凌晨本該是睡覺(jué)的時(shí)間,但對(duì)于某些人來(lái)說(shuō),這是一個(gè)最饑餓的時(shí)候。在這時(shí)，必須要來(lái)一頓酒足飯飽的宵夜才甘心乖乖回家。深夜食堂固然滿足了口腹之欲，但是如此這般吃吃喝喝，不僅僅就只是吃撐了讓腸胃受累了，最大的危險(xiǎn)莫過(guò)于急性胰腺炎，甚至危害生命。

胰腺炎為什么多是“吃”出來(lái)的

有些年輕人自恃身體健康不加注意，吃飯時(shí)猛吃海喝，在短時(shí)間內(nèi)一次性吃大量高蛋白質(zhì)及高脂肪類食物，刺激胰腺急速分泌大量的胰液，如果胰液泛濫，倒流入胰腺組織內(nèi)。若再加上酒的刺激，就加重了胰液泛濫的情況，造成急性胰腺炎。

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院消化內(nèi)科教授賈林指出，暴飲暴食、膽石癥、大量酗酒是誘發(fā)急性胰腺炎的三大因素。

（1）暴飲暴食：油膩的東西刺激胰液過(guò)量分泌，使胰管內(nèi)壓短時(shí)間內(nèi)迅速升高，胰液排泄不通便會(huì)往外溢出，大量的胰酶被激活后通過(guò)腹膜吸收入血液，這些胰液導(dǎo)致肝、腎、心、腦等器官的損害。

（2）大量飲酒：飲酒能刺激胃酸分泌，使十二指腸呈酸性環(huán)境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加。而且酒精同時(shí)也會(huì)破壞胰腺導(dǎo)管開(kāi)口，導(dǎo)致胰腺水腫，這樣胰腺液聚集，排不到腸里，結(jié)果高濃度的胰酶可使胰腺組織受到破壞，引起炎癥、纖維化。據(jù)報(bào)道，每周攝入酒精＞420克，發(fā)生急性胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。

（3）膽石癥：膽結(jié)石尤其是多發(fā)性的小膽結(jié)石，很容易在膽囊強(qiáng)烈收縮時(shí)從膽囊脫落入膽管，卡在“共同通道”處，造成急性胰腺炎。臨床病例顯示，有30%的急性胰腺炎病人是由于膽結(jié)石、膽囊炎引起急性胰腺炎。患者常以劇烈腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發(fā)熱為主要癥狀就診。

愛(ài)護(hù)身體，該如何吃

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一旦發(fā)生急性胰腺炎，大約有10%的患者是重癥患者，這類患者中30％危及生命；即便是輕癥患者，治療費(fèi)用也很昂貴，而且住院時(shí)間長(zhǎng)，并發(fā)癥多。所以，對(duì)于吃喝要有所節(jié)制，不可放縱。賈林認(rèn)為，年輕人要改變不良的飲食習(xí)慣，切忌暴飲暴食和酗酒，特別是有膽道疾病的患者，更應(yīng)注意飲食清淡，限制飲酒。

一、限制飲酒，低脂飲食。賈林說(shuō)，在臨床上還真有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命的患者。所以，年輕人切勿覺(jué)得身體好，就放縱自己，敞開(kāi)肚皮吃。在飲食上要注意低脂飲食，每年體檢要監(jiān)測(cè)自己的血脂水平。

二、應(yīng)吃富含營(yíng)養(yǎng)的食物，但切記勿飽。平時(shí)我們可以吃富含蛋白質(zhì)的食物，如魚(yú)，瘦肉，蛋白，豆腐等，而米，面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃，但每頓不能過(guò)飽，吃七，八分飽即可。

三、飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。油膩食物不易消化，并能促進(jìn)膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點(diǎn)心、油炸食品等均應(yīng)少吃。

四、鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，所以以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜，青花菜和花椰菜，蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。調(diào)味品不宜太酸，太辣。因?yàn)槟茉黾游敢悍置?，加重胰腺?fù)擔(dān)。