否則里面的黏液就大量流失，白白浪費了很多營(yíng)養物質(zhì)。

這三類(lèi)人不宜吃秋葵

1.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過(guò)量食用，并且要燙過(guò)再食用為好。

2.秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

3.腸胃不好的孕婦。秋葵營(yíng)養豐富，很適合孕婦吃。但是對于腸胃不好的孕婦，就不能吃秋葵。因為秋葵是寒涼食物，孕婦在孕期身體的抵抗力比較差，再加上腸胃不好，這個(gè)時(shí)候吃秋葵，則會(huì )對孕婦的腸胃造成更大的傷害。